Història de la pasta bolonyesa i dues prescripció

Si no tenim el temps o el desig des de fa molt temps de peu a la cuina, ens estem preparant un dinar o sopar de pasta. Hi ha una quantitat increïble de la seva espècie: tallarines, fideus, espaguetis, lasanya ... Col·locació en aigua amb sal, en el qual hi ha una cullera d'oli vegetal i coure durant el temps indicat en el paquet. Amb aquest mànec fins a un nen en edat escolar primària. Una altra cosa - el que es pot cuinar la pasta. Després de tot, igual que amb l'oli, que són sense llevat. Aquí es parla específicament sobre la salsa d'aquest plat - la salsa bolonyesa o bolonyesa.

No ho va inventar a la gran ciutat de Bolonya, al nord d'Itàlia, com comunament es creu, sinó en la mateixa ubicació al sud del país. És interessant que al principi es serveix amb un plat completament diferent - fettuccini per als quals una farina pastada amb un ou. Però en què es troba un enorme èxit que bolonyesa aquesta salsa és adequat per a tots, sense excepció, els plats al forn - i fins i tot lasanya i pizza. Ara anem a parlar sobre com preparar un deliciós pasta per aquesta salsa. Després de tot, no és suficient només per prendre i barrejar els fideus amb carn rostida - així que probablement ho farà Soviètica plat "pasta nàutica." En primer lloc, cal tenir els fideus italians - feta de farina de blat dur. Aquests productes tenen després de la cocció no s'encén en farinetes o un grup de gruix. I perquè no s'enganxin entre si, afegir l'aigua bullint unes cullerades d'oli vegetal.

salsa bolonyesa pasta o bolonyesa

Recepta № 1

Fideus (preferiblement espiral, banyes, plomes o petxines) bullir i de reclinació en un colador, es va rentar amb aigua tèbia. 200 grams cansalada fumat tallat en petits cubs i torrats per obtenir un Greaves d'oli vegetal. 2 3 pastanagues en un ratllador gruixut, se sumen a la cansalada i fregir durant altres 5 minuts. Després unir-se a la seva companyia va tallar dues cebes i dues tiges d'api. verdures Passeruem fins a l'oferta. Al final de l'addició d'escaldat i alliberat de la pell del tomàquet - en algun lloc de 250 grams (que poden ser reemplaçats ketchup o salsa de tomàquet). Fregir una mica més, fins que el suc dels tomàquets s'ha evaporat una mica. Afegim a aquesta barreja una lliura de carn mòlta i 3 grans d'all picats. Així fregir, remenant constantment, durant altres deu minuts. Després d'això, s'aboca en el motlle un got de vi negre sec, apagar el foc i cobrir amb la tapa per olorar s'absorbeix la barreja. Deu minuts després, afegir els fideus cuits, ferit i amb calefacció. Acabat pasta bolonyesa escampar formatge parmesà ratllat i les herbes fresques (alfàbrega i orenga).

Recepta № 2

Es diferencia del primer lot de tomàquets - es necessiten al voltant de 400-500 grams de tomàquets. Aquests que, igual que a la primera recepta, escaldades i pelades. A continuació necessitem una cassola a prova de foc - acer inoxidable o vidre especial - perquè ens cuinar espaguetis a la bolonyesa al forn. Per tant, aboquem el vegetal (preferiblement d'oliva) d'oli s'escalfa i bé en aquest plat. Aquesta cansalada fregir en oli, a continuació, afegir la carn picada i. En una paella fregir l'all i el mateix que el número 1 a la recepta, verdures (la seqüència de les seves favorits és idèntica). Quan estan completament preparats, els assignem al farciment. Abocar un got de vi negre. El forn s'escalfa a 180 ° C i enviar a la nostra salsa durant una hora (l'olla quan no cal preveure una coberta). No us oblideu de tant en tant per obtenir la cassola i agitar el contingut. Quan s'ha evaporat el líquid, posar en una salsa de espagueti i enviar-los a prendre el sol en off del forn. Igual que en l'anterior recepta, espaguetis a la bolonyesa cal abans de servir escampar-hi formatge ratllat.