La famosa carn russa Kulebyaka

cuina russa és rica en les seves tradicions i receptes úniques de deliciosos plats. Una d'aquestes obres mestres de la cuina russa raó es pot considerar Kulebyaka. Els historiadors diuen que la primera vegada sobre aquest plat s'esmenta al segle 12. En la composició, és un complex de coca de diversos nivells amb un farciment. Kulebyaka tradicionalment feta de massa de llevat. El farciment es compon de diversos tipus de carn, que s'apilen una sobre l'altra i separades per un primes coquetes sense llevat. En general, l'ús de dos a quatre capes. Però sabem que en un dels comerciants de Moscou Club al segle 19 preparat pastís dvenadtsatiyarusnuyu.

aquestes opcions complexes no s'utilitzen normalment a la llar. Molt sovint es prepara un plat amb l'ompliment dels dos nivells. Per exemple, pastís de carn i civada. La primera capa del farcit es pica la carn, cebes rostides amb oli de gira-sol. Com a segon nivell de presa arròs bullit amb ou. voltes complicades d'ompliment de la massa i enfornar en un forn a una temperatura prou alta. Després de refredar, la secció transversal es distingeixen clarament les dues capes.

Amb els anys, el mètode de preparació d'aquest famós plat ha canviat una mica. acer farcit preparat en una sola capa en la qual diversos productes barrejats. Així que hi ha Kulebyaka amb carn i col. En aquest cas, la carn picada fregida amb ceba i fulles de col finament picades. També conegut Kulebyaka amb carn i carabassa. En aquesta primera verdures fregides i, a continuació, es barreja amb la massa calenta de la carn. L'ompliment es torna exuberant, suau i molt saborosa. Encara més fàcil és la preparació d'una carn Kulebyaka comú. Aquí embolicat en l'ompliment de massa, que consisteix solament de carn picada i cebes fregides. En principi, es pot considerar com una forma de realització de dos nivells, en el qual les capes es van barrejar a fons entre si. Forn de manera que el pastís és molt més fàcil, però el gust resulta que no és pitjor que els altres.

Especialment acuradament cal preparar la massa per al pastís. Ha de ser una part més petita del pes total de la coca i ser prou fort com per mantenir l'interior del farciment pesat i dens. El més sovint, empanada feta de massa de llevat. Però de vegades se li permet usar pasta de full, galetes i fins i tot semi-acabat. Tot depèn de l'obturació. Cal no oblidar que la massa - és només l'embalatge en què es col·loca un contingut coca fragants. No ha de ser molt. Farciment necessari només per cobrir amb una fina capa de massa, de manera que es manté fermament al seu interior.

Per preparar la massa de llevat per a dues petit pastís, necessita: 450 grams de farina (blat), 260 mil·lilitres de llet calenta, 2 culleradetes de sal, 12 grams de llevat comprimida fresca, 45 grams de sucre, 90 grams de mantega i rovells d'ou de tres ous.

Preparar la massa que necessita per avançar en diverses etapes:

1. El llevat abocar la llet fins que estigui completament dissolt.
2. Sal barrejada amb la farina. Llavors introduir gradualment el rovell d'ou, llevat i es va dissoldre utilitzant un mesclador durant cinc minuts per preparar una massa consistència enganxosa uniforme. El pastat s'ha de fer a una velocitat relativament baixa.
3. A poc a poc l'augment de la velocitat per aconseguir una estructura de mescla uniforme. Es durà altres 10 minuts.
4. Escalfar l'oli i barrejar amb el sucre fins a formar una massa pastosa.
5. Continuant amb el procés per lots, la massa calenta de peces petites per entrar a la massa. Pre necessari disminuir el nombre de velocitat de rotació del mesclador a un mínim.
6. Quan tot l'oli és a l'interior, és necessari per maximitzar la velocitat i durant 10 minuts per pastar la massa fins uniforme, fins que la barreja es torna suau i flexible.
7. Vaixell amb una coberta de prova amb film transparent i es va deixar a temperatura ambient durant 2 h. Durant aquest temps, s'incrementarà de manera significativa en el volum.
8. A continuació, la massa ha de encara obmyat un cop més cobrir amb paper d'alumini i posar en un lloc fresc durant 2 hores o 3.

El primer pas del procés està acabat. Ara es pot fer d'ompliment. I després passar a la fase principal i en l'experiència per saber com cuinar un pastís. Anem a fer un farciment molt simple, que consisteix en la ceba i la carn picada. Per a una necessitat pastís: 0,5 kg picats, pebre, llums de vapor, sal i oli de mantega per fregir. Cuinats de manera molt senzilla:

1. Les cebes tallades en cubs de mida arbitrari i es fregeixen en una paella amb mantega.
2. La safata per posar el farcit, afegir sal, afegir el pebre i es fregeix amb ceba durant 10 minuts. Per accentuar el sabor es pot afegir les seves espècies favorites, però es pot prescindir d'ells.

Ara és l'última etapa del procés. És necessari per completar la preparació dels més pastís. Per a això:

1. Taula de tall i s'empolvora amb rotllo de massa de farina de la mateixa un gruix de capa de no més d'1 centímetre.
2. Al centre posar el farcit.
3. Embolicar les vores de la massa i per formar un oval preforma. La superfície de l'ou greix, fer una forquilla diverses puncions i enviar el producte al forn.
4. Kulebyaka al forn a 180 graus durant 30-40 minuts.
5. Un cop a la superfície serà deliciosa crosta daurada, comprovar la disponibilitat de la prova d'escuradents de dents.
6. pastís fregit de treure'ls del forn, greix de mantega i cobrir amb una tovallola. Una vegada que la coca s'ha refredat una mica, podem portar a taula i convidar als seus clients.

Vkusnjatinu menjar com un plat separat després de la sopa. En general, s'aboca amb mantega fosa o crema agra, però es pot utilitzar qualsevol altra salsa. Aquesta coca fragant és bo a l'hivern com a l'estiu, en dies festius i caps de setmana. Sempre serà benvinguda. L'amfitriona, que sap com cuinar pastís pot assumir que la perfecció assolit en l'art culinari.