Llet agra bacil búlgar - beneficis i els danys

Bulgària sempre ha estat famós pel seu bon estat de salut. Com se sol dir, és tot gràcies als productes de iogurt natural en la preparació del que s'ha utilitzat tradicionalment bacil búlgar. No obstant això, en la producció del iogurt clàssic amb aquest bacteri com un ferment que té una sèrie de característiques que seran d'utilitat per identificar aquells que volen aprendre a cuinar aquest producte útil a si mateix.

Quin és el bacil de Bulgària? procedència

El bacteri Laktobakterium bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), que té més de 100 anys s'utilitza per a la fermentació de la llet i la producció de iogurt anomenat Lactobacillus bulgaricus. Els residents de Bulgària orgullosa que estava oberta era al seu país i amb l'agitació es relacionen amb el procés de preparació sobre la base dels seus productes naturals.

Descobert vareta microbiòleg búlgara Estam Grigorov el 1905. No obstant això, el seu nom bacteri bulgaricum Lactobacterium rebre només després de 2 anys. Traduït del llatí, que significa "bacil búlgar."

Un jove estudiant és totalment compatible i va repetir el seu descobriment científic soviètic immunòleg Metchnikoff. En els seus estudis, s'ha prestat especial atenció als problemes d'envelliment i longevitat. El científic va dir que la búlgars més longeu en la dieta, que sens dubte presents en els habitants de diferents països productes lactis. immunòleg mateix regularment tenen iogurt menjat i Lactobacillus bulgaricus en la seva forma pura.

Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus

En dur a terme la seva investigació Mechnikov va observar que per a la fermentació de la llet necessita un altre cultiu pur - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). És ja present en el cos humà i ajuda a l'assimilació de productes lactis. L'ús de la mateixa en la producció permet que la llet es talli la formació de coàguls. A diferència dels bacteris de barra búlgara que té una forma esfèrica.

És una barreja de cultius purs Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus i dóna un resultat positiu que la fermentació de la llet. En la descripció de la seva investigació S. Grigorov van trobar aquests dos tipus de bacteris d'àcid làctic els bacteris de Bulgària, i només Mechnikov el va identificar en una fila separada.

La composició del llevat de Bulgària

Búlgars creuen que aquest iogurt útil produeix només al seu país d'origen. Tots els altres productes lactis, que s'importen d'altres països, que no es prenen seriosament, considerats inútils i es neguen a menjar.

Com a part del iogurt té la llet i el llevat d'una vaca, que conté l'estreptococ termòfil i el bacil búlgar. I res més. No hi ha estabilitzants, aromatitzants i conservants. Cal tenir en compte que el iogurt de Bulgària no és sucre. Si es desitja, pot ser dolç o salat al gust. Si el producte lacti fermentat per afegir qualsevol ingredient addicional, que ja no iogurt búlgar, i no va a portar beneficis per al cos.

Àmbit d'ús. iogurt natural

Obrir a Bulgària vareta bacteriana es va utilitzar per a la fermentació de la llet. El producte, que es va formar com a resultat d'aquest procés, anomenat iogurt (de la "iogurt" búlgara). En molts països en la producció del producte de llet fermentada han après a utilitzar diferents microflora. Va ser només en el iogurt de Bulgària - segueix sent la llet agra amb l'addició de bacteris Lactobacterium bulgaricum i Streptococcus thermophilus. Això és un veritable iogurt natural només pot obtenir a partir del llevat dels búlgars coli. En cas contrari, serà un altre producte.

A més del iogurt de Bulgària bacil utilitzat en la fabricació de iogurt mechnikovskoy. És aquest producte immunòleg Metchnikoff recomana per a l'ús diari. A partir de la llet agra de costum, es diferencia que té una part del bacil búlgar. El gust mechnikovskaya quallada més àcida i té un nombre de propietats medicinals útils, per la qual disponibles en farmàcies com una medicina.

Tots els productes lactis que contenen bacteris vius, tenen una característica comuna: la vida útil del seu limitat.

Com fer iogurt mateix a casa

Per preparar el iogurt a casa necessita una massa fermentada, bacil búlgar i d'estreptococs termòfils en què l'estructura a una certa temperatura durant unes hores farà que la llet espessa preparada i amarg.

Per tant, per a la preparació dels recursos naturals de iogurt a casa que necessita 1-3 litres de llet, llevat, iogurt o un pot de vidre esterilitzat amb una tapa.

