Gelat de crema: la recepta a casa

El gelat és una massa dolça congelat. El que fa una delícia? La composició del gelat són els productes lactis incloent crema, llet i oli, així com diversos additius en forma de substàncies aromàtiques i aromatitzants.

Comprar unes postres que pot en qualsevol botiga. Però seria millor si ho fas a tu mateix. Gelat amb crema casolana - no només és un producte natural i saborosa, sinó també saludable.

visió de conjunt

Hi ha moltes varietats diferents de gelat. Aquest és un producte d'alt contingut calòric que pot ser suau i endurit. La primera és en general es venen a granel, ja que té una vida útil relativament curta.

També hi ha un gran nombre d'envasos de gelat. Es pot vendre en una hòstia, paper i plàstic gots, en un pal, un con de galeta, en forma de barres, panets, pastissos i similars. D.

En els restaurants i cafès tals postres sovint decorar peces de baies i fruites, gofres, xocolata o xarop s'aboca, esquitxades amb rosca de molles, fruites confitades, i altres productes.

No podem dir que el gelat i altres productes lactis utilitzats per preparar una varietat de còctels.

Formes i producció de postres

Hi ha diversos tipus de llaminadures en consideració:

1. Gelat de crema o gelat. Està fet sobre la base de greixos animals o vegetals.
2. gelats de fruites - és el gelat bastant dur amb un pal, que es basa en el suc, sense l'ús de la llet.
3. Sorbet, sorbet o l'anomenada - és suau i dolça crema, preparat sobre la base de les baies, fruites i sucs.
4. Melorin - postres fetes només sobre la base de greixos vegetals.

Barreja de gelat es pot preparar de diverses maneres. A casa, com matèries primeres poden ser preparats per una màquina especial anomenada un congelador. Pel que fa al volum de la producció industrial, en aquest cas l'ús de congeladors automàtiques.

Per fer la barreja per gelats, ha d'anar a través de les següents etapes:

• preparació de les matèries primeres;
• barrejant les matèries primeres;
• filtrat, la pasteurització i la barreja acabada per tal de netejar-dels patògens i les impureses mecàniques;
• l'homogeneïtzació de la mescla o l'anomenada divisió dels glòbuls de greix per millorar les propietats organolèptiques d'unes postres;
• tracta de refredar a + 4 ° C, i la maduració de la mescla.

fem gelats

En la preparació d'aquest menjar no és gran cosa. gelat natural i molt saborós fet a casa, senzillament.

Penseu en la recepta d'aquestes postres amb més detall. Per això necessitem:

• més crema greix - 500 ml;
• fina sucre - al gust;
• agents edulcorants (sabor i aroma) - el sabor.

procés de preparació

La composició de la mantega de gelat pot contenir molt diferents ingredients. Vam decidir utilitzar únicament la crema i diversos sabors.

El producte lacti refredat ha de ser abocada en un recipient i després fuet fins que els pics persistents. En aquest cas, la crema ha de romandre a la vora i en qualsevol cas no flueix cap avall.

Després de realitzar aquest procediment, la massa resultant es pot afegir de forma segura l'additiu preferit. Ja que són ideals per a les fruites, baies, llet condensada, nous, xocolata i altres productes. També en els productes lactis han de abocar el sucre fina.

Tots els ingredients afegits han agitar suaument a través del mesclador. Cal fer un seguiment, que la lleugeresa de la crema no es perdi.

Barrejar tots els ingredients i l'obtenció d'una massa homogènia, s'envia en un recipient de plàstic i després es cobreix amb una tapa i posar al congelador. Després de ¼ d'hora matèries primeres poden aconseguir batre de nou ràpidament a través de la liquadora. Tal procediment seria evitar la formació de grumolls.

Característiques de cuina

Per obtenir una crema casolana crema homogènia que és millor per a sacsejar al voltant de 3-4 vegades per la congelació del temps. Només d'aquesta manera serà la seva postres era deliciós i tendre.

Després que la matèria primera està completament llest, s'ha de mantenir durant almenys tres hores al congelador (els sis possible i depèn de la temperatura).

Abans de servir el gelat acabat es pot posar en plaques o fer una ulleres de gofres per a ell.

Cuinar el gelat de llet i ous

Vist les postres resulta molt saborosa i tendra. contingut calòric d'aquests extres es pot ajustar de forma independent, l'addició de més o menys aliments grassos.

Per tant, per preparar el gelat de la llet, que necessitem:

• rovell d'ou - 6 ous grans;
• crema 40% IC - 2 tasses;
• la llet de vaca molt fresc - 1 tassa;
• sucre de mida mitjana - 150 g;
• Vainilla - schepotochka.

mètode de preparació

de nata i llet fresca s'han d'utilitzar per a la preparació d'aquestes postres. Variant el contingut de greix de tots dos productes, i es pot canviar el gelat de calories.

