Què és la tosca?

derivat de diferents fruites han estat utilitzats amb èxit a la cuina. Particularment per a aplicacions com comunicat als plats dolços i pastissos. Per exemple, poques persones saben que tot el refresc habitual i el llevat en pols (també coneguda com el llevat en pols) es substitueixen vegades tosca. El seu altre nom - el cremor tàrtar. A causa d'aquesta pedra es confon sovint amb la salsa i no tenen idea del que estava passant. Però, en realitat, és una pols blanca que s'utilitza com un agent de fermentació i una estructura de proteïna estabilitzant.

He de dir que és molt més eficaç que el refresc notori i vinagre, i per tant va afegir en quantitats relativament petites. Al seu torn, aquest enfocament ajuda a mantenir tot el sabor de la gamma de producte final, sense fer malbé el seu contingut excessiu del llevat en pols o sabor desagradable, que pot donar en alguns casos. D'on ve el cremor tàrtar? No és d'estranyar que està dient el nom. Això és útil per cuinar coses realment arribar als cellers.

Cremor tàrtar - què és?

La tosca és un compost químic de dos elements principals. Aquest àcid de fruita (en el nostre cas - tartàric) i hidròxid de potassi. Aquesta combinació de parcialment neutralitzar el potassi i dóna substància que mateixa estructura cristal·lina, en la qual es produeix. Típicament, aquests cristalls es poden trobar a l'interior dels antics barrils de fusta i suros. Però només si estem parlant de savoir vi de bona qualitat. Està format per un temps molt llarg i en petites quantitats, la qual cosa és la principal causa de l'alt cost. A més es va triturar i es ven en aquesta forma.

El crémor tàrtar és particularment eficaç quan s'afegeix a les cremes de proteïna i mousses per a pastissos. Es simplifica considerablement el procés de cop, i permet per mantenir el pes del volum durant un període prolongat de temps. Però cal afegir la tosca prop del final de la cocció. En els vells llibres de cuina escrits en aquells dies, quan un refresc ningú ha escoltat, es recomana afegir la crema de tàrtar. I, no obstant, tot i l'abundància de diverses eines en els prestatges, els cuiners no passa res millor - crema de tàrtar es pot posar amb seguretat en el primer lloc entre d'altres estabilitzadors.

Els beneficis del raïm i el suc de raïm

És a causa d'una gran quantitat de potassi contingut en la fruita de raïm, és la formació de crema substàncies tosca. No obstant això, el suc de raïm no només és rica en potassi; També conté un gran nombre d'altres substàncies útils per al cos humà. I el coneixement sobre els beneficis d'aquestes baies es transmet de generació en generació des dels temps de l'Antiga Roma. Fins i tot llavors, raïm tractades amb el fetge i els pulmons malalts, els ronyons i els refredats, la van utilitzar per a l'enfortiment general de tots els sistemes del cos.

La investigació moderna ha confirmat amb èxit la presentació dels antics grecs i romans. Es va trobar que el fruit de raïm conté vitamines del grup B, PP, P, vitamina C, útil per a l'enfortiment dels vasos i l'activació de la immunitat Beta-carotè, i diversos àcids orgànics. A més, conté proteïnes, carbohidrats i fibres orgàniques. No privats de raïm i persona important en minerals: magnesi, ferro, fòsfor, potassi, calci, cobalt!

El suc de raïm és especialment útil per a les persones que pateixen de malalties del sistema cardiovascular. També dóna tons vivacitat i pel que és recomanable utilitzar especialment durant els períodes d'activitat mental i física intensa. El suc s'absorbeix molt ràpidament a la sang a causa del alt contingut de sucre, de manera que es pot beure en qualsevol moment del dia. Al cap de mitja hora es pot sentir l'efecte vigoritzant. Sorprenentment, totes les varietats de raïm tenen diferents efectes sobre nosaltres.

Per tant, el suc de la llum té un alt contingut de ferro i per tant ràpidament restaura l'energia. A les dones més útil fosc: antocianina pigment que dóna color saturat tal suc, és capaç de prevenir el càncer de mama.