Marinats per a kebabs de Shish: sense maionesa ni vinagre

Empresa càlida, sabor a la carn, un fum acollidor d'incendis, la natura - l'ideal de vacances d'estiu amb una deliciosa barbacoa i una paleta de verdures brillants. Les mariscs i les salses per als increïbles broquetes shish són increïblement molts: molt senzills, que no deixen de costat el veritable sabor i la textura de la carn, complex multicomponent, refinat i afilat, saturat i picant. Característic georgià, misteriós picant oriental, tendre, extraordinari. Per a les ales suculentes cruixents o una mica sec, necessitada, cruixent, porc sense pretensions de rigidesa lleugera de la carn de boví, un xai expressiu gras i una preparació exigent, però increïble. I amb tota la varietat de tipus de carn, formes de torrat, salses i suplements, la majoria prefereix un suavitzant tradicional amb vinagre o ceba - una marinada de maionesa, lleugerament aromatitzada amb un condiment típic per a tothom i tot.

Si aquesta elecció limitada és bona. El vinagre, sobretot si ho excedisca, definitivament mata el sabor. Al mateix temps, el vinagre indueix pensaments sobre la frescor i la qualitat de la carn seleccionada, inadequada per descansar. Fins i tot si el porc "parlava" d'ahir, el postgust de vinagre us obligarà a dubtar d'això. La maionesa és simplement trivial, a més, no és un secret que aquest producte de la botiga, quan s'escalfa, es converteixi en productes que no són aliments al final. Potser és hora d'allunyar-se de les tradicions de maionesa o de l'impermeabilització acètica i passar a altres marinades saboroses i variades i útils que accentuaran i complementaran el veritable sabor de la carn, l'aroma, la seva exquisida textura, extingint una nota de rigidesa o sequedat.

Una marina deliciosa i efectiva no ha de ser multicomponent, complicada o costosa. Hi ha aigua mineral disponible. L'estructura de la seva bombolla s'adapta perfectament, i la varietat picante i saborosa afegirà espècies, herbes a gust i preferència. Aquesta carn es fa sucosa i natural, només viu, tornant als elements de primordialitat, una set de preses i satisfacció per la caça. Molt millor, més útil, més interessant que el vinagre és el suc de llimona. No s'ha d'utilitzar en forma pura, sinó que necessàriament s'ha de dissoldre amb aigua mineral. Aquesta marina es pot complementar amb una nota dolça oriental, afegint una mica de suc de cítrics (taronja, mandarina) o mel. I al fregir un kebab shish cítric una mica esquitxat amb ralladura rallada. S'obté una carn molt refinada, delicada i noble a la salsa de magrana. La salsa és senzilla: suc de magrana i pasta de kiwi, que necessiten molt poc, no més d'una fruita mitjana de 2 a 2,5 kg. Aquesta marinada elimina perfectament l'excés de greix, per exemple, xai o porc, i la vedella es fa sucosa, deliciosament tendra, dóna un sabor mixt subtil de carn refinada.

No podem oblidar-nos de les tradicions de kefir-tomàquet en el marinat de shish kebab. La marinada de Kefir és apta per a qualsevol carn, és senzilla, però molt més saborosa que la maionesa. Sobre el kebab shish, marinat en tomàquet o tomàquet fresc a rodanxes, diuen que una vegada que ho intenti, no volen altres volums. Cal destacar que el tomàquet suavitza la carn, però no permet que s'arrossegueu, deixeu de banda, perdi la forma. Resulta peces fortes i sucoses amb escorça increïble i aroma picante. A partir de la ceba de la ceba resulta una adobada original aguda, ja que la ceba és mòlta (amoladora de carn, batedora), i la carn és marinada sota opressió. Molt exquisida marina amb suc de pinya. A més del suc, cal afegir-hi salsa de soja, all, una gota de pebre o salsa calenta, mel.

I, certament, és impossible no esmentar les adobades alcohòliques, però, si un pícnic no està previst per a nens. L'embotit alcohòlic es refereix a les salses d'alta velocitat i reanimació. En el vi, per exemple, es pot marinar la carn fins i tot després de la seva congelació, es tornarà sucosa i fresca. En una marina de vi, la carn no s'ha de mantenir per molt de temps, en cas contrari es pot agredir.