Músculs oculars (de carn) - el que és i el que menja?

músculs oculars (de carn) - què és? Molts cuiners novells interessats en el tema. peça anomenada de l'animal es talla fora del tall de nou, és a dir, des de la part exterior. La carn es torna bastant difícil si no és correcte per cuinar, però si la tecnologia ha de ser seguit, el plat amb una part d'ella serà molt tendra i saborosa. Secret en aquest cas és lenta del múscul de l'ull cuinar.

especialment la carn

Proporcionat vedella múscul de l'ull dividint-lo per les línies naturals dels dos músculs. En altres paraules, el múscul es talla talls plans i semitendinós.

Per tant, vostè ha comprat músculs oculars (de carn), què cuinar? D'ençà, pot fer sandvitxos, a més, la carn és excel·lent per a la cocció al forn. És important que abans de començar a crear plats, deixi la carn "respirar" per oxigenar la mateixa.

Després de la cocció, els plats necessiten una mica de temps per refredar-se, és millor per a cobrir-lo amb paper d'alumini. A causa de la calor restant del suc de producte serà distribuït uniformement a través del gruix de la carn que s'ha d'assegurar de suavitat, suculència i sabor inigualable.

D'aquestes parts poden estar fetes de sucoses carns, que són pre-valoració de la repulsió. Les espècies poden millorar el sabor i l'aroma, i per presentar el seu recomanada amb vi negre sec.

Per prolongar el període de conservació del producte, així com per a la preservació de substàncies i propietats, es recomana aplicar una pel·lícula de buit o paquet. En ell, la carn es pot conservar durant un any i mig mesos.

Recepta de cuina amb verdures

músculs oculars (carn), les receptes dels quals es descriuen a continuació, està preparant un bastant ràpid i fàcil. Per al plat va resultar tendra i saborosa, la necessitat de complir amb tot el procés tecnològic de la cuina.

Com preparar els músculs de l'ull (carn)? Això és carn dura i sense la tecnologia adequada preparació no arribarà la tendresa i sucositat, que ja sabem. Per tant, fem servir una recepta, on les verdures de cansalada producte. Per preparar la necessitat de passar fins a tres hores, però el plat val la pena. Com els ingredients que necessita:

1. Carn - 0,5 kg.
2. Brou - 500 ml.
3. All - 1 gra.
4. Cebes - 1 PC.
5. Pastanagues - 1 és petita. pcs.
6. Api - 2 llesques.
7. L'oli vegetal.
8. Espècies (farigola, anet sec, romaní i mostassa de gra).

Tecnologia de la preparació:

1. Inicialment amb la carn de la pel·lícula ha de ser retirat, a continuació, la mantega de porc es llesques d'all, la ceba, l'api i la pastanaga, sal i pebre.
2. apareix fregir en oli calent fins que una crosta de color de rosa.
3. Abocar en el motlle, brou de carn, afegir espècies, i quan el líquid bull, apagar el foc al mínim i coure a foc lent durant 2-3 hores.
4. Després d'un temps especificat de la carn va, tallar en porcions i posar sobre la taula.

La carn està a punt, resulta que l'escola a causa del refredament en el brou, suau i saborós. Servir pot ser com un plat separat, costat plat però es poden complementar.

Recepta amb patates

D'aquesta manera, els músculs de l'ull (carn). Requereix que la carn com un plat? Això és el que interessa a les persones que hagin adquirit aquest producte.

Per a la cocció adequada immediatament amb guarnició recomana l'ús d'aquesta recepta:

1. Carn - 0,6 kg.
2. Cansalada - 50 g
3. L'oli vegetal.
4. Sal, pebre, llorer.
5. Patates - 5 u.
6. fongs blancs (s'assequen) - 70 g
7. Cream - 150 ml.
8. Verds (julivert, coriandre, cebollí).
9. Vi blanc - 30 ml.
10. cirerols.
11. De sucre - ½ culleradeta ..
12. enciam.
13. La salsa de soja.

Tecnologia de la preparació:

1. llesca de cansalada i un tros de carn ells nashpiguyte, i després posar l'olla al foc, que aboqui en aigua bullint.
2. La carn es col·loca en la pel·lícula, la sal, es van afegir i pebre fulles de llorer. Peça ha de ser embolicat en un embolcall de plàstic, en un gresol a la part inferior per posar la tapa, i en ell - de carn. La principal és que la pel·lícula no es troba a la part inferior de la cassola. Cuini la carn ha d'estar sota la coberta durant un parell d'hores.
3. Si bé el procés de cocció es du a terme, cal tallar una patata i posar-lo a la paella. Afegir sal i abocar aigua. La verdura cuita paella durant uns 20 minuts.
4. En una liquadora interrupció bolets.
5. La patata és llançat en un colador, i després posar en una cassola sense aigua. Per abocar en crema i la pols de fong empolvorat. Tot es barreja a fons i cuinar.
6. Quan la carn estigui cuita, s'ha de tallar en trossos, traieu el paper d'alumini i posar en una paella calenta. Totes les peces es fregeixen.
7. Verds en aquest moment es talla i es col·loquen en les patates, barrejat, afegeixen sal i pebre segons sigui necessari.
8. Ruddy carn, retirar del foc, i en el seu lloc posar un petit cullerot, on posar els tomàquets, tallats per la meitat, s'aboca el vi i abocar el sucre en ells. Afegiu el guisat de tomàquet necessita 5-7 minuts.

La carn està llista. Posar-ho en un plat gran amb les patates. Decorar amb tomàquet i enciam. Al final, es pot escampar-salsa de soja.

Es pot veure com aquest deliciós plat - cuit amb verdures, els músculs oculars (carn de vaca). Què és, i com fer que sigui sucosa i suau, ja no és un secret.

conclusió

Esperem que vostè entengui el que els músculs de l'ull (carn), que part de la canal de l'animal porta el seu nom. I amb alguns de les seves receptes, es pot fer un deliciós plat principal per a les vacances o la taula cada dia.

Els clients que intenten carn tendra, després, no es separarà d'ella i sempre pregunti pel additiu.