Pike, cuit al forn al forn

Pike pertany a l'ordre Salmoniformes. Varietats d'aquest peix una mica, i entre ells, la nostra ordinària - un dels més comuns. Ocorre en gairebé qualsevol riu o en un no-aïllat del riu llac. En general, aquests peixos amb un pes de 5 a 6 kg, però poden espècimens de tant en tant també més grans.

Al nostre país la primera pica es va considerar peixos "negre", que requereix la preparació de mesures especials per silenciar una olor específic de la carn i la mitigació. Com el "silenciament" s'usa àcid, lluç de riu, per tant, sovint prepara en un medi àcid, o s'alimenta amb una salsa àcida. Sovint, en la preparació d'aquest plat fent servir una llimona, el que li dóna al peix un gust picant especial.

carn de peix amb un pes de fins a 4 kg es pot utilitzar només per mandonguilles i mousses. No obstant això, un petit pica perfectament cuinat, enfornada al forn en el seu conjunt, pot ser una veritable decoració de la taula.

Pike, al forn al forn amb el sauerkraut
Per a la preparació de necessitat: Pike - kg okolo1; sauerkraut - 0,8 kg; 1 ou; 200 gram de crema; Formatge - sobre 100 g; pa ratllat - 4-5 d'art. culleres; julivert, ceba, pastanaga - al gust; pebre i sal.
Per tallar el lluç de riu, treure els ossos. Tallar en trossos de les porcions, omplir sal o pebre, humitejar cada peça d'ou cru, i rodar en farina, es fregeixen en mantega en una paella bé.
Xucrut ha de ser superada per la salmorra, posar en un cassó, afegir la mantega i una mica d'aigua. Per extingir el foc en una tapa petita de tancament hermètic, no us oblideu d'agitar periòdicament no es sobreescalfi.
Fry arrel separat julivert, pastanagues i cebes i afegir a la col durant 10-12 minuts abans del final de l'extinció.
A punt per omplir la mantega de la col i el sucre (opcional).
En una olla o una paella amb una capa inferior de gruix posen col acabat, després una capa de Pike, distribuir sobre la superfície de diverses porcions de mantega, empolvorat amb formatge ratllat i greix crema agra. A continuació, una segona capa dels mateixos productes. Acabar capa de la col, aplanar, escampar-hi oli i escampar-hi pa ratllat.
Posar al forn durant una hora aproximadament.

Pike, cou al forn amb pa ratllat i la llimona
Ingredients: Pike - 1,2 kg de galeta mòlta - 1 tassa; ½ llimona; oli - 4 cullerades. culleres; nou moscada; pebre i sal.
Per tallar la pica. Treure els ossos, tallat en porcions, prisolit i pebre ..
De les aletes, cap i els ossos per cuinar sopa (¾ tassa). Colar-lo.
Lubricar una cassola o paella profunda. Posar el peix capa. Escampar-hi nou moscada i pebre, adornar amb rodanxes fines de llimona (treure les llavors). Escampar-hi pa ratllat.
En la mateixa seqüència que una altra capa per posar productes. Abocar 6-8 cullerades de brou, a continuació, posar una mica d'oli.
Poseu al forn i enfornar.
Pike, cuit al forn va bé amb les verdures.

Lucio farciment, al forn al forn
Per a la preparació es necessita: Pike - 1,5 kg; ou; llet - 1 tassa; pa blanc - 150 g; 1 ceba; Pastanagues - 1 pc; julivert, sal, pebre.
El peix es neteja i eviscerat. Fer talls al llarg de l'agalla, el cap dret. L'ús d'un ganivet, separar suaument la pell de la carn, tractant d'evitar que es trenqui la pell. Os tallat abans d'arribar a la cua d'un parell de centímetres. La carn separada dels ossos. Una pell netegi l'interior de la sal.

Remullar el pa en la llet. Pastanagues, ceba picada i fregir en una paella. En una barreja liquadora, lluç de riu carn, pa, pastanaga, ceba i el julivert finament picat. Afegir l'ou, sal i pebre, barrejar bé de nou. La matèria de la lucio aquesta barreja. Compartir en paper d'alumini, greixat amb oli vegetal. Embolicat en paper d'alumini, coure necessitava 01:00. Traieu amb cura la làmina. Col·loqui el peix en una safata. Pike en paper d'alumini al forn pot decorar la seva taula de festa.

Aquest és un plat molt saborós que conté poques calories, per la qual cosa és adequat per a la dieta. Igual que qualsevol peix que conté oligoelements i vitamines. Bon profit!