Receptes de kvass a partir de pa negre. Kvass de pa casolà

El kvass de pa casolà és, potser, l'única beguda que no només pot apagar la seva set, sinó també saturar la persona. Les primeres receptes de kvass del pa negre van aparèixer fa diversos segles. Una espècie de beguda refrescant, que era a gust, es va convertir en una increïble popularitat entre els russos i els nobles.

El valor de Kvass casolà

El kvass casolà del pa negre no és només una beguda refrescant. Encara els nostres avantpassats distants sabien sobre les seves propietats útils. Se li atribuïa la capacitat de curar el dolor abdominal i eliminar el restrenyiment, alleujar el dolor muscular i recuperar la força després d'una llarga malaltia. Els nutricionistes i metges moderns ho confirmen. La beguda conté molts nutrients i vitamines.

Ajuda a enfortir la immunitat, especialment si la recepta de kvass casolana del pa negre inclou diversos components: fulles de grosella o menta, vainilla o sègola de bedoll, mel, canyella o rave picant. Un veritable kvass de pa, cuinat a casa sense additius químics possibles, és el millor remei per al mal de cap que es produeix després d'unes fortes libacions.

Podeu prendre aquesta beguda refrescant tant per a nens com per a adults. Utilitzeu-lo i per a la preparació del famós i estimat per tots els okroshki. Per aquest plat, els experts culinaris experimentats aconsellen utilitzar kvass a partir de pa negre sense llevat, llavors el seu sabor serà lleu i les conseqüències desagradables en forma d'intoxicació lleugera no vindran. Per cert, entre els molts tipus de kvass de pa, hi ha aquells que, en molts aspectes, són comparables a la cervesa, ja que contenen alcohol. No cal dir que els nens no han de beure kvass cuinats d'acord amb aquestes receptes. Però molts adults, potser haureu de degustar.

Com cuinar kvass: consells bàsics

És hora de considerar amb més detall com fer que el kvass del pa negre. El primer que cal esmentar és l'elecció dels plats. Una vegada que aquesta beguda refrescant es va preparar exclusivament en bótes de fusta dura. Ara, en l'era de la tecnologia moderna, quan regna plàstic, metall i vidre a les cuines, els millors contenidors per fer una beguda refrescant són pots de vidre amb un volum de 3 litres o més, així com llaunes d'esmaltat. Els plats d'alumini no es poden utilitzar categòricament, com la majoria de plàstics. El fet és que poden separar en kvas diverses substàncies, canviant les seves característiques: gust, color i sabor, el contingut de substàncies útils. Tara abans de la preparació de la beguda és millor esterilitzat o bé rentat amb refresc.

Gairebé totes les receptes de kvass casolà del pa negre conté una indicació per cobrir els plats amb un drap. A aquests efectes, els millors tovallons de cotó o de lli són els millors. Abans d'usar, han d'estar bullits en aigua salada i assecar-se sense esbandir. Durant la fermentació de kvass, no es recomana moure, sacsejar el recipient o barrejar la beguda preparada, ja que els processos de fermentació poden aturar-ho i resultarà desagradable.

Aquest és potser el consell principal de com fer que el kvass del pa negre sense errors. A continuació, us oferim diverses receptes per a una beguda refrescant d'escuma, que totes les amfitrions poden dominar.

Kvass clàssic del pa de sègol

Aquesta versió de la beguda és la base per als altres. Pràcticament, totes les receptes de kvass procedents del pa negre es basen en aquestes proporcions de components. Així, per a la preparació de 3 litres d'una beguda es requereix 1 kg de pa de sègol, 300 g de sucre granulat i 20 g de llevat. El pa s'ha de tallar en rodanxes petites i assecar-se al forn, acariciant-se fins que quedi daurat. Els rusks s'aboca en tres litres d'aigua calenta i es ronden periòdicament durant 2-3 hores. Com a resultat, s'obtenen uns 3 litres de herba - la base del kvass. Per preparar un kvass clàssic a partir del pa negre a casa, es manté al refredat a 20 graus de herbàcia per afegir sucre i es dilueix en una petita quantitat de la mateixa infusió de llevat del pa. A continuació, deixeu els plats amb una beguda en un lloc càlid durant almenys 12 hores, cobrint-lo amb un drap net.

Després d'aquest temps, el kvass acuradament, per no aixecar el fons de les salses dels plats, s'aboca en ampolles netes, ben tapades i transferit a una habitació fresca durant 2 o 3 dies. Després d'això, la beguda es considera llest per al seu ús.

Kvass casa amb panses

Moltes receptes de kvass del pa negre suggereixen l'ús de panses. En aquest cas, el raïm sec abans de la preparació de la beguda no es pot rentar, ja que les substàncies en la seva superfície són necessàries per a la iniciació de processos químics en la beguda que s'està preparant. Gràcies a aquest kvass de pa negre amb panses i adquireix un sabor completament nou i brillant.

La base d'aquesta beguda és el kvass de pa clàssic esmentat anteriorment. L'única diferència és que durant l'embotellament d'ampolles heu d'afegir a cada una de 4-5 panses. El kvass preparat d'aquesta manera es queda durant unes 24 hores, després de la qual cosa es tanca i es col loca a la nevera durant un mínim de 4 dies.

