Damlama fragant: una recepta d'Orient

Damlama recepta que ens va arribar d'Àsia Central - és el plat satisfactòria i saludable, ja que és en realitat preparant per a una parella, que li permet mantenir totes les vitamines i substàncies valuoses. Kazakhs, uzbeks, tàrtars, ossetes i tadjiks tractar els clients aquest plat fragant. Damlamy recepta té moltes variacions, i els noms són diferents plats. Però sempre en el centre de la seva carn i verdures cuites en el seu propi suc en un gran calder.

Damlama: recepta clàssica

Per tant, el que fa és damlama? D'aquesta manera, les capes, i ho consideren. En el primer lloc en el fons del calder engreixa: el greix de cua o mantega de porc, mantega de porc, greix de pollastre. Apilades una damunt d'ella la carn crua, tallada en cubs de mida mitjana. Següent capa - ceba picada. Pot mitjans anells, i pot ser, i les meitats dels bulbs. A continuació, hi ha un límit de verdures: albergínia, pebrot, col, pastanagues, patates i tomàquets. Tradicionalment, les verdures, simplement tallen per la meitat o en 4 parts, però totes les dones el dret a triar els talls, que igual que els de casa. Les verdures es millor disposats en capes. A més, el plat que voleu afegir l'all, però és millor no serrat, i tot el cap (pre-netejat i rentat). Requerit espècies: pebre negre i el comí mòlt, però a part d'ells, es pot afegir qualsevol dels seus condiments favorits. Sobre sal, per descomptat, també no ha de ser oblidat. Condiments i sal ha de cada capa.

variabilitat

Damlama, la recepta dels quals alguna cosa hem après, pot fins i tot tenir el mateix amant cada vegada que va a terme de manera diferent. No cal seguir escrupolosament les proporcions o córrer cap al mercat per al producte que falta. Damlama deixa espai per a la imaginació i experiments culinaris. Sense greix d'ovella - anem a tallar la cansalada. Fins i tot fumat, ¿per què no? Hi ha una molt petita en lloc de pastanagues grans? Bé, que gestionarà aquest. És probable que algú està preparant un plat sense cap pastanagues, però amb bolets. I per a aquells que no els agrada massa grans peces, és molt possible que tallar les verdures en tires o cubs - això no és un error.

secrets de la cuina

• Damlamu cuinar millor en una caldera o un wok de ferro fos.
• Deseu les sobres al plat necessiten un altre recipient (que semblava estar oxidat).
• Cuini a foc lent a foc necessitat de calor (en un segon pla o en un incendi).
• Els greens no són desitjables per tallar i pentinar tota la raïms.
• Es pot afegir un petit plat de cigrons o fesols cuits.
• Damlama - una recepta d'Orient. No abusi dels ingredients occidentals: formatge, maionesa, salsa de tomàquet, etc.
• Afegir l'oli i l'aigua no cal!

damlama uzbek: recepta amb una foto

1. xai (mig quilo), tall en cubs i lleugerament fregir en greix cua d'ovella.

2. Cobrir amb una tapa de mitjans anells de ceba (2-3 mitjanes vegetals) picat pastanaga i.

3. La següent capa: patates en daus (. 4-5 pcs), els anells de l'albergínia (. 1 pc) Barres de la col, pebre per complet.

4. Escampar les herbes, afegiu la sal amb all. Cobrir amb una tapa i posar l'olla durant una hora.

5. serveixen. Aquest plat va bé amb el pa oriental, com pita, shoti, khachapuri amb formatge. Es pot servir vegetals de fulles fresques o verdes.