Ajenjo - la recepta. Quants graus d'absenta? El que fa que l'absenta

Ajenjo, la recepta dels quals considerarem més enllà, és una beguda alcohòlica molt forta. El seu component essencial serveix extracte de donzell amarg. Per cert, es tradueix la paraula francesa «donzell».

Cal assenyalar que aquesta beguda castell es pot arribar als 70 i de vegades fins a 75 o 85%.

informació històrica

Ajenjo, la recepta dels quals poden incloure l'ús de diferents ingredients, és una beguda valuosa fins i tot 1500 anys abans de Crist. Segons els historiadors, la declaració que s'utilitza sovint pels egipcis com un fàrmac excel lent. No obstant això, una antiga absenta va ser marcadament diferent de la moderna. En un moment en què va beure Verlaine i Picasso, Artemisia simplement amarat en vi o alcohol.

Com es va esmentar anteriorment, la paraula "absenta" ens va arribar de la llengua francesa. Però alguns experts diuen que el nom d'aquesta beguda prové del grec "apsinthion", que literalment significa "no potable".

Se sap que Pitàgores absenta per al seu ús com un mitjà de promoure la fertilitat recomana. Pel que fa a Hipòcrates, el qual prescriu als seus pacients de la icterícia, anèmia, reumatisme i dolor menstrual.

absenta moderna

Preparació d'absenta - no és fàcil. Però els que no són indiferents a aquesta beguda es refereix, no espantar les dificultats que poden trobar durant la seva creació.

experts moderns suggereixen que l'absenta, que fem servir avui en dia, es va produir per primera vegada en 1792. El seu fabricant és considerat com un metge extraordinari anomenat Pierre Ordiner. Durant la Revolució Francesa, va escapar a un petit poble que es troba a l'oest de Suïssa. En un dels viatges a cavall es va descobrir el donzell que creixia als turons de la zona.

Com la majoria dels metges al país, Ordiner Pierre va preparar a les seves pròpies medicines. Familiaritzat amb el donzell, i va començar a experimentar amb ell. Com a resultat, el metge es va convertir en el creador de la beguda alcohòlica més popular al món d'avui.

Com es veu?

Ajenjo, una foto que es pot veure en aquest article, és una beguda de color verd maragda. És tan amarg i fort (a causa de la presència en ella d'absintina) que abans de beure-sempre es dilueix amb aigua, i afegir una petita quantitat de sucre. Després de tal absenta barreja es torna de color blanc tèrbol.

Cal assenyalar que al segle 19 aquesta beguda era considerada una beguda de bohemis. Avui dia es pot comprar gairebé tothom. Encara que val la pena, però molt car.

Si vostè és un fan d'aquesta beguda, és possible preparar pel seu compte. Per descomptat, la llar absenta diferirà notablement de la botiga. No obstant això, se sap que durant la seva fabricació no s'utilitza tot tipus de colorants i additius.

Com cuinar una absenta clàssic?

Entre els aficionats d'avui de la beguda és especialment popular recepta de Pedra Ordiner. Després de tot, se'l considera una forma clàssica de preparació de l'absenta. És un mètode per prendre el donzell seca, fonoll i anís i, a continuació infondre en alcohol. A continuació, es requereix de la barreja resultant a bullir. El següent pas en la fabricació d'aquesta beguda serveix a la seva personalització i filtrat.

Cal assenyalar que les diferents marques d'absenta poden tenir molt diferents tecnologies de producció. No obstant això, la idea principal és que per tal de crear no només l'alcohol, sinó més aviat una forta beguda amb aroma únic d'herbes.

Inici Ajenjo: Recepta

Com es va esmentar anteriorment, aquesta beguda maragda no cal comprar a la botiga. Després de tot, amb el vodka és habitual, es pot fer de forma independent. No obstant això, cal assenyalar que una beguda tal abans del seu ús en general no es dilueix, a diferència del que estava feta de 95% d'alcohol.

Per tant, abans de preparar l'absenta s'ha de comprar:

• vodka cada quaranta graus - 1 ampolla;
• llavors d'anís - 2 cullerades de postres;
• artemisa sec - 2 cullerades de postres;
• llavors de fonoll - ½ cullera de postres;
• orenga - 1 culleradeta ;
• Cardamom - 4 petita beina;
• coriandre - ½ culleres de postres;
• xarop de sucre - 2/3 de vidre de tall;
• arrel d'angèlica picada - 2 cullerades de postres.

procés de preparació

Ajenjo, la recepta que implica l'ús de vodka ordinària s'ha de fer en diverses etapes. En primer lloc, es requereix per abocar en quart pot de vidre mòlt absenta, s'aboca sorokagradusnuyu beguda alcohòlica i després tancant-la i empenta a temperatura ambient durant almenys dos dies. Després d'aquest temps, el producte semi-acabat ha de ser filtrada.

El següent és posar totes les herbes restants en un recipient i es molen en un fi molla. L'addició de la barreja en una copa, que ha de ser tancada i suportar una altra setmana més. Al final de l'absenta s'ha de filtrar i després endolcir amb xarop de sucre.