Or de Kvass

Igual que altres receptes de kvass a partir de pa negre, això conté un mètode per a la preparació de mostassa de kvass, que inclou pa ratllat de sègol (1 kg), aigua (5-6 l), sucre (5 cullerades), 2 cullerades. L. El llevat de forn sec i un grapat de panses. La preparació de la base d'aquest tipus de kvass es produeix de la mateixa manera que en receptes anteriors. La seva peculiaritat és que s'afegeixen les panses al most al mateix temps que la meitat d'un sucre i un llevat. Insisteix a la beguda en un lloc càlid durant 3 o 4 dies, després de la qual cosa s'ha d'escurçar suaument cap a un altre contenidor, on també s'hi afegeix el sucre restant. A continuació, haureu de fer servir kvass en ampolles fosques. A cadascun d'ells cal afegir 2-3 panses i tapar-lo amb força. El kvass de Ripen ha de tenir almenys 2 dies en un lloc fred.

Pa de kvass sense llevat

Si voleu cuinar kvass de pa negre a casa per a tota la família, inclosos els nens, definitivament us agradarà aquesta recepta, ja que la beguda es garanteix que no és alcohòlica. Per això, per a la seva preparació es requereix el sègol o el pa negre habitual, 10 litres d'aigua i un got de sucre. S'ha d'asseure el pa ratllat sobre un foc obert fins que aparegui una escorça notable. Si es posa una mica calcinat als llocs, està bé. A continuació, abocar-lo amb aigua bullida, afegir sucre i deixar-lo en un lloc càlid i assolellat per a la fermentació durant almenys 2 dies. Després d'això, la beguda es pot escórrer en ampolles i col·locar-se a la nevera. Especialment deliciós aquest kvas en forma freda, és ideal per cuinar okroshki.

Kvass amb menta

Aquest tipus de beguda es prepara de la mateixa forma que el kvass classic, amb l'única diferència de que s'afegeix al most un got d'infusió de menta. Es trigarà de 2 a 3 segons. L. Fulles de menta seca per a 5 litres de puré. Els verds s'han d'abocar amb aigua bullint i deixar durant diverses hores per infusió, després d'això s'aboca la infusió a la mosta preparada. El kvass amb menta té un aroma molt delicat i un efecte refrescant sobre el cos. És especialment bo utilitzar-lo en dies calents, quan altres begudes no poden apagar la vostra set.

Una altra versió de kvass de pa amb menta es prepara de la següent manera: es fabrica un grapat de farina de sègol amb aigua bullint escarpada i es deixa durant un parell d'hores. Mentrestant, a partir del pa negre torrat, es prepara un most de clàssic. S'afegeix sucre a la base preparada (1 got per 5 litres de herba), un munt de menta fresca i un lleix de farina de sègol. La beguda dura 24 hores, després de la qual es pot abocar en ampolles i refredar-se.

Kvass de pa amb llavors de cànem

Les receptes insòlites de kvass de pa de pa negre, incloent el kvass de cànem, val la pena conèixer a qualsevol hostessa. Ells ajudaran a diversificar el sabor dels refrescs casolans. A més, kvas amb llavors de cànnabis té un efecte relaxant i calmant. Es requerirà aproximadament un quilogram de llavors de cànem, 300 grams de conos de sal, 150 g de comí, 700 g de pa Borodino, 1300 g de mel i 5 litres d'aigua. Tots els components, excepte el pa, es col·loquen en una olla d'aigua i s'escalfa lentament i no provoca una ebullició violenta. A continuació, afegiu pa al brou i ràpidament es refredi. Després d'això, el kvas es torna a escalfar a 40 graus i s'embotella immediatament. La beguda es transmet durant almenys 5 dies, després de la qual es pot beure.

Kvass de pa amb fulla de grosella

El kranfa casolà de grosella difereix l'aroma refinat i el sabor picant. No s'ha d'utilitzar per cuinar okroshki: és bo en si mateix. Per fer-ho, es necessiten 4 litres de most de 500 g de sègol i 200 grams de sucre, 40 g de llevat i 7-10 fulles de grosella negra. La beguda s'infonsa en les condicions d'un apartament dia o nit, després de la qual es filtra en ampolles. En cada necessitat de posar panses. Les ampolles segellades es col·loquen en un lloc fred durant 3 dies.

Kvass de pa a la saba de bedoll

A diferència de les receptes kvass clàssiques , s'utilitza suc de bedoll en comptes d'aigua per fer aquest tipus de beguda. No es pot escalfar durant la preparació del most, ja que això provocarà la destrucció de nutrients. Atès que l'extracció de sorra de bedoll es duia a terme principalment a la primavera, les existències de kvass eren un veritable tresor. Aquestes begudes van ser acceptades per ser servides a la taula festiva, van ser begudes per persones greument malaltes i dones durant el període postnatal. A gust, no és molt diferent del kvass clàssic. Es pot cuinar en diferents variants: amb menta, grosella i panses.

Sigui el que vulgueu cuinar, recordeu que heu de fer això amb una ànima. Només en aquest cas la beguda serà saborosa i realment útil. Tingueu en compte que gairebé tots els tipus de kvass de pa casolà contenen llevats i es fermenten. Per això, no es recomana beure un refresc abans de seure darrere del volant. Segons la vostra condició, el kvass, molt probablement, no afectarà, però l'alcohol a la sang estarà contingut, encara que sigui en petites quantitats.