Preciosa aperitiu italià - tomàquets secs

tomàquets curats o secs es consideren excel·lent aperitiu italià, que té un sabor únic i en combinació amb alfàbrega aromàtic i mantega d'all és per excel·lència el sabor de l'estiu. inventat originalment com una forma de mantenir tovaty per al seu ús en l'hivern, assecada al sol o els tomàquets assecats al forn tenen el mateix valor nutricional com a equivalents frescos. En particular, contenen licopè i àcid antioxidant, així com calci i ferro.

Ara bé, aquest luxe s'utilitza com una addició a les amanides, farcits, pastes, sopes i salses. També es complementen perfectament amb el sabor de la pizza, o truites. Es pot comprar un pot de tomàquets secs llestos, o fer la seva pròpia peça.

Assecar els tomàquets es pot al forn o al sol. Al forn de microones no és recomanable tomàquets tirada, ja que la porta de la cabina ha d'estar lleugerament oberta per eliminar la humitat. Els tomàquets poden emmagatzemar a tal en un congelador o en bancs d'oli d'oliva a la nevera.

Per preparar tomàquets secs a la llar que necessita per prendre la fruita corresponent. Les millors són les espècies que tenen una mitjana carnós i una quantitat relativament petita d'aigua i les llavors. vestit de grau mitjà com temporitzador Sprint cor alcista, rosa gegant i altres. Encara necessita un vegetal i oli d'oliva, herbes i espècies - l'orenga, l'alfàbrega, l'all, el vinagre, la poma o de raïm, així com la sal.

Rentar i assecar els tomàquets, tallar-los per la meitat, tallar la tija i treure les llavors amb una cullera. Poseu els tomàquets meitats sobre paper de forn i col·locar el motlle al forn escalfat a temperatura de 800 ° C. Els tomàquets han de ser assecats en una mitjana d'al voltant de 3-4 hores. No obstant això, cal comprovar l'estat de la fruita assecada al sol. Tomàquets secs han de reduir la seva grandària en aproximadament una quarta part de, de dalt a estar arrugada, però tot i així mantenir el seu color vermell o rosa natural. Evitar l'assecat de tomàquets amb l'estat dels xips. A continuació, cal preparar els bancs, que acuradament netejats i esterilitzats. Posar de nou capa es va assecar meitats de tomàquet, a continuació, ruixat amb sal i pebre, afegir pelades i all, alfàbrega fresca i orenga picat i posar la següent capa de tomàquets. gerra plena abocar oli. Després de la bugada, pressionant amb els dits, cal eliminar les bombolles d'aire al banc.

O bé, pot canviar els tomàquets secs en un bol i barrejar immediatament amb herbes i espècies seleccionades. Els bancs tancats, i guardar a la nevera durant diversos mesos. També pot esterilitzar el pot durant 30 minuts, i el rotllo de bolcar-se a refredar. Tomàquets al banc han de ser empacats vagament - sobre 3/5 de tot el recipient, perquè estan en contacte amb l'oli posteriorment augmentar significativament el seu volum.

L'assecat de tomàquets sota la llum solar directa a una temperatura no inferior a 200C és necessari per a una setmana. A la nit, de peu amb rodanxes de tomàquet necessiten accés als locals per tal d'evitar la formació de rosada. Els tomàquets són a punt quan la cutícula és sec i el gruix mitjà.

Els tomàquets estan preparats per al seu ús dins d'unes poques hores després de l'esterilització, i es poden emmagatzemar durant molt de temps. Abans d'utilitzar el sol tomàquets secs necessiten en remull en aigua calenta durant mitja hora, fins que estiguin tous. Després que necessiten per drenar, s'asseca i es fa servir d'acord a la recepta. Un líquid està bé per donar sabor a les salses o sopes.

els tomàquets assecats al sol afegeixen gust de qualsevol plat, incloent aperitius. Intenta preparar una amanida amb tomàquets assecats al sol, per al que necessita per cuinar una salsa d'oli d'oliva, alfàbrega fresca, tàperes, all i vinagre balsàmic. Tot i així, és possible combinar els tomàquets assecats amb tomàquets frescos i formatge mozzarella, cobrir tot l'oli d'oliva - una amanida es pot emmagatzemar a la nevera durant 2 o 3 dies.