Mel de castanya: bo i dolent. Propietats i contingut calòric de la mel de castanyer

Segons una antiga llegenda romana, la deessa aproximada Diana, una nimfa anomenada Nea, es va esforçar per posar fi a l'assetjament imprudent del déu amorós de Júpiter, va deixar les seves mans i, després, el bonic arbre amb un luxós fullatge, belles flors i fruites interessants amagades amb petxines espinoses es van convertir en una bellesa increïble. El castanyer pertany a la mateixa família que els faigs i els roures. Durant una floració densa, les abelles reben nèctar de les flors i elaboren mel de castanyes, el benefici i el dany que es descriu en aquest article.

Castanya selectiva

Durant milers d'anys, el castanyer va ser la principal font de nutrició a les regions muntanyoses de la Mediterrània. Hi ha 10 espècies, les principals són europees (sembra), japoneses i americanes. Actualment, la sembra de castanyes es cultiva principalment a Europa. La castanya creix en sòls fèrtils de mitja humitat, no tolera roques calcàries i tampoc tolera un clima àrid.

Després de la sembra, la castanya creix durant 7 anys sencers i només després d'aquest temps comença a florir. La floració es produeix de maig a juny, i la maduració de les fruites, d'octubre a novembre. L'esperança de vida mitjana pot arribar a tres-cents a cinc-cents anys i fins i tot més. En els vessants del famós volcà Etna és un castanyer de fama mundial, segons estimacions diverses, té entre dos i quatre mil anys.

Fets de la història

Antigament, les castanyes eren part de la dieta dels pobres, però els rics tampoc no van abandonar els plats especials cuits. Es poden menjar pa cru, sec, fregit o fins i tot al forn des de la farina molada a farina. A la Mitja Edat, les castanyes eren el menjar primari i, en el festival de la collita, van servir com a símbol de prosperitat i riquesa.

Amb el temps, la quantitat d'arbres va disminuir, i alguns van ser abandonats. Ara les castanyes han tornat a la cuina. Són populars entre els francesos i els italians. A Itàlia, es celebren anualment nombroses vacances dedicades a les castanyes. A principis de la tardor, es preparen diversos plats, que inclouen fruites dolces i fragants: amanides, soufflé, sopes, pastissos i diverses postres, inclosa la mel de castany aromàtic.

Característiques de la pol·linització de les flors

La castanya durant la floració és un niu d'abella meravellós i productiu. Un lloc especial és pres per la mel crua de castanyer sense filtrar , les propietats útils que l'ajuden a mantenir posicions altes entre tota la varietat de la mel. Aquest producte es recull a la primavera amb flors que s'assemblen a campanes.

Les abelles polinitzen activament les flors fragants de castanya, que tenen una curiosa característica: les taques de colors dels pètals blancs de la flor. Al principi són groguencs, després es tornen taronja i, finalment, vermell saturat. Amb un canvi en l'ombra de les taques, també s'observa un canvi de sabor. Curiosament, aquesta olor particular de flors amb taques grogues és un senyal de la presència de nèctar. Són preferides per les abelles, ignorant les flors amb marques brillants de color vermell-taronja.

Una delícia favorita dels francesos

La mel de castanyer cru i sense filtrar, les propietats útils de la qual es coneixien fins i tot a la Roma antiga, té un color fosc. El seu sabor i sabor especial és una veritable combinació de sofisticació i misteri. Aquest deliciós producte fresc conté enzims i pol·len. Com més fosc és el color, més fort és l'olor i més intens i específic el sabor de la mel de castanyer, molt popular al continent europeu. Especialment és estimat pels francesos, ja que el sabor d'aquesta inusual mel és una mica nítida, amb un sabor amarg, que desapareix si s'escalfa. Aquest és un producte excel·lent per a aquells que no els agrada la mel massa dolça. I és sorprenentment adequat per a l'aromatització de la confiteria.

Característiques i composició de la mel de les castanyes

Hi ha les següents característiques distintives. En primer lloc, aquest tipus de mel cristal·litza febles i lentament, pot romandre tot l'hivern líquid i, a la primavera, es converteix en una massa marró fosc. A una temperatura de l'aire de + 19-22 graus Celsius, es manté líquid tot l'any.

La composició de la mel és extremadament rica. Conté moltes substàncies útils, com ara sals de manganès, coure, ferro, fructosa i una gran quantitat de vitamines. La mel de la castanya , el benefici i el mal que depen, en part, de la quantitat de sacarosa (en la mel de les castanyes és molt més gran que en altres espècies), no es pot consumir en grans quantitats. Una o dues culleres al dia serà suficient.

