Cuscús - el que està darrere del plat i el que menja?

Cuscús - 01:00 sèmola que es fa de blat mòlt finament. Una cosa que s'assembla a la sèmola. Inicialment, va aparèixer al nord d'Àfrica en el segle XII, però a mesura que els nadius d'aquesta àrea geogràfica (berbers) estaven actius en la vida nòmada, cuscús es va estendre ràpidament en els països veïns, i després es va fer molt popular a al sud d'Europa. A l'Àfrica, que s'utilitza en els plats festius i tots els dies.

El passat històric de cuscús i la seva tecnologia de preparació

L'associació més comuna de les persones que senten per primera vegada sobre el cuscús - era un plat de la cuina marroquina. Els musulmans en aquest país el fan servir els divendres i dies festius. Així que crida i la mateixa cua, i el plat principal de la mateixa. En l'antiguitat, els locals estaven parlant de cuscús, que és l'aliment dels pobres. Després es fa fora del blat més barat, però ara era la decoració de la taula, i l'orgull de cada mestressa de casa. En l'antiguitat, la gropa fet a mà - aquest és un procés molt laboriós. mannyh blat polvoritzat en grans, i ja estan fent cuscús. Que aquesta acció com a aspecte? Prengui una capacitat d'ample i pla, s'afegeix una mica d'aigua, la mantega i la farina, després s'omple amb sèmola. Laminat en mans de la gropa a un estat de grans grans, el diàmetre ha de ser estàndard - a 1 mm. Ara cuscús cuinat en la producció amb màquines. El procés no requereix mà d'obra.

Els plats de cuscús

Per a la preparació de plats tradicionals necessiten estris especials. Es diu Borma. Aquesta olla gran, dividit en parts (similar a un bany maria). A la part superior, que és un tamís amb forats de preparació de sèmola. A la part inferior - guisat de carn (xai, pollastre) i verdures. fragant vapor s'eleva des de baix i impregna cuscús. Que aquest plat requereix més, a excepció dels cereals, la carn i les verdures? Per descomptat, un munt d'espècies. En la versió clàssica és un negre pebre, gingebre, pebre, cúrcuma i Orissa. Podeu afegir la canyella i el safrà (que li donarà un color groc intens del plat). Serveixen cuscús en un plat gran, el centre estava a terme les verdures i la carn, i les vores - la grup. Per aquesta salsa s'alimenta a partir d'oli d'oliva amb l'addició de coriandre all, pebre i comí. Prèviament, un plat es menja amb les mans, però ara s'utilitza amb més freqüència coberts. Moltes receptes suggereixen l'addició de diferents espècies i verdures - el resultat pot ser nou cada vegada. Carbassa, albergínia, carbassó, ceba, tomàquet, blat de moro - no és una llista exhaustiva del que pot utilitzar. A la seva manera d'entendre en cada família marroquina que és cuscús. Fotos d'aquest plat va colpejar una abundància de colors - brillantor li donen verdures i espècies.

cuscús dolç

Aquesta ordi és àmpliament utilitzat en plats dolços. Una de les variants possibles de cuscús dolç - masfuf. Perquè és així gropa barreja de suc de zaparivayut climatitzada amb mel i pela. Preparar la fruita seca (ametlles, avellanes, nous) són torrat i mòlt liquadora. fruites seques primer ha rentar i remullar. Pot prendre gairebé qualsevol - cireres, nabius, panses o figues confitades. Ampliació millor tall més petit. cereals cuits al vapor barrejat amb nous i fruits secs, assaonar amb mantega. Servir de postres, te o llet.