Els preparatius per al tomàquet d'hivern

Tomàquets a la meitat del segle XVI, van ser importats d'Amèrica del Sud a Europa (Espanya, Portugal, Itàlia), on en la literatura s'han descrit com "or" o pomes "paradís". Tomàquet, d'acord amb les regles de la botànica, no és un vegetal, i baies, com la mateixa planta no es refereix als cultius d'hortalisses i fruiters. Però va passar a causa de la confusió de termes que en la literatura agrícola, cocció (quan es consumeix fresca o fer els preparatius per al tomàquet d'hivern) i en la llar el fruit d'aquesta planta al nostre país anomenat vegetal. En la confusió de la Unió Europea amb els termes eliminats en 2001, reconeixent el fruit de tomàquet.

Però els experts estan d'acord per una altra raó que el terme "pomes d'or" als tomàquets s'ha aplicat correctament. Els tomàquets són rics en vitamines com ara B1, B2, B6, C, P, PP, K. Contenen propietats carotè, sals de potassi, sucres, àcid màlic i cítric tenen phytoncide. Particularment valuós producte alimentari es prepara el suc d'ells, que s'utilitza en la nutrició clínica, és útil per a la gent, que ocupa el treball físic i mental dura, es recomana als pacients amb trastorns metabòlics, malalties del tracte gastrointestinal i el sistema cardiovascular. Els nens els encanta deliciosa i saludable suc de tomàquet amb mel i llimona.

Els fruits d'aquesta planta s'utilitzen fresques, així com fan les preparacions de tomàquets per a l'hivern: salaó, en vinagre, conserves, fregit, farcit, cuinat condiment per a sopa, una varietat de sopes, confitats. Hi ha més de centenars de formes de tractament culinari dels tomàquets a la llar.

recepta 1

Els preparatius per a l'hivern de tomàquet salat sovint ho fan amb les pells, però és millor per cuinar sense ell. Com recipients utilitzats per emmagatzemar un bé rentat pots de vidre en un mitjà litres o un de litres, que es va sotmetre a esterilització en un forn de calor seca a una temperatura de 100 ° C, utilitzant llaunes calents. Espècies per aquest mètode no s'utilitza, no. Ingredients (prendre tant com entrar en flascons preparades)

• tomàquets madurs de valor mitjà;
• solució de sals (per litre d'aigua prendre una cullerada de sal) o suc de tomàquet s'utilitza només si els tomàquets llit dens fallits en els bancs.

Els tomàquets s'escalden en aigua calenta 2 minuts a una temperatura de 95-98 ° C. eliminat ràpidament i es va submergir en un colador en aigua freda. En les esquerdes de la pell. És fàcil separar el (començar a disparar des de l'extrem oposat de la tija). fruita pelada fermament apilades en els bancs, no deixar espais d'aire, pasteuritzats i immediatament rodar les seves llaunes amb tapes de metall. Si continua havent llacunes, després es va abocar tomàquets de salmorra o suc de tomàquet, pasteuritzada i hermèticament segellat. pasteurització temps a una temperatura de 70-80 ° C bany d'aigua per llaunes a la meitat d'un litre - 35 minuts, llaunes per litre - 40 minuts. Aquestes preparacions per a l'hivern de tomàquet emmagatzemat en un refrigerador.

recepta febrer

Els preparatius per a l'hivern de tomàquet en el suc de poma fet de la fruita sense treure'ls de la pell. Que no està esquerdada, fruites escuradents de fusta perforat en llocs peduncle arxiu adjunt. Espècies per aquest mètode de conservació no s'utilitza. Ingredients basats en un pot de tres litres (rentats i esterilitzats i que figura a la recepta 1):

• tomàquets madurs valor mitjà (quant va a entrar a la llauna);
• 1 litre de suc de poma (o lleugerament més);
• 1 cullerada de sal a cavall.

Els tomàquets es van col·locar en un flascó i es van abocar aigua bullint, es va deixar reposar durant 10 minuts, es drena l'aigua i el procediment es va repetir una vegada més. En aquest moment, 1 litre de suc de poma es va escalfar a ebullició i la sal dissolta. Abocar els tomàquets suc calent. Si aquesta quantitat no és suficient suc, a continuació, afegir la quantitat correcta d'bullit (però sense sal) suc. Jar està incorrectament completat pasteuritza, i la coberta del rodet de metall immediatament bullida. Pot està al revés i en tal estat es deixa fins llavors, fins que es refredi. Emmagatzemats tals peces en brut de tomàquet per a l'hivern en un lloc fred.