Procedir de la següent manera:

1. llet UHT (que no requereix d'ebullició) s'escalfa a 40 graus. Fresca, el seu domicili o pasteuritzada la llet bullir i refredar a aquesta temperatura.
2. Després cal actuar d'acord amb les instruccions del llevat dels fabricants. Es pot vendre en bosses segellades o vials especials. En el primer cas, el contingut de l'envàs s'ha de buidar completament en la llet. En el segon cas, afegir una mica de llet en el biberó, es barreja a fons, i només llavors s'enviarà en un recipient amb la resta de.
3. Aboqui la llet en gots, si feu servir el iogurt, o cobrir el pot, abric i el va posar en un lloc on va a retenir la calor.
4. 6-10 hores, el producte es torna gruixuda. Es mostra la disposició de iogurt.
5. Envia a la nevera durant 2 hores - i es pot gaudir del meravellós sabor de iogurt natural. Emmagatzemar el producte final no és més de 5 dies.

Beneficis per a l'organisme

Els beneficis de iogurt, que s'utilitza en la fabricació de bacil d'àcid làctic búlgara, durant molt de temps ha estat conegut. D'acord amb Mechnikov, el seu principal avantatge - és una lluita amb l'envelliment i l'organisme autointoxication. Però el bacil de Bulgària en el iogurt té altres propietats útils.

En primer lloc, l'ús regular de iogurt ajuda a netejar el cos per microorganismes patògens, desfer-se de les toxines.

En segon lloc, el treball organitzat del tracte gastrointestinal té un efecte positiu en el sistema immunològic humà com un tot. Es va demostrar que la presència de bacteris beneficiosos en l'intestí permet retardar el procés d'envelliment, mentre que la seva absència és una causa important de l'aterosclerosi.

En tercer lloc, iogurt búlgar natural és perfecte per a aquelles persones que tenen una intolerància a la lactosa. Proteïna de la llet fermentada s'absorbeix molt millor contingut en la llet.

En quart lloc, la pèrdua de pes per a la dieta també contribueix al bacil búlgar. L'ús de iogurt en aquest cas és per purificar el cos de toxines. El iogurt pot ser utilitzat en forma pura o s'afegeix com un farciment en amanides i servir com una salsa per la carn o el peix.

iogurt búlgar útil té un sabor delicat lleu, de manera que els nens mengen amb plaer, fins i tot en la seva forma pura, sense sucre afegit. Pot ser alimentat a la taula secundària com un esquer a 8 mesos.

Fer nociva búlgara vareta llet agra?

La pronunciació de "pal bacteriana" una vegada que una associació amb algun agent nociu. Però la mala llet com bacil no fermentada búlgara. Beneficis i el seu mal al cos constantment està sent estudiat pels científics, microbiòlegs i immunòlegs.

Fins a la data, es va registrar qualitats bacteris només és útil bulgaricum Lactobacterium. Especialment es refereix a les qüestions relatives a l'envelliment i enfortir el sistema immunològic.

Els comentaris de iogurt búlgar

A diferència dels iogurts dolços amb conservants i estabilitzants iogurt de Bulgària no té gust artificial. D'acord amb l'estructura que és gruixuda, suau i delicat. Aquesta és una gran alternativa a la crema agra. A mesura que els comentaris dels clients, ja que va obtenir pastissos de crema saborosa i saludable. I els verds addició, el iogurt es poden preparar en una salsa picant per al plat principal.

Entre els que han tractat de iogurt búlgar natural, ni una sola persona que hagi deixat una crítica negativa del seu gust o qualitats útils. En la forma de la droga, en la preparació de menjars per a l'alimentació dels nens a la producció de màscares nutritives per a la cara i el cabell - el seu àmbit d'aplicació és ampli.

Com triar?

En els prestatges es presenten iogurt en pots belles brillants. En una varietat de fàcil tals confondre i triar un producte de baixa qualitat.

El primer que cal prestar atenció a la data de caducitat. És desitjable que ell no era més que una setmana. Si l'emmagatzematge és més llarg, però la composició de l'etiqueta corresponent als requisits especificats, és millor seleccionar un pot anteriors. Altrament, en lloc del producte desitjat, es pot comprar iogurt amb bacteris no vius.

A més, és important que la composició del producte. Només la llet, el bacil de Bulgària i estreptococs termòfils estar continguts en el iogurt de qualitat.

Per obtenir un producte realment útil, és millor comprar un titular a la farmàcia i preparar el iogurt mateix. I després se senten bona immunitat, fort i digestió saludable no ha d'esperar molt.