En honor a algú anomenat amanida César. la història amanida Cèsar

A cada país hi ha un plat que representa la targeta de visita de la gent de cuina moderns. Per a Rússia, aquesta Olivier, i els EUA - l'amanida "Caesar". Aquests dos aperitius han creuat llarg de la frontera estatal i va començar una marxa triomfal per tot el planeta. Com a resultat, Olivier estranger anomenat "amanida russa". "César", també va patir un destí diferent: havia crescut tals variacions que gairebé van perdre la recepta original. Aquest plat és una història interessant. A continuació anem a explicar en honor a algú anomenat amanida "Caesar", sota cap circumstància, he vingut a aquest aperitiu, així com donar una recepta autèntica de la seva preparació. Tocar i variacions. Què fer? Ells també tenen dret a existir. Li direm alguns fets interessants de la vida del creador del berenar oficial. Vegem com es va desenvolupar la recepta a continuació. No va fer cas i la famosa salsa Worcestershire, la qual, d'acord amb els llibres de cuina d'Amèrica, el menjar és la clau.

En honor a algú anomenat amanida "Caesar"

Oficialment considerat el fundador de aperitius italians Cesare Cardini. Després de la Primera Guerra Mundial, ell, juntament amb el seu germà Alessandro, un pilot, va emigrar als Estats Units. En un nou país, van canviar el seu nom a la manera americana. Cesare es va convertir en Cèsar i Alessandro - Alex. Senyor Cardini eren gent llista. En els 20 anys del segle XX, quan s'introdueix la prohibició, que van descobrir a la ciutat mexicana de Tijuana restaurant amb un hotel i casino als Estats Units. A partir de la bulliciosa ciutat de San Diego institució germans separats només vint quilòmetres i la frontera de l'estat. Els nord-americans àvids d'una beguda gairebé cada nit van ser elegits en el costat mexicà - de fet hi ha una llei seca no va ser forçada. Va ser al restaurant com a aperitiu a l'abundant efusió es va inventar l'amanida "Caesar".

altres opcions

Però hi ha una altra versió. Un Livi Santini, que treballava com a cuiner en el Cardini després de l'amanida "Caesar" fama guanyat, va començar a reclamar que ell va inventar la recepta exactament, i el cap simplement es va apoderar d'ell a si mateix, cridant-lo pel seu nom berenar. Finalment, en la tercera versió, el plat va ser presentada per primera vegada el 1903 a Chicago, en un petit restaurant The New York Cafe. aperitius va ser també l'autor d'un italià - propietari establiments Giacomo Jounieh. L'emperador romà Gai Yuly, en l'honor es va nomenar amanida "Caesar", era l'ídol de l'emigrant de la península.

Vida i carrera Cesare Cardini

Nascut l'autor oficial de la famosa amanida d'Amèrica en 1896 a la vora del Llac Madzhori. Durant la Primera Cesare Mundial va lluitar en l'Exèrcit, i el seu germà Alessandro - en l'aviació. Després de la guerra, tots dos van emigrar als EUA i es van establir a l'extrem sud del país - a San Diego, Califòrnia. Com es va esmentar anteriorment, quan a principis de 1920, el país va adoptar la llei seca que prohibeix la venda d'alcohol, Cesare Cardini, després dels quals porta el nom d'amanides "Cèsar", no estava sorprès. Va obrir vint milles al sud de San Diego, als afores de Tijuana, hotel i restaurant. Nom del Lloc institució de César pot ser traduït a l'anglès com "Cèsar". Va ser una aventura arriscada. Crim a Tijuana va ser tal que fins i tot els senyals de trànsit a les entrades a la ciutat han advertit sobre això. La ciutat va ser anomenada «Zona de jocs de Satanàs» ( «jocs de golf Satanàs"). I que miraven pel·lícules sobre els anys atractius de la gran depressió, ell sap el fàcil que és quan pot convertir-se en una víctima de la guerra de bandes. Però Tsezar Kardini podria negociar. Es va quedar en les ombres, amb habilitat en equilibri sobre la vora de la llei, amb el seu casino i no s'enganxi a terme. Fins i tot quan no tenia diners, no ho va fer del lloc elegant restaurant de César, preferint que la seva institució era el motel de carretera de costum amb un snack-bar i una sala de jocs.

La història de l'amanida "Caesar"

Restaurant i una sala de jocs a l'Hotel Casino Nacional van treballar tota la nit. ciutadans dels EUA llanguiment dels esperits, creuant la frontera i va volar una curta distància i en el lloc de César, com papallones al foc. El públic reunit en un establiment bigarrada de dos pisos. Aquí ens agradava jugar a la ruleta gàngsters i directors de cinema alegres de la propera Hollywood. En una institució Cardini sempre tenia una beguda, però amb l'escassetat d'aliments es va produir. Així que va ser a la nit a dia Independència el 1924 (que se celebra el 4 de juliol). El restaurant es va posar a la multitud d'actors de Hollywood, que va ordenar una copa i un aperitiu. Un producte de la sèrie (així com el xef) eren únics ous, pa, amanida de molt lluny parmesà si. I, per descomptat, el condiment italià amb oli d'oliva excel·lent. Sense pensar, Tsezar Kardini Barrejar tots els ingredients i entrepans hostes inesperats. No esperava que el seu invent podria esperar d'una gran fama per exemple.

