Tecnologia dels aliments, o la totalitat de la terra

Avui en dia, la cuina ètnica del Japó està guanyant reconeixement entre els europeus a causa de l'aplicació dels seus principis d'una alimentació sana, menjar en els plats frescos, crus i aliments naturals. cuinar tècnica és prou simple per aplicar-lo en casa. El més important - que és ingredients de qualitat. En aquest article anem a tractar d'entendre com preparar sushi.

història cursos

Els primers rotllos d'arròs es van preparar a partir del peix, que es va sotmetre al procés de decadència, fent que el plat tenia un sabor distintiu i l'olfacte. Només en el segle 20, el xef japonès Yohei es va produir a utilitzar per a sushi marisc cru. La innovació ha estat reconeguda en els gastrònoms.

Avui en dia, el plat està fet de peix cru o salats, alguns cuiners els agrada fer servir mariscs fumats. El farciment es pot afegir gambetes, caviar i una varietat de verdures.

tecnologia sushi

Les proporcions: 360 g d'arròs, 80 ml de vinagre per a sushi, marisc 300g. Tal quantitat és suficient per preparar porcions nigiri 50 o 20 peces. rodets.

Un dels ingredients més importants dels plats - arròs. Poc crua sèmola condimentada vinagre especial per a sushi, és millor comprar a la botiga, pot afegir rave picant wasabi.

Per processar l'arròs necessitarà en un recipient d'esmalt afegir 50 grams de sucre i 10 grams de sal. Abocar el vinagre a la paella i Revuelva. La barreja es va dur a ebullició. Fresca. Obtenir una salsa de mango darrere.

Boles d'arròs es modelen bastant ordenada. Tecnologia dels Aliments recomana palmells de les mans mullades amb aigua, que ha de ser humida, perquè la massa no s'enganxi als dits. Beurada per a l'emmotllament ha d'estar calent, assegureu-vos d'escalfar.

En les boles compactats que necessita per dissenyar el peix. Sushi en forma d'anguila, la tonyina o el pop, gambeta, cranc, salmó. Marisc peces netes de tall (longitud de 6-7 cm i 3 cm d'ample). Tots els ingredients estan embolicats en sec, tallat en tires primes de fulles d'algues - ascensor.

Per a aquest tipus de llaminadures tecnologia de cocció conté una condició. Abans de prémer les fulles de l'arròs necessiten escalfar, ja que són bastant estricta, i només sota la influència de la calor, es tornen tous i flexibles. Es pre-marinat servit generalment gingebre sushi.

La cuina japonesa tècnica de cuina és bastant simple, i sobre la taula són els plats es veuen molt bé.

rotllos

Aquest sushi embolicat en algues, arròs i farciment, que pot constar de diversos ingredients: carn de cranc, nibosi, bacallà, sardines a la graella. Vostè pot omplir la truita plat, pebrots dolços o alvocats, afegir les pastanagues bullides, algues marines, i més.

Pre-necessitat de preparar el farcit. Per a això, cal tallar tots els ingredients seleccionats a rodanxes fines. Revuelva, afegiu la sal i espècies al gust.

Al tatami per posar suaument lleugerament torrat a foc obert als fulls de nori verd.

Les algues, retirant-se 2 cm des de la vora, posar arròs calent, pressionant fermament amb una cullera. Afegiu els ingredients. La composició del rotllo en un rotllo atapeït, tallar amb un ganivet.

nigiri

Fer boletes allargades d'arròs. Tallar a rodanxes el peix. Es pot anguila fumada, el calamar o el salmó amb sal. Fregir les llavors de sèsam. En un recipient a part per fer la salsa. A aquesta barreja 50 ml de vinagre, 50 g de sucre i 50 ml de vi semi-sec. En salsitxes cereals posen de peix. Premeu lleugerament els dits resultants nigiri, emboliqui una tira de nori. Pinzell per engreixar la salsa de peix i escampar les llavors de sèsam a la part superior.

La tecnologia de cocció (sushi) conté la regla que l'ús d'ingredients no plàstics, assegureu-vos de col·locar a la terra algues a rodanxes fines.