No disponible i car

El cost relativament alt d'aquest tipus de mel es deu als baixos volums de producció ia la raresa de les castanyes. L'importador principal és Itàlia. Subministra mel de castanyes a molts països del món. Fa una dotzena d'anys a l'altre costat de l'oceà Atlàntic era impossible trobar-la, i ara està disponible en una gran varietat de botigues en línia. A causa de l'alt cost, es produeix la falsificació de la mel de castanyes. En ordenar, cal tenir cura i confiar només en fabricants provats. De vegades, la mel marró s'agrega a la mel regular, i després es ven com a castanya.

Indicacions d'ús

I això només aquesta mel no cura! Aquest remei miraculós en una quantitat moderada afecta especialment el cor i els vasos sanguinis, s'utilitza en el tractament de malalties com la tromboflebitis i les venes varicoses. Els increïbles beneficis tenen mel de castanyer. Com prendre aquest meravellós remei? De totes les varietats de la mel, té propietats antimicrobianes i antiinflamatòries molt marcades i, per tant, s'utilitza no només cap a l'interior, sinó també externament en el tractament de ferides, úlceres i mal de coll.

Mel de castanya: benefici i dany

Quin és l'ús de la mel de castanyer? Com totes les varietats fosques i fortes, aquest producte redueix la pressió arterial i arterial, és útil contra l'anèmia, així com les infeccions dels ronyons i la bufeta. Aquesta meravellosa font d'antioxidants comporta excel·lents resultats en l'equilibri del sistema nerviós, alhora que calma i toca.

La mel ha estat coneguda des de fa segles per les seves propietats curatives. Hi ha sis beneficis bàsics per a la salut de la mel de castanyer:

1. La mel té efecte antibacterià i antisèptic. El producte cru té una solució suau de peròxid d'hidrogen, que s'allibera quan es posa en contacte amb l'aigua. La mel és molt higroscòpica. Això significa que naturalment atreu la humitat. La majoria de bacteris es multipliquen en condicions humides, mentre que la mel esclava les ferides, evitant la infecció.

2. La mel com a edulcorant no dóna un augment significatiu del contingut de sucre a la sang. El seu nivell augmenta gradualment, sense perjudicar la salut. No obstant això, val la pena recordar que la mel de castanyer, el benefici i el dany que depèn directament de la quantitat de consum, no es recomana per a la seva utilització en grans quantitats. Una culleradeta per dia serà suficient per tenir un efecte positiu sobre el cos.

3. Com és útil la mel de castanyes ? Les varietats fosques tenen un alt contingut d'antioxidants. Els antioxidants ajuden a les cèl·lules a combatre els radicals lliures, que són una de les causes de moltes malalties degeneratives. La singularitat d'aquest producte és també que millora el funcionament del cervell.

4. La mel ajuda a digerir millor els aliments, ja que conté enzims naturals que ajuden al procés de la digestió.

5. Només una cullera abans d'anar a dormir ajuda amb l'insomni i millora la qualitat del son. La teoria és que la mel abans del llit proporciona el cos amb prou glucosa per alimentar el cervell durant la nit. Això evita o limita l'alliberament del cortisol i l'adrenalina a la matinada (una hormona de l'estrès), que evita el somni. També estabilitza els nivells de sucre en la sang i promou l'alliberament de la melatonina, l'hormona necessària per restaurar i restaurar els teixits corporals durant el descans.

6. Mel de castanyer, les ressenyes de les quals són majoritàriament positives, útils per a la pell i sovint s'utilitzen en productes cosmètics per a la cura de la pell. Algunes persones la consideren molt eficaç en el tractament de cremades solars, èczemes i una malaltia coneguda com acne.

Malgrat una sèrie d'avantatges, no obstant això, hi ha grups de persones a qui aquest producte està contraindicat. Són pacients amb diabetis mellitus i al·lèrgies a les castanyes de pol·len, així com a nens menors d'un any.

Característiques calòriques i funcions d'emmagatzematge

El millor lloc per emmagatzemar la mel és una habitació fosca, ja que la llum pot danyar alguns compostos naturals. A més, la tapa ha d'estar ben tancada. És millor no emmagatzemar la mel al refrigerador, ja que algunes de les propietats beneficioses també es perden durant el refredament.

Les fruites de castanyes fresques contenen uns 180 kcal per cada 100 g de part comestible, molt menor que, per exemple, en nous, ametlles i fruits secs. I quin és el contingut calòric de la mel de castanyer? Molt més que els fruits. Qualsevol mel és un producte amb alt contingut en calories, i el castanyer també té un alt valor energètic. 100 grams contenen unes 300 calories. És important tenir en compte que la mel està molt bé absorbida i no fa mal al cos, si la compares amb altres dolços.

És més fàcil de catalogar el que la mel de castanyer no guareix. Els beneficis i els danys del producte se us coneixen ara, però no oblideu que, en tot, és important observar la mesura.