autèntic

Aquesta és la història de l'origen de l'amanida "Caesar". Però, què va fer l'enginyós italiana per complaure la multitud de persones que pateixen fam de Hollywood? Això li diu a la seva filla Rose. Pare va fregar enciamera va tallar gra d'all. Després es presenta en les seves enciam varietats "romans". Els banyava amb oli d'oliva. Ous a temperatura ambient, es va deixar caure en un recipient amb aigua bullint, simplement es retira del foc. Els va mantenir allà fins i tot per un minut, i després es refreda en aigua. Aquests ous només "van agafar", adquireixen la consistència d'una salsa líquida. Pare els assotava amb oli d'oliva, afegir el parmesà ratllat. Sbryznul plat amb suc de la llimona. Fregit en oli d'oliva i all picat crostons de pa blanc. Sal, escampar-hi els condiments. Tot! Com es pot veure, no hi ha ingredients que utilitzem per veure en "Cèsar" d'avui (pit de pollastre, la salsa Worcestershire, ous durs i així successivament. D.), no era a la recepta original.

"Aviador amanida"

Quan un producte d'elevació Alex Cardini van decidir millorar la invenció germà li agrada així que els hostes de Hollywood. Per donar-li sabor als ingredients enumerats anteriorment afegir la salsa Worcestershire i anxoves. En aquesta ocasió, es va produir la baralla germans. Cesare va pensar que el gust de peix és suficient gràcies a la salsa Worcestershire, anxoves i òbviament superflu. I no permet que el seu germà per fer modificacions a l'amanida autèntica "Cèsar". La història de la carta del restaurant en el lloc de César mostra que aviat va començar a oferir als hostes un aperitiu diferent. Va ser anomenat el "aviador amanida". Així que Alex Cardini va tractar de perpetuar el seu passat militar gloriós. "Aviador amanida" era molt similar a "César", només contenia la salsa Worcestershire i anxoves.

El revers de la glòria

Quan en 1948, Tsezar Kardini i la seva filla Rosa, que va fer una fortuna decent en la qual predominen els jocs d'atzar, així com restaurant i hotel de negocis, van decidir obtenir dividends també per l'origen de "Cèsar" amanida, va resultar que no poden ja registrat marca sota aquest nom . Per aquest any d'arrencada s'ha convertit en un tresor nacional, a més d'algunes modificacions. Això havia de emprenedors italians estan limitats en què es registra la marca "Cardini" i "César original". Però aquesta amanida inventor va morir en la pobresa. Tres anys abans de la seva mort (en el 1956 que va seguir) epicuri Societat a París va marcar l'amanida "Caesar" com la més meravellosa recepta que va aparèixer en el continent d'Amèrica en l'últim mig segle. plat popular caure en repetides ocasions en el Llibre Guinness dels Rècords. Per exemple, a Nova York creat l'amanida "Caesar", amb un pes de gairebé dues tones i mitja.

plat clàssic americà

Per què els nord-americans van transformar l'amanida "Caesar"? La recepta, la història de la que s'ha descrit anteriorment, suposa un ús més aviat espartana de productes. És comprensible: a l'estiu a les regions calentes no volen ser una càrrega per a l'estómac amb una cosa molt satisfactori. No obstant això, en els estats del nord d'amanides una actitud diferent. Aquí i allà, entre els seus ingredients en lloc d'ingredients d'alt contingut calòric - pit de pollastre rostit o cuinat l'ou dur. Però fins i tot si es pren una recepta clàssica americana, llavors és possible notar algunes diferències pel que fa a l'autèntica. De molles de pa se substitueixen amb molles de pa torrats fets de baguette prima. Recàrregues no per separat: Batre els ous amb l'oli d'oliva, salsa anglesa, suc de llimona i assaonat amb all. Crostons es col·loquen al final, de manera que no es xopen i es van quedar cruixents.

El que no ponavydumyvayut!

Història de l'amanida cosa "Cèsar" del passat, i les persones viuen en el present. Com ja s'ha esmentat, els habitants de les latituds del nord han intentat enriquir calories berenar. Així que hi havia una versió d'una amanida de pollastre. Residents al país més gran en el món no sempre podien permetre fins i tot els ingredients Spartan que requereixen una recepta autèntica. Molts russos i mai més es va saber de salsa Worcestershire. I a causa experimentat en la seva pròpia manera. Va aparèixer l'espasí "Caesar" (o fins i tot arengada amb salsa de tomàquet), maionesa o crema. De vegades, l'enciam romana amb tomàquets cogombres reemplaçat. Sovint berenar va posar pernil, bacó, tonyina. La recepta més radical de "Cèsar" - sense cap tipus de vegetació, però amb les patates i les cebes. Una jaqueta vermella mitjans de comunicació en la 90a gallard encantava menjar amanida amb cranc de riu, pinces de cranc i gambes, i fins i tot la salsa de soja condimentada amb caviar vermell!

Aquí, potser, i sobretot pel que fa a qui es nomena en honor d'amanida César.