Fàcil recepta de la beguda

Com es pot fer a casa absenta? La recepta d'aquesta beguda maragda requereix l'ús dels següents ingredients:

• estragó sec (es pot comprar en una farmàcia) - cullera de postres;
• vodka sorokogradusnaya ordinària - vidre facetat;
• fulles de menta seques - 2 cullerades grans;
• pela de llimona - una petita peça;
• xarop de sucre - ½ got de vidre.

licor de cocció

Abans de fer absenta a casa, ha de ser posat a la Copa d'artemisa seca, i aventurar-se a convertir-lo en una multa de molla. Després, si voleu posar herba en un pot de vidre i aboca sorokogradusnoy vodka. Cork fermament la tapa del recipient, cal infondre durant 2 dies. Es requereix que el líquid resultant per filtrar a través d'un tamís fi. Després d'això, la beguda, s'ha d'agregar les fulles seques de menta, i un petit tros de pell de llimona. Reial vodka durant 8 dies, ha de ser filtrada de nou i afegir el xarop de sucre.

Ajenjo, la recepta dels quals hem considerat, és una més saborosa i amarga que la beguda vyshepredstavlenny.

Un mètode per preparar una destil·lació

Inici recepta absenta que no inclou la destil·lació, és difícil trucar a la present. Després de tot, aquest procés dóna aquelles propietats que són inherents a les begudes de la botiga. Si està interessat en aquesta forma de cuinar absenta fet a casa, a continuació, enviar-lo a una recepta detallada.

Per tant, tot el procés de producció d'aquesta beguda alcohòlica forta és una implementació alternativa dels següents passos.

Primer pas - tintura d'herbes en alcohol

Per aquest pas es necessita:

• alcohol 95% - 1 L;
• donzell seques - 100 g;
• anís va assecar - 50 g;
• Fonoll - 50 g;
• margarida - 3 g;
• melissa -15 g;
• comí - 10 g;
• Angelica -10 g (o l'anomenada herba Angelica);
• barreja d'herbes "Provence" (llavors marduix, farigola, romaní, sajolida, alfàbrega, anet i estragó) - aproximadament 15 g;
• El hisop - aproximadament 5-10 g (si no es troba, no es pot utilitzar).

Si vostè està en herbes i viu en un lloc adequat, llavors és millor recollir vostè mateix. En cas contrari, aquests ingredients es poden comprar a qualsevol farmàcia.

Per tant, la barreja de totes les herbes junts, s'han de posar en un recipient de vidre, s'aboca la alcohol 95% i a continuació, posar en un lloc fosc i es van mantenir a temperatura ambient durant aproximadament 1-2 setmanes.

Segon pas - destil·lació

Ara, vostè sap, a partir del que fa que l'absenta. Després de totes les infusions d'herbes en alcohol, la barreja resultant ha de ser diluït amb fins a 55 graus, i després abocar en el recipient directament des dels verds i començar la destil·lació. Es requereix descarten els primers 50 ml. Quan el 95% del volum total de líquid se sotmet a destil·lació, el procés ha de ser detingut, de manera que l'herba no es va cremar.

Tercer pas - pintura herbes

Absenta (botiga de fotografia i d'origen begudes poden variar de manera significativa), casolana, bona en què se sotmet a la coloració només ingredients naturals.

Per tant, per a la beguda de color verd maragda que necessita per prendre una mica substàncies destil·lada, i després afegir les següents herbes (calculat per litre):

• regalèssia - 10 g;
• Melissa - 8 g;
• Angelica - 2 g;
• margarida - 2 g;
• una barreja d'herbes seques "Provence" - sobre '15

Barrejar tots els ingredients han de ser abat en un lloc fosc durant diversos dies, després colar i afegir a la beguda principal.

Pas quatre - envelliment o maduració

Després s'implementen tots els passos anteriors, la beguda alcohòlica resultant ha de ser posat en un lloc fosc i esperar aproximadament 2 setmanes, fins que estigui completament madura. Després de quinze dies absenta fet a casa serà totalment aptes per al consum humà.

tintura d'Artemisia cuinar

Com se sap, la tintura de donzell - no és exactament l'absenta. Els comentaris d'aquest tipus d'instal·lacions són molt diverses. A alguns els agrada una beguda bohemi substituta, i algú utilitza només amb fins medicinals. Cal assenyalar que la fabricació de la present absenta a la llar implica la destil·lació d'unió. Però per a aquells que encara va decidir fer una tintura, presentarem una recepta detallada. Però abans d'això, vull dir que aquesta beguda en l'efecte i el seu sabor molt pitjor aquesta absenta, preparats de forma independent.

Per tant, hem de:

• donzell va assecar - al voltant de 45 g;
• hisop - aproximadament 10 g;
• alcohol 95% - 0,7 l;
• i p - 10 g;
• llavors de fonoll - 5 g;
• menta fulles seques - cullera de postres;
• Clavell - cullera de postres;
• coriandre - cullera de postres;
• Nou moscada - ½ cullerada de postres.

procés de preparació

Una vegada que tots els components estan a punt, s'ha de moldre el coriandre, llavors de fonoll i els claus en un molinet de cafè, i després afegir-los a la resta de les herbes. Altres ingredients per posar al recipient, afegeixen 0,7 L de l'alcohol 95% i es tanquen hermèticament. Insistint beguda per a dues setmanes, es recomana agitar periòdicament.

