Quina és la crema batuda? Com preparar una mousse a la llar

De vegades ens agrada unes postres deliciós, sense pensar, no només sobre la tecnologia de la seva preparació, sinó també l'origen dels objectes valuosos. Atès que aquesta informació és sempre molt interessant i informatiu. Cada plat té la seva pròpia història, alguns dels quals són impressionants. Aquí, per exemple, que un mousse de tals? Airy, dolç és familiar per a molts. Però cuinar, i molt menys dir on es tracta d'un plat, només pot ser veritables professionals.

Quina és la crema batuda

Traduïda de la paraula francesa "mousse" es tradueix com l'escuma. Després de tot, una consistència tal té una llum i airejat. Aquestes postres dolç, que té certa base, el fonament, el que li dóna un sabor notes. Pot ser fruita, baies, xocolata, i fins i tot una copa de postres. Per tal de crear i assegurar una escuma estable utilitzat clares i els rovells d'ou batudes, alguns tipus de midó, sèmola i gelatina. Per millorar la palatabilitat de l'agregat de sucre, mel, xarop o melassa. Després de la preparació, mousse i decorar refredat abans de l'alimentació. A primera vista, la tecnologia és simple, però té les seves pròpies peculiaritats. Cal familiaritzar-se amb el que la mousse de cuinar un veritable plaer.

clàssic

No és cap secret que la mousse de cort francesa va inventar xefs al segle 17. Ells saben els secrets de fer aquestes postres. Avui dia, la versió original d'una mica alterada. A la recepta clàssica només s'utilitza ou batuda d'escuma natural que i es va congelar. L'ús de gelatina fins i tot possible només en dosis molt petites. mousse de xocolata francès és l'estàndard d'aquest tipus de postres, saboroses i cars. Però es pot fer a casa usant un productes més assequibles. La recepta de Rússia va ser només en el segle 18 i va arribar a la cort en lloc. Al principi només estava disponible per als reis i nobles, i avui es pot preparar qualsevol amfitriona.

recepta francès

Per entendre el que una mousse, cuinar la recepta clàssica francesa. Per a això, prendre 4 ous, 200 grams d'aiguardent, 100 grams de sucre en pols, 3 cullerades grans d'aigua bullint, 175 grams de xocolata i una bona mica de sal. Abans de preparar una mousse, cal separar les clares dels rovells i batre el passat amb sucre en pols. A continuació, abocar lentament l'alcohol. Col·loqui el recipient en un bany d'aigua i seguir batent fins que una escuma estable, dens. Es triga uns 10 minuts. Després d'això, posar immediatament al dipòsit de gel, sense deixar de batre. L'escuma no ha de cedir abans del refredament complet de la mousse. Aquesta massa s'ha de deixar en el fred. En un bol, abocar aigua bullint i afegir una cullerada de cafè. A això, es va posar trossos de xocolata i es va posar en un bany d'aigua. Fondre i refredar. En un tercer bol posar la mantega i afegir-la a la xocolata fos. Tot es barreja bé. Ara afegeix lentament aquesta barreja en el recipient de? 1 (proteïnes amb sucre en pols). Per tant seguim batut i mantenir freda. Per separat bata proteïnes amb sal fins a una escuma esponjosa i barrejar-les amb la massa de xocolata. Estès en forma de mousse, i enviar el fred. Recepta senzilla, però abans de preparar la crema batuda, cal revisar acuradament la tecnologia.

mousse de gerds

Per a la preparació, cal prendre la meitat d'una tassa d'aigua freda, 4 tasses de gerds frescos (es pot substituir congelat), 1 cullerada gran de gelatina, una tassa de sucre, proteïnes, i dos i mitja tassa de crema (30%). Quina és la crema batuda? Això és principalment una escuma estable. Així que primer amarat de gelatina, que ens proporcionarà la consistència desitjada. El suc de gerds (tres quart de tassa), afegir a que l'aigua i el sucre i es va posar el foc. xarop d'ebullició. Llavors afegit i barrejat. En aquest punt, la massa no ha de bullir, en cas contrari la gelatina no tindrà les seves accions. Es refreda la mescla resultant. Les proteïnes separades batedor fins pics estables i introdueixen a poc a poc en el xarop. Batre la crema i també se suma al pes total. Cal no oblidar que durant la massa de cocció ha de ser refredat en gel constantment. Aboquem les postres d'acord amb les formes i posar a la nevera. Per cert, és possible utilitzar la coca de mousse, formant la mateixa la capa superior.

puré de poma

Aquestes postres és molt bona opció per al menjar del nadó. Es necessita un conjunt mínim d'ingredients: 150 grams de sucre, 350 grams de poma, una mica d'àcid cítric, 80 grams de sèmola, 750 grams d'aigua. Pomes pelades i llavors, tallat en llesques i bullir en una petita quantitat d'aigua. Després, netegeu ells a través d'un tamís per puré. L'addició de sucre a la mateixa, una mica d'àcid cítric per al gust i portar a ebullició. Ara entrem en la sèmola poc a poc, sense deixar bullir a foc lent i remoure constantment. La barreja resultant es va refredar i batedor. Resulta massa esponjosa. Abocar el puré de poma per als nens en motlles i es refreda. A l'enviar a la taula, es pot abocar el xarop de qualsevol postres.

mató i crema agra mousse de maduixes

Aquest fet es pot servir per esmorzar, i és un gran començament per a qualsevol dia. Delicada, lleugera i deliciosa mousse aprecien tant adults com nens. Per a la preparació cal prendre 15 grams de gelatina, 250 g de crema agra, 250 grams de bon formatge, 300 grams de maduixes, mitja una tassa de sucre i 90 ml d'aigua. Per començar conjunt de gelatina a inflar-se, es va refredar la seva badia, aigua bullida. Maduixes rentar i treure la tija, i després es transformen en un puré de qualsevol manera convenient mitjançant la barreja amb el sucre. A més d'aquesta quallada de massa agra i barregi a fons. Nosaltres hem vessat un corrent fina de gelatina, sense deixar d'operar el mesclador. Abocar el formatge cottage i crema agra mousse en motlles i es refreda. En enviar, es pot decorar un regal amb fruita fresca.

coca de mousse

Mousse s'utilitza sovint en les coques de cuina. La base pot prendre cap. Pot ser una coca d'esponja o massa de galetes de mantega. coca de mousse pot ser qualsevol. El més important és que és bo per mantenir la forma. A més nosaltres mousse d'acord amb qualsevol dels ingredients de la recepta. Hem estès a la base, i enviem a la nevera. Quan els endureix la capa poden formar-se com segueix. En general, utilitzar diferents tipus d'escuma, el que dóna al pastís una vista molt agradable i deliciós sabor. Per exemple, una capa de mousse de maduixa i xocolata. Tot depèn de la imaginació del forner. En tot cas adequadament mousse de cuinat és excel·lent menjar, que a tots els agrada.