Sopa de bolets secs

Sopa de bolets secs - un plat molt saborós i saborosa. Si encara ho has provat, que ha perdut molt en la vida. En general, l'amfitriona consideren tals receptes "maragdes" del seu llibre de cuina "guardiola". Són fins i tot els fongs secs, i no només els compren al mercat. Si més no són reticents a anar amb un cistell al bosc, llavors estic feliç de llegir aquest article.

bolets d'assecat han de ser forts i sans. Ells han de netejar a fons de les agulles i la terra adjunta. Rentar els xampinyons no cal, ja que a poc a poc s'assequen. Tallar la part contaminada de les arrels, posar el barret del fong avall a la pantalla o simplement nanizhite ells a la pell. L'assecat pot estar en el forn o al sol. L'última opció és òptima a causa que els fongs són més qualitatius. Com saps que estan preparats per al seu ús? Els bolets han de ser fàcils de trencar i doblegar, però no enfonsar-se.

Sopa feta de porcini secs arribar tan bo, ja que són fragants. Només un petit nombre d'ells per al plat simplement deliciós olor. No obstant això, d'aquests fongs es poden preparar i borscht, i salses, i el farciment per a les empanades. Abans del seu ús, es xopen i després es bull en la mateixa aigua. A continuació, han de ser petites per tallar i administrat en un plat en particular.

Per assegurar que sempre es pot fer sopa de bolets secs, cal emmagatzemar-los correctament. Això s'ha de fer en uns llocs secs, ben ventilats i sempre netes. No es pot emmagatzemar al costat de la fresca fruites, verdures, nous, baies, confitats i productes confitats. Així que ràpidament otsyreyut.

Per tant, la forma de cuinar la sopa de bolets secs blanques? Prendre 70 grams del producte descrit, 4 branquetes de julivert, gra d'all, una bombeta, 100 mil·lilitres de vi (blanc sec) lleugerament nou moscada, 300 grams de xampinyons frescos, 2 cdas. l. olis (crema) 150 g de cansalada, 250 mil·lilitres de crema i sal i pebre.

És necessari per bullir uns 150 mil·lilitres d'aigua, a continuació, posar-lo en els bolets secs, retiri el recipient del foc, tapar i oblidar-se'n durant 15 minuts. En aquest moment, pelar i picar la ceba i l'all. Rentar els verds i picar finament. Xampinyons tallats a tires fines, i la cansalada a daus petits. Des d'aquí, prendre una paella, escalfar la mantega en ella i fregir la ceba en ella, i després afegir-lo a la herbes, l'all i els xampinyons. Un cop fora de la paella tot el líquid s'hagi evaporat, es pot posar en cansalada, i després de cinc minuts, abocar el vi. Ara pren els fongs secs remullats i doblegar-les en un colador. Després d'això, es tallen a rodanxes i posar la resta dels ingredients. Abocar el contingut de la paella amb aigua (aproximadament 350 mil·lilitres) i la sal. Quan el plat ve a ebullició i cuinar per altres 15 minuts. La sopa de xampinyons blancs secs llestos. La seva llar sempre se li preguntarà a complementar.

També els pot oferir la crema de ceps. En dues porcions, necessitarà 400 grams de bolets blanques fresques, mitja tassa de brou de pollastre, mantega (4 cdas. L.), un got de crema de llet, julivert polpuchka, ceba i pebre blanc mòlt i sal un.

Esbandida bolets, deixar de banda 16 peces tallades de les cames i els barrets. Els xampinyons restants tallades finament, tallar glaçons de ceba. Ara es necessita per fregir en mantega en una paella profunda fins que estigui