Què és l'absenta? Composició, història, producció i fortalesa d'absenta

Què és l'absenta i com es produeix? Dedicarem el present article a les preguntes enviades. A més, descobrireu quins components formen part d'aquesta beguda, la seva història, propietats i altra informació.

Informació general sobre la beguda

Què és l'absenta? És una beguda espirituosa que conté entre 54 i 86% d'alcohol. El seu nom prové de la paraula francesa absenta (segons algunes fonts, del grec ἀψίνθιον). Traduït al rus, el nom d'aquesta beguda significa, literalment, "absis amarg". I no és cap accident, ja que el seu component més important és l'extracte d'aquesta planta, en els olis essencials de la qual hi ha una gran quantitat de substància com la thujone.

La història de l'absenta

Hi ha diverses versions de com va aparèixer Absinthe. Alguns historiadors argumenten que aquesta beguda es va produir el 1792 en un poble suís anomenat Kuwe, que es trobava a prop de la frontera amb França. En l'assentament presentat van viure dues germanes d'Enrio. Es van dedicar activament a la fabricació de diverses pocions medicinals. Com a conseqüència de la destil·lació de la tintura d' absis d' anísovo en un aparell de destil·lació casolà, van rebre un líquid inusual, que es deia Bon Extrait d'Absinthe.

Després d'alguns canvis, es van començar a introduir la composició d'aquesta beguda alcohòlica com ingredients com el fonoll, la camamilla, la veronica, l'hisop, el coriandre, l'arrel de julivert, l'espinac i la melissa. L'elixir preparat de la germana Enrio va començar a vendre a través del curandero Pierre Ordiner, que va fugir a Suïssa durant la Revolució Francesa.

També cal assenyalar que algunes fonts creuen que és el metge abans esmentat qui és l'autor de la recepta absenta única . Com sabeu, ho va escriure a gairebé tots els pacients, argumentant que aquest fluid és gairebé una panacea per a totes les malalties existents.

Uns anys més tard, és a dir, el 1798, un exitós empresari Henri Dubier va comprar una manera secreta de preparar aquest elixir i en poc temps va ajustar la seva producció en massa. En aquest va ser ajudat pel seu millor amic Henri-Louis Pernod.

Com a resultat, la realització de la beguda màgica va funcionar bé, i gairebé tots els europeus sabien què és l'absis i com s'ha de beure. Gràcies a aquesta popularitat, Henri Dubier va tenir una urgent necessitat d'obrir una nova planta. Així, en 1805 a la ciutat francesa de Pontarlier es va establir la producció massiva d'absenta. Posteriorment, aquesta empresa particular es va convertir en el principal centre de producció de begudes alcohòliques. Per cert, la planta per a la seva producció es deia Pernod. I fins ara, l'absenta es ven sota aquesta marca.

Difusió de beguda alcohòlica

La popularitat de l'absenta va augmentar especialment durant les guerres franceses que van tenir lloc al nord d'Àfrica. Al mateix temps, gairebé tots els dies, els soldats van rebre una petita quantitat d'aquesta beguda per prevenir la tos ferina, la disenteria, la malària i altres malalties, així com per a la desinfecció de l'aigua.

Cal assenyalar que l'absenta ha demostrat ser molt eficaç en la lluita contra diverses malalties. En aquest sentit, va entrar fermament en la vida de l'exèrcit des d'Indoxina fins a Madagascar.

No es pot ignorar el fet que la popularitat d'aquesta beguda a França era gairebé igual a la popularitat del vi i del xampany. Al mateix temps, el periòdic del New York Times va assenyalar que les dones franceses de 19 a 21 anys sovint pateixen cirrosi del fetge, en comptes d'altres països, a causa de la predisposició incontrolable d'aquesta beguda. Després de tot, les noies joves ho van prendre de forma no diluïda, perquè no podien consumir molt líquid a causa d'un corset estret i estret.

Quina és la part de l'absenta?

