Salsa blanca. preparació de la recepta en rus

Blanc salsa, la recepta és molt simple i versàtil, adequat per a una varietat de plats. A França i Itàlia se l'anomena "beixamel". A Rússia - una "salsa blanca". Per què blanc? En primer lloc, a causa del color, i en segon lloc, probablement a causa del fet que, igual que un full blanc de paper en el qual es pot crear qualsevol treball, és la base per a la preparació de nombroses salses amb diferents sabors. Aquesta magnífica més dels plats eren ben conegudes i molt popular a Rússia al segle XVIII. El més probable és la recepta salsa blanca és avui dia molt popular, va aparèixer a Rússia, juntament amb la cuina francesa, i quant més ha patit diversos canvis i la modernització de conformitat amb les tradicions nacionals i les preferències gustatives. Com es prepara una salsa blanca? En primer lloc hem de fer una base universal d'oli, la farina i el brou, i després afegint-hi diferents materials de farciment, depenent de la salsa propòsit.

La base per a la salsa blanca

Dues cullerades de mantega o oli vegetal s'escalfa en una paella i es barregen amb dues cullerades de farina fins llis. Barrejar una mica de fregida en una paella fins que el color canvia de clar a daurat fosc. A partir de llavors es va afegir brou gradualment calenta (1 litre). La barreja es bull primer amb un ràpid i constant agitació per evitar grumolls després a freqüents i més lent fins que espesseixi (consistència de crema agra). brou de selecció depèn, fins a cert plat de salsa que es pretén. Per plats de carn utilitzant carn o brou de fongs per a plats de peix - peix o vegetal per a plats de verdures - bolet o vegetals, respectivament. En general, com el brou per a la salsa d'utilitzar un que estava a cuinar un plat principal, però es pot utilitzar cubs de brou. La fundació preparada d'aquesta manera afegir diverses espècies per donar una àmplia varietat de salses.

salsa blanca. El rave picant recepta

La base acabada, sense treure'l de l'estufa, afegir finament picat i fregit lleugerament en oli, julivert, api i cebes. Escalfat per la celebració del foc. Llavors la salsa es carrega apòsit de rave picant preparat per separat. Per a ella, l'arrel de la fregament de rave picant en una petita ratllador, lleugerament fregit en oli, després abocar una mica de vinagre, remenar i ben climatitzada. Acabat d'omplir propagació en una base blanca. Poden contribuir, juntament amb la salsa de rave picant afegir poma ratllada. En aquest cas, l'infern no és fregit i no afegir el vinagre i fregar amb un ratllador amb poma i afegeix immediatament a la base preparada.

salsa blanca. Recepta amb confitats

Un gran o dos cogombres mitjanes pelar i picar amb un ganivet molt finament o reixeta. Bullit en aigua amb la salmorra durant 10 minuts. La base de salsa en cuinar afegir pebre, fulles de llorer i l'anet. Llavors, el cep base, afegir cogombres preparats, bullir, a continuació, retirar del foc i afegir una mica de mantega.

Com fer una salsa blanca amb diversos altres additius? Com recàrregues utilitzar crema agra (salsa de crema), la infusió de safrà en pols, vi blanc, tomàquets esfilagarsat i molt més. Només ha d'afegir a la salsa-basen, barrejat, la salsa es porta a ebullició, a mantenir uns minuts a l'estufa i retiri. Salsa blanca-base - una bona "plataforma" per a l'experimentació culinària i la creació de plats originals d'autor.

Hi ha una altra, molt simple, però no de la forma clàssica de la preparació de la salsa blanca. Per això es va barrejar en una proporció de 1x1 crema agra i maionesa afegeixen greens, formatge ratllat, nous mòltes, all, tot barrejat picats, la barreja es deixa en infusió i es va estendre en un vaixell de salsa. Aquesta salsa s'adapta molt bé als peixos, mandonguilles, pollastre.