Necessites una llebre al forn? Com cuinar - veure aquí. La recepta per cuinar una llebre al forn

Ets la dona d'un caçador? Llavors el problema amb tres components "llebre + al forn + com cuinar" es pot decidir al nivell d'un graduat d'Harvard. Però què fer amants menys afortunats, els marits estan molt lluny de caçar? I prendre un comodí de vida i presentar un regal inesperat: una llebre salvatge va ser ordenada per al sopar pels membres de la llar. Al forn, ja sigui cuinat, en una paella, es posa bullit, què millor fer? No ho sap ... Està bé. Ens precipitem a fer-vos feliç! Estem disposats a revelar tots els secrets de cuinar aquesta "bèstia", els plats de la qual són, per cert, molt deliciosos.

Preparació de

Per descomptat, el joc és un producte únic. I necessita un enfocament especial. Això ja no està gairebé preparat per cuinar un tros de carn de porc o pollastre. I si teniu un conill, llavors, molt probablement, serà un trofeu d'un caçador d'èxit, i no un producte comprat a la botiga. Per tant, s'ha de preparar prèviament.

Considerarem que teníem sort, la carcassa ja no tenia pell i s'escapava. Però això no vol dir que pugui iniciar immediatament el procés de cocció. En primer lloc, la llebre ha de ser inspeccionada correctament per la presència o absència de pellets a la carn (després de tot, algú li havia disparat, per la qual cosa definitivament és segur assegurar-se a si mateix). Si trobeu "ingredients" addicionals, elimineu-los acuradament amb pinces. I al mateix temps, la conducta i la "depilació": elimineu tots els cabells i els cabells. A continuació, la carcassa s'ha de remullar en aigua freda durant un dia. L'aigua s'ha d'actualitzar periòdicament. Si no ho fa, la carn serà dura, cosa que és poc probable que beneficiï el plat. Tot, pots començar el procés culinari. Per tant, tenim un conill en la nostra possessió. Al forn (com cuinar-ho explicarem més endavant), la seva carn segueix sent la més deliciosa. Per tant, en aquesta opció, aturarem i considerem diverses receptes tradicionals però provades amb el temps.

Llebre en crema agra

Com ja s'ha esmentat, la recepta per cuinar un conill al forn és la més popular, però hi ha moltes variacions. Fetge d'oca de fetge de carn i oca, previ a la cervesa i cuit al forn.

No obstant això, tenint en compte que som nouvinguts en aquest cas i estem en una cruïlla, desconcertant la pregunta: "Hare! Al forn? Com cuinar? ", No ens enfilarem cap a la selva. Anem a adoptar el mètode clàssic, arrodant les mànigues i preparant els següents ingredients:

• El principal "heroi" (llebre);
• Cebes (una cosa);
• 2 cullerades. Mentides Olis (cremós);
• Caldo de pollastre (0,5 tasses);
• Farina (tres cullerades);
• Tres-cents grams de greix;
• Un got de crema agra;
• Verds;
• Sal, condiments (a discreció personal).

Procés de cuina

La carcassa s'ha de tallar en porcions i, a continuació, es tallen cadascuna d'elles en diversos llocs i farcits de tall premsat en trossos petits de mantega. Lubriqueu la safata de coure amb oli i poseu-hi la carn. Tallar la ceba (triem la forma i la talla de manera arbitrària), abocar-se a la llebre. Derrita la mantega i aboca la carn sobre ella. La primera etapa finalitza, enviem la nostra futura obra mestra culinària a un forn preescalfat de fins a dos-cents graus. Cuinem fins que la carn es cobreix amb una escorça ruddy, que ho vola periòdicament amb un suc prominent. Quant de temps es prepara la llebre per a la crema agra al forn, és difícil dir amb seguretat, ja que depèn de la seva edat, que, per descomptat, no ens va informar.

Quan la carn, al nostre entendre, està gairebé preparada, la retirarem del forn i fusionarem el suc resultant en una paella. Allí, afegiu crema agra, brou de pollastre, sal, espècies, foc lent i fregim la farina, que després s'introdueix a la salsa preparada, remenant suaument. Cuinem durant cinc minuts, supervisant el procés. A continuació, la barreja resultant es cobreix amb la nostra carn en una làmina d'assecatge, de nou l'enviem al forn. Esperem que el nostre conill no hagi transcorregut el bosc durant molts anys, així que, molt probablement, en trenta minuts es pot obtenir un plat.

Així que la nostra llebre està preparada al forn. Com cuinar aquest plat encara, tu preguntes? És molt senzill. Afegiu alguns ingredients nous, tot eliminant alguns dels antics. Però, com més? Així comencen les noves receptes.

Addició de patates

Oferim una altra recepta per cuinar un conill al forn, aquesta vegada amb l'addició de patates. Aquest plat serà molt satisfactori: un excel·lent menjar per a un caçador real. Per a ell, necessitem els següents productes:

• Llebre (com l'endeviste);
• Patates (set o fins i tot vuit peces);
• Ous crus (dues pcs);
• Una pastanaga;
• Cap d'all;
• Un paquet de maionesa (tot);
• Oli (oliva és preferible);
• Sal, condiments.

Tecnologia de preparació

La llebre, com en la recepta anterior, és necessària tallar en peces perforades. L'all es passa a través de la premsa, afegiu sal, espècies, oli d'oliva i fregui la barreja resultant amb trossos de conill. Aquí, l'hostessa pot fer un temps d'espera, ja que la carn hauria d'estar al marinat durant almenys una hora. No obstant això, quinze minuts abans del final del període de navegació, haurà de prestar-li una mica d'atenció: afegiu la meitat de la maionesa a la marina i barregeu-ho de nou.

Durant aquests quinze minuts tornar al sofà on descansa, és inútil, de manera que millor gasten en preparar la resta dels ingredients. Netegem cebes, patates i pastanagues, i després tallem els dos primers productes: cebes - anelles, patates - barres (mida mitjana). Fem les pastanagues a la gratera.

Agafem una safata per coure-la, enganxa-la amb oli vegetal, poseu la carn. Espolvoreu-lo generosament amb ceba i pastanaga, i tapa amb patates. Agafem un got d'aigua, aboqui-ho en un bol, afegiu-hi dos ous crus, la maionesa restant, la sal, arremeu amb diligència tot, aboqui la carn i les verdures, enviem la safata de cocció a un forn escalfat a cent seixanta graus.

Si tenim en compte el fet que el nostre trofeu en aquell moment era jove i ple d'energia, en general, la llebre al forn amb patates a aquest règim de temperatura es prepara durant unes dues hores.

Conclusió

Cuinats al forn pels mètodes proposats, la carn de llebre resulta suau, delicada i deliciosa. Proveu-ho. Esperem que la gaudiu. I qui sap, potser el seu cònjuge, havent tastat aquest deliciós plat, decideix convertir-se en un caçador ell mateix. A continuació, la llebre del menú es trobarà amb molta més freqüència.