Com es va esmentar anteriorment, una substància com la tuyona és el principal component de la beguda actual. És aquest ingredient el que crea l'efecte de l'absenta que la segrega entre altres tipus d'alcohol. Però, a més de la tufona, aquesta beguda inclou els següents ingredients (plantes):

• Absurd amarg;
• Anis;
• Ayr;
• Fonoll;
• Menta;
• Regaliz;
• Bàlsam de llimona;
• Angelica;
• Cendra blanca ;
• Coriandre;
• Camamilla;
• Veronica;
• Julivert.

Característiques i propietats de la beguda

L'ajenjo, el grau pot variar entre 54-86 unitats, sovint té un color esmeralda o verdós. Però, tot i que aquesta beguda sol anomenar-se una "bruixa verda" o "fada", en realitat la seva ombra pot ser diferent a l'anterior. Per exemple, avui l'absenta groga, blau, negra, vermella o marró és bastant comú. A més, alguns fabricants ho fan completament transparent. No obstant això, el color més natural d'aquesta beguda es considera verd, que es deu a la presència de clorofil·la, que es troba a les plantes utilitzades en la producció. Cal assenyalar que aquesta substància es descompon ràpidament en la llum. És per això que aquesta beguda es produeix gairebé sempre en ampolles de vidre fosc.

Per cert, l'absenta, el grau és de 70 o més unitats, creix ràpidament tèrbola amb l'addició d'aigua. Aquesta reacció es deu al fet que els olis essencials de l'absis durant la dilució d'una solució alcohòlica forta formen una emulsió.

Prohibicions i reactivació de begudes alcohòliques

Al llarg dels anys, la producció d'absenta va cessar, i després es va reprendre. Aquest fet està relacionat amb el fet que moltes persones sota la influència d'aquesta forta beguda alcohòlica cometen un gran nombre de delictes. A més, l'alcoholisme massiu entre els treballadors ordinaris va reduir enormement l'economia de França i l'augment de la mortalitat. També cal assenyalar que nombroses prohibicions sobre la producció d'aquesta beguda es basaven en el fet que l'exèrcit francès va tenir una gran escassetat a causa del deteriorament de la salut dels reclutes.

Després d'una llarga "persecució" d'absenta, el Regne Unit es va convertir en el seu nou lloc de recuperació, on fins avui aquesta beguda és molt popular.

Segells i tipus d'absenta

Actualment, hi ha diversos tipus d'aquesta forta beguda alcohòlica. Es classifica segons diferents principis: per força (55-65% i 70-85%), per color (verd, negre, vermell, groc) i per contingut de tufone (alt, baix o sense).

Per cert, l'absenta d'avui es produeix en diferents països (a França, Itàlia, la República Txeca i Espanya) i sota diferents marques. La popularitat popular entre els coneixedors de begudes alcohòliques va ser guanyada per les següents espècies: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hill's, King of Spirits i Red Absinth.

Producció independent d'una beguda

Què és absinthe, ens assabentem. Ara vull parlar sobre com es fa aquesta beguda.

El mètode clàssic de preparació de l'absenta és el mètode de Pierre Ordiner. Per fer-ho, l'absorbent sec, el fonoll i l'anís s'han de remullar en alcohol, i bullir la barreja resultant per formar un líquid destil·lat en combinació amb terpenoides a partir d'herbes (és a dir, olis essencials). Per millorar el sabor de la beguda, es recomana afegir altres plantes. Després d'això, el líquid s'ha d'insistir i filtrar.

Cal assenyalar que la formulació i la tecnologia de produir una marca particular d'absenta poden variar bastant. No obstant això, la idea principal de la seva preparació encara està unificada. Per tant, en la producció d'aquesta beguda, no es crea alcohol fort comú, com, per exemple, en el cas del brandi o el whisky. Després de tot, durant la seva preparació, s'utilitza l'absent i altres plantes, que es combinen i regalen tota la seva aroma a l'alcohol.