Oïda - un nadiu Plat rus, i no confondre-ho amb la sopa de peix. Pel que sembla, ¿quina és la diferència, ja que en ambdós casos la base d'un - a brou de peix? No obstant això, hi ha una diferència, i, segons els experts, és molt gran. En primer lloc, qualsevol recepta de la sopa al foc implica l'ús de certs tipus de peix. De gobi, ombrívol, escarabat, el verat i vedells, per exemple, es pot preparar sopa rica, no l'oïda. Per aquesta plats màgics perxa adequada, Ruff, peix blanc i la perca. Aquestes poden afegir lota, IDE o peix gat, i obtenir una bona trucada orella blanca.
La recepta clàssica per a la sopa de peix al foc vol dir que és possible preparar quatre classes. A més de l'esmentada blanc segueix sent negre, vermell i l'oïda triple. Necessitem un negre de la carpa, la bagra, carpa, Rudd, tros i la carpa. Vermell, per descomptat, preparat sobre la base d'un peix vermell - esturió, salmó, truita, esturió estrellat. element obligatori de sopa de safrà vermell es considera. sentit Triple, respectivament, preparat a partir dels tres d'aquests tipus de peix. En alguns casos, aquesta recepta de sopa de peix al foc consisteix a cuinar el brou de peix de la mateixa. Filet de les altres dues espècies s'utilitzen com a base per als àpats.
Oïda en el foc: la recepta
Sopa foto té la gana! És una reminiscència de l'olor de l'aire fresc i el fum, els sons dels boscos i rius, i sembla que no importa bullida a l'olla, no pot ser simplement insípid. No obstant això, si vostè no compleix amb certes normes, fins i tot la sopa recepta més provat en el foc no pot complir amb les expectatives.
En primer lloc, plaques (bombí) han de ser necessàriament d'un material no oxidant. Altrament, en lloc de sopa, com a molt, obtindrà una deliciosa sopa de peix. En segon lloc, la pesca d'aquest plat només ha de ser fresca. Per descomptat, en alguns casos, si no estem parlant sobre la pesca, el producte no s'acaba d'agafar. Tant se val. El més important és que el peix no es va donar per congelat i era molt fresca, d'alta ahir. El més deliciós de l'oïda, per descomptat, el que s'està preparant, per així dir-ho, "en l'acte" - només en un viatge de pesca. En aquest cas, es recomana el brou per prendre l'aigua en la qual el peix res, a l'espera mentre es cuina de la seva oïda.
Recepta de sopa de peix al foc implica l'ús d'un peix i verdures (patates, pastanagues, cebes), herbes i espècies. En aquest cas, els vegetals han de ser si més no, però es pot imaginar amb espècies. No hi ha grans en aquest plat no pot ser! Si ho estan, no és l'oïda, i la sopa de peix.
Ara sobre el procés de cocció. L'olla posar a bullir dos litres d'aigua. Salat, l'envia a la paella 3-4 papes picades en trossos grans, destrossat dues cebes mitjanes, tallades a tires arrel de julivert i anells - pastanagues. També van posar els caps i les cues dels peixos. El seu necessitarem un quilo i mig. Després d'haver mantingut a foc lent durant aquests ingredients durant uns deu minuts, el brou ha de drenar. Fish - tirar i vegetals necessiten per recuperar-se. Remetre a les espècies com el pebre jugador de bitlles, el llorer i la xirivia arrel. Dish uns cinc minuts per bullir a foc lent. Llavors, sucumbit a la calor a l'olla posar els trossos de peix. Han de ser almenys cinc centímetres d'ample. Després de bullir, altres quinze minuts de l'oïda han de coure a foc lent durant (obligada) de la tapa està oberta. afegint només els greens al plat (anet, julivert, estragó) tapa de l'olla es pot tancar per a l'oïda durant 10-15 minuts. Bon profit!