La combinació de tots dos ingredients, es col·loquen en la calor i la va portar lentament a reflux. Després que els rovells d'ou freguen amb sucre i la vainilla. Això produeix una massa homogènia. Al costat d'ells amb cura aboqui en una barreja de crema i llet calenta.

Barregi els components, la crema de pes de l'ou posat al foc. Es va sotmetre a tractament tèrmic fins que espesseixi, però no permeten a bullir. Si aquest punt s'ha perdut, la matèria primera acaba de quallar.

Després d'un curt cuinar un munt de tensió sigui, que pot arribar a ser més uniforme. La barreja s'estén en un recipient amb una tapa i s'envia a un nevera durant 2 h.

Després de 120 minuts, lleugerament batuda postres gelades a través del mesclador a baixa velocitat. Aquest procés es porta a terme durant uns tres minuts. La massa ha de ser homogènia i suau.

Després d'aquest procediment, el producte es retira i es torna a tancar en un congelador durant 2 hores. Amb el temps el gelat de nou batuda amb un mesclador durant tres minuts. Aquests procediments proporcionen el cremós gelat i textura suau sense vidres visibles.

L'última vegada que el recipient de tancament amb les postres, que es retira a la nevera fins a la solidificació completa. Normalment, es triga al voltant de 6-8 hores. A la sortida produïda sobre 700-800 g d'un saborós gelat acabat. D'acord amb el seu gust a ella es pot afegir melmelada o xocolata.

El principi de funcionament del congelador

Aparell per al gelat és un gadget molt útil cuina, especialment per a aquells que els agrada fer una menja a casa. Per una vegada en màquina per fer gelats poden preparar sobre 1,5 L postres. És tal dolçor amb força rapidesa - durant mitja hora. Temps de gelats a la màquina per fer gelats depèn de la quantitat que és inferior a la fi, el més ràpid estarà llest per al seu ús.

El dispositiu per al gelat és molt fàcil d'operar. En la seva capacitat d'abocar la llet o crema, i abocar el sucre, cacau i baies. Després que omplia la tassa col·locada al congelador, tanqueu la tapa i establir l'hora.

Els primers minuts, el dispositiu simplement impedeix que tots els ingredients. Després d'algun temps en el procés s'afegeix a congelar. A aquesta temperatura els ingredients mostrats a la pantalla. Als pocs minuts es redueix a -30-35 graus. Durant tot aquest temps al congelador segueix obstaculitzant i congelar components.

Molt aviat, la matèria primera comença a congelar-se i espessir. Quan el congelador vegada emet un xiulet. immediatament després que no es recomana per eliminar les postres. Tractar s'ha de deixar dins d'altres 5 minuts o 10. En aquest cas, s'obté un gelat bastant sòlid. Si vols menjar les postres, suau, ha de ser remogut immediatament després del to.

També hem d'assenyalar que quan una reducció significativa en el producte lacti temps de cocció pot aconseguir una excel·lent beguda refrescant.

consells útils

Quant costa un gelat? El preu d'aquest menjar pot variar de 25 a 300 rubles i superiors. No només depèn del pes del producte i el seu fabricant, sinó també dels additius, la qualitat, i així successivament. D.

Per descomptat, el gelat més saborós i saludable és una cosa que va ser preparat a casa. El requisit principal per a la creació d'una delicadesa tal és una agitació constant. També cal assenyalar que la crema de llet - és una etapa preparatòria molt important.

Tingueu en compte algunes regles simples que l'ajudaran a preparar-se per gelats més deliciosos:

• no utilitzeu crema en pols, de la mateixa manera que en el curs de la seva formació, poden exfoliar;
• adquirir producte lacti no és inferior al 30% de matèria grassa;
• no excedeixi amb la crema batuda, en cas contrari el gelat no sortirà a l'aire, i el greix;
• producte lacti ha de ser portat a un estat de espessidor;
• afegir la crema ha de ser el sucre de mida mitjana (sucre en pols millor);
• crema de llet només ha de ser refrigerat.

També cal assenyalar que és desitjable per preparar un producte tal per corol·la manual. Aquest mètode li permetrà ajustar el grau de preparació de les matèries primeres.

Si vostè ha decidit fer el gelat utilitzant un mesclador, a continuació, en el procés de crema de llet que es requereix per augmentar gradualment la velocitat, i llavors, només s'alenteix gradualment per evitar l'aparició d'una escuma estable.

Per les postres homogènia i saborós per treballar simultàniament amb només petites porcions del producte de llet (és a dir, no més de 300 ml).