Després d'aquest temps el líquid resultant ha de colar, eliminant així totes les herbes. Al costat de la beguda que voleu afegir:

• oli d'absenta - unes gotes;
• extracte d'anís - ½ cullera de postres;
• extracte de menta - cullera de postres.

Barrejar tots els ingredients junts, haurien de tancar de nou i insisteixen en un lloc fosc durant aproximadament 2 setmanes. Abans del seu ús aquesta infusió requereix necessàriament per diluir amb aigua. Després de tot, aquests esperits són bastant ràpid i fàcil de contribuir a la producció de fortes cremades internes.

Còctels amb absenta

Ara se sap quants graus a l'absenta. Per això es recomana utilitzar necessàriament es dilueixi. Per cert, a causa d'una fortalesa especial d'aquesta beguda s'utilitza sovint en la cuina còctels menys alcohòliques. Penseu en la recepta detallada d'un d'ells. Per a això hem de:

• Inici força absenta de no menys de 75% - aproximadament 50 ml;
• licor baia - aproximadament 20 ml (es pot substituir per qualsevol xarop de baia);
• glaçons de gel - a 4 PC ;.
• suc de poma natural o la compra però d'alta qualitat - aproximadament 100 ml.

procés de preparació

Preparar tals còctel alcohòlic és ràpid i fàcil. Per començar en el vas de precipitats de vidre d'alta cal abocar una petita quantitat de suc de poma natural. Més endavant en el mateix recipient, ha de afegir un licor de baies o xarop. Al final del còctel d'abocar una mica fort absenta. Per refredar la beguda preparada, sinó que també es requereix per baixar uns glaçons de gel.

Com beure absenta casa?

Com vam explicar anteriorment, aquesta beguda es consumeix millor en forma diluïda. Tot i que alguns dels seus seguidors pot beure absenta i sense l'addició de cap líquid. En aquest cas, una beguda a tal a ser refredat tant com sigui possible i, sobretot, ha de ser no més de 30 ml en una sola porció.

Cal assenyalar que l'oferta més comuna es dilueix amb precisió l'absenta. Així, hi ha diversos mètodes per a la preparació d'una beguda a tal. Per cert, es dilueix, no només per tal de reduir significativament la fortalesa, sinó també per millorar significativament el seu sabor. Després de tot, donzell pur és bastant amarg.

El que es dilueix?

Si vostè és propietari d'una casa feta forta absenta, llavors vostè ha d'estar segur que aprendre abans que es consumeix com una beguda que es dilueix. Com a regla general, a mesura que més líquid, moltes persones fan servir l'aigua normal o amb gas i sucre.

Per tant, les proporcions tradicionals d'aquesta beguda són els següents: una part absenta han de caure tres parts d'aigua, llimonada o tònic. Per cert, per la seva preparació, és desitjable utilitzar no molt alt, got de vidre d'ample. Si beus, pel qual es dilueix l'absenta, dolç, a continuació, afegir el sucre no és necessari. En cas contrari, es pot afegir aigua per endolcir. Encara que hi ha més mètodes originals de l'addició d'un producte d'aquest tipus.

La forma més comuna d'absenta potable

Si vas a un club, restaurant o bar, definitivament ha d'oferir justament aquesta forma d'absenta potable, ja que és la més original i bonic.

Així, a la vora de la copa cal posar una cullera plana especial amb forats. A continuació en el dispositiu que voleu publicar una o dues peces de sucre refinada. gotes grans a través del mateix necessaris per a saltar d'una peça donzell fortificada (70, 75 o 80%). Després que el sucre d'encendre la beguda xop. Com a resultat d'aquestes accions dolç producte fondre i fluir cap avall a poc a poc amb una cullera en un got. A continuació, cal eliminar el dispositiu, i el vi està barrejat amb tres parts d'aigua normal o amb gas. Si prefereix menjar donzell fred, llavors es pot afegir uns glaçons de gel.

mesures de precaució

Durant la preparació d'aquesta beguda, que pot agafar fàcilment el foc del caramel, que flueix cap avall de la cullera. Si li passa això, els experts recomanen per diluir ràpidament l'absenta aigua corrent. Així, després d'haver perdut la fortalesa original, que sortirà per si mateix.

Cal assenyalar que aquest mètode es diu Txeca. Se li reconeix com la més bella d'alcohol forma de beure, però al mateix temps i el més perillós. Després de tot, sovint hi va haver moments en què els amants de l'absenta van rebre cremades greus durant la cocció i fins i tot beure.

per resumir

Com es pot veure, no és difícil de fer una beguda fortificada anomenada absenta a casa. D'altra banda, aquest tipus de producte és segur, en lloc dels que es venen en els supermercats. De fet, durant la seva creació només utilitza ingredients provats. També cal assenyalar que el donzell fet per tu, molt més barat que el que va ser comprada a la botiga.