La massa no puja: com solucionar les coses?

Moltes amfitriones, que estan tractant de diversificar i decorar la taula de menjador, comencen a fer front a la massa de llevat. A partir d'ella es pot cuinar i pizza amb verdures i pastís, i molts altres productes al forn amb facilitat. Però sovint es pasta escrupolosament massa de llevat de llevat sec no s'eleva.

Origen del problema

Per entendre la causa de "fracàs", cal recordar diverses regles importants en treballar amb la massa:

• avió i procés de modelo massa complex pot ser una indicació d'excés d'aigua;
• procés de fermentació lenta i la rigidesa dels productes llestos signifiquen falta d'aigua;
• gust solenenky acabar articles i escorça pàl·lid insidiós - la indicació més veritable de la presència d'excés de sal;
• distorsió i falta de gust és el fenomen invers - la manca de sal en una prova existent;
• si el producte traïdor escorça inicial, i el mitjà és encara líquid, vol dir que grans quantitats de prova de sucre;
• el producte d'altura insuficient, el medi es va mantenir aigualits i sense sabor - la manca de sucre.

Consells de l'àvia

Pasta de llevat és bastant capritxosa, i a ella s'ha d'augmentar l'atenció durant la barreja. Si la massa no puja, com solucionar una ocasió, l'ajudarà a entendre els consells de la seva àvia:

• L'assistència d'emergència pot arribar a ser una nova porció del llevat a fons perduda en una petita quantitat d'aigua i que participen en la massa.
• No poseu el llevat i comprovar. Per a això, prendre un pessigar, connecti amb el sucre (una culleradeta) i omplir la cullera menjador d'aigua tèbia. Si dins dels 12 minuts, l'escuma no va ser, llevat eren clarament endarrerida.

Per què no puja?

Quant hauria d'augmentar la massa, sempre determina la quantitat de llevat i la seva qualitat, així com la presència de factors de confusió. prova normal procés d ' "enfocament" és el temps 3 hores permutacions pot conduir a la formació de sabor sourish saturada. La massa es pot deixar en el seu lloc per diverses raons:

• deficient llevat (no provat);
• excés d'ingredient de greix (oli);
• baixa qualitat o quantitats insuficients de sucre;
• massa alta temperatura substrat (llet i aigua);
• espai de baixa temperatura per a l'aproximació esponja.

Quan es treballa amb massa de llevat no cal assignar els marcs de temps, producte d'alta qualitat ha d'elevar-almenys dues vegades. A causa dels productes d'enriquiment d'oxigen són suaus i alliberar a la boca. llevat excessiva pot donar lloc a un sabor i una aroma desagradable. Augmentar el nombre de bases no cal, el resultat serà un estalvi substancial de temps, però el producte obtindrà el gust de cotó.

Notes al cuinar

Preparació de la pasta de llevat de llevat sec, val la pena considerar algunes observacions provades:

• El llevat s'ha d'utilitzar només provada, directament de la llauna. En aquest cas, es requereix l'envàs a ser un nombre enter. Per què? Perquè el contacte amb l'oxigen afecta la seva eficàcia.
• En el cas del llevat seca la barreja manual s'ha de barrejar amb la farina, el fabricant de pa no requereix tal minuciositat.

Per a la massa de llevat pompa satisfets i suavitat, cal començar amb el procés de mescla dels ingredients secs.

Tamisar la farina costos pausat (poden ser 2 vegades), llavors el producte serà avió sorprenent. Algunes mestresses de casa tamisen després de barrejar-lo amb el llevat. Llavors es millora l'efecte de lleugeresa. A causa de la barreja de pressa, molts no la massa s'eleva. Com solucionar aquest incident, l'assessorament puntual de les mestresses de casa amb experiència. Tots els ingredients han d'estar calents. Si el llevat prèviament s'han descobert i es tornen menys actiu, és possible escalfar l'olla, de preparar la massa, i després el procés de fermentació arriba a estàndards.

Trucs mestresses de casa i els forners

També hi ha opcions quan tot està fet amb una recepta mèdica, però encara no s'eleva la massa. Com rectificar la situació, nota puntual de forners experimentats. Ajudar a dispersar basat en la massa de llevat sec pot conca amb aigua tèbia. Cal col·locar un contenidor de composició "perjudicial" i deixar reposar allí durant almenys 30 minuts. Conca d'aigua pot ser substituït per un forn preescalfat, però aquest mètode requereix una atenció constant, de manera que la massa no es sobreescalfa.

Un altre presentadora més pot venir quan no s'eleva la massa. Com rectificar la situació, saben exactament. Umelitsy en la massa afegir cullerada cullerada incompleta de vinagre. Es necessàriament reaccionar i aixecar-se. No obstant això, per posar la massa després de l'addició de vinagre al forn no cal, llavors s'aconsegueix el gust brillant del llevat i el bicarbonat de deteriorar-se.

Preparar una massa de llevat, val la pena utilitzar un petit truc. Massa ha de començar en 150 ml de llet tèbia (no calenta), que cal abocar el sucre cullerada de cullera 1 i el mateix nombre de farina tamisada, el llevat, és l'últim paquet. La barreja ha de ser escrupolosament barrejar i amagar en un lloc càlid, contenidors escalfats-tovalloles embolicats. Després de 15-17 minuts la barreja ha d'estar formada d'un tap d'escuma. Estava en el seu futur i la necessitat que la resta dels ingredients. Després la massa és aire suau i agradable. Així és com una massa de llevat i la preparació de passos. Esperem que les entén.