Macarrons "perla": opcions de cocció

Pasta amb salsa de crema i caviar de salmó, millor conegut per nosaltres com pasta "perla" - un plat original i molt deliciós, però d'alt contingut calòric, popular en diferents països d'Europa. A l'estranger, se li considera com un plat separat, mentre que al nostre país tal pasta s'utilitza sovint com un adorn.

recepta bàsica

Per preparar 4 porcions de pasta, es necessita:

1. Deliciosa pasta, a 200 - 250 g. secs o 450-500 grams. cuinats. Per "saborosa" es refereix a productes d'alta qualitat a partir de blat dur. Molt sovint és plomes o espiral. Els europeus prefereixen utilitzar per a aquest plat de pasta llarga: espaguetis o tallarines.

2. crema greix (33%) - 200-300 ml.

3. ous de salmó - 2 st. culleres a 100-150 grams. (En altres paraules, al gust).

4. Mantega - 10-15 c.

5. suc i / o ratlladura de llimona.

6. Planta de nou moscada, pebre i sal al gust.

El primer pas és preparar la salsa: cal per fondre en un oli paella, aboqui a la crema i per portar-los a bullir a foc lent. A continuació, afegir el suc de llimona, la ratlladura i espècies. Un minut més tard que la salsa espesseixi. Traieu del foc i refredar lleugerament. Incorpora amb cura els ous.

A continuació, escalfar la pasta a un estat de "al donin-te" plec en un colador i transferir a una salsa cremosa després escalfar-lo. És important no exagerar, en cas contrari els ous comencen a trencar-se i perdre la seva forma.

Si ho fas bé, a continuació, amb el temps es giri suau al paladar i molt elegant pasta. Foto inspira, ¿no és així?

Variació d'aliments en conserva

Si el tradicional "perla" que semblava desinflar-se, tracti d'afegir que en el salmó enllaunat.

ingredients:

1. fideus, 250 gr. secs o 500 grams. bullida.

2. El salmó enllaunat en el seu propi suc - 1 flascó (200 gr.).

3. ous de salmó (truita, peix vermell o d'un altre tipus) - 100 c.

4. crema greix o agre - 200 ml.

5. espècies, pa ratllat - a petició.

6. Sol.

Traieu el peix de la llauna, treure els ossos, triturar la polpa. Poseu la cassola. Si ho considera oportú, pot afegir espècies i / o arrebossat. Abocar la crema i portar la salsa de peix a ebullició.

Bullir la pasta, escórrer i, sense rentar (no es necessita una bona pasta), posen a la salsa. Preescalfeu, però no portar a ebullició. Afegir els ous. Rebrà la pasta no més refinat, però abundant "perla"!

variació de vacances

Aquesta versió és ideal per a un sopar formal. salmó fumat fa que el plat més picant.

Així que per cuinar la pasta "Perla cos de rei", es necessita:

1. Pasta seca - 200-250 gr. o bullida (450-500 gr.).

2. fumat vermell Fish - de 150 a 300 c. (Al gust).

3. baixa en greix (10%) crema - 200 ml.

4. caviar - 100-150 gr.

5. L'oli d'oliva o mantega (per fregir).

6. taula de vi blanc, espècies (al gust, no afegeixi).

7. formatge ratllat i els verds per decorar.

Vostè ha de començar de nou amb la salsa. filet de salmó picar o tallar en tires estretes, ràpidament es fregeix en una paella amb mantega o oli d'oliva. Afegiu-hi la nata i coure a foc lent en el peix durant uns 10 minuts. Si vols ser el sabor veritablement noble, s'aboca una mica de vi sec. Sal del peix, però amb molta moderació (perquè llavors els ous es poden afegir a la salsa).

Bullir la pasta. Que siguin una mica humida, que només beneficiarà a ells. Escórrer. Mentrestant, la salsa es refredi una mica i es poden afegir els ous. Connecteu la pasta i salsa. Servir, adornat amb julivert i formatge parmesà ratllat.

D'acord, pasta de luxe! Fotos adjuntes.

Característiques de subministrament

Macarrons "perla" s'estan preparant durant uns 30 minuts. Des menjar alt en calories, és millor menjar per dinar. Aquesta pasta bé amb verdures al vapor o entrepans vegetals que promouen l'absorció d'oligoelements i acceleren el procés de la digestió. Al moment de servir el plat es recomana per decorar les fulles d'amanida, julivert o herbes picades. Si afegim a cada recipient d'una cullerada de caviar, el seu deliciosa pasta es veurà encara més desitjable i atractiu.