Quina utilitat de dur a múrgules (fongs), la forma de cuinar plats d'elles

Morillas. descripció

Morel - morshellovyh bolets família amb el barret arrugat, que recorda el nucli d'una nou, i una cama buida. Es tracta de les primeres bolets de primavera, que apareix en els boscos de fulla caduca, tan aviat com la neu es fon. Arriben a una alçada de 15 cm, el diàmetre tapa és de 10 cm. Barret de bolet, les cèl·lules desiguals dins, marró, groc-marró o groc, a la forma d'un ou, i la seva superfície es fa buides. Color buit estípit - blanca lletosa de color groc o llum.

composició química

Avui se sap què "utilitat" portar múrgules (fongs), com preparar els plats d'aquests dons del bosc i amb els que són especialment saborosos. En primer lloc, però, tingui en compte els problemes que poden atrapar quan s'utilitza el producte. Morillas, una foto d'què es veuen dalt són condicionalment comestible i abans de menjar requereixen un tractament tèrmic. En xampinyons frescos contenir toxines que són perjudicials per al cos humà, com ara hidrazina de metil i girometrin. Tenint en compte que com més gran sigui el fong, els més toxines que ha acumulat, durant la recol·lecció haurien preferir no especialment grans exemplars. Cal assenyalar i les propietats beneficioses de morels. Aquests fongs contenen un gran nombre de microelements (calci, fòsfor, potassi), vitamines (C, E, PP, A, i les vitamines B), polisacàrids (FD4), afectant positivament visió. En la medicina popular, una decocció de la Morel s'utilitza en el tractament de reumatisme, malalties de la sang, els canvis relacionats amb l'edat de vista.

Morillas (bolets): com preparar

Com es va esmentar anteriorment, aquests fongs contenen verins. Aquests verins s'evaporen en l'assecat després de tres mesos, i es van transferir a aigua bullint, en què van ser cuits. A causa que els fongs preparació de brou pre per 15-17 minuts, i després usar-los quan es posa, fregir o per l'addició a les sopes. Si s'assequen els bolets, a continuació, després de tres mesos que es poden utilitzar com un additiu aromàtic per a diversos plats. I, no obstant això, malgrat el fet que els fongs s'obtenen plats molt saborosos i fragants d'ells, prendre els seus aliments per a nens menors de 12 anys d'edat i les dones embarassades han de fer-se amb molta cautela.

receptes

Especialment saborós cuinat en crema obtinguda morels (fongs). Com preparar aquest plat, fins i tot les nostres àvies sabien: mig quilo de bolets que necessita per prendre un got de crema agra, una cullerada de farina i una mica de formatge. Pre-preparades xampinyons a rodanxes fregides en una paella, a continuació, escampar-hi farina i una altra fregit. A continuació, afegir la crema i portar la mescla a reflux. Escampar-hi formatge ratllat i coure al forn. El plat acabat abans de servir, es pot decorar amb herbes picades julivert fragant.

Una altra recepta - una sopa francès favorit, que utilitza múrgules (fongs). La forma de cuinar? Lleugerament fregit en els fongs mantega amb brou de carn ceba picada s'aboca i es bull durant mitja hora. Després colar el brou, deixar refredar una mica, i en aquest moment es mol xampinyons amb mantega, rovell d'ou i crema. la combinació de nou tant l'estructura - l'acció i la barreja resultant es bolet - s'alimenta sobre la taula, suc de llimona i el condiment empolvorat amb nou moscada ratllada.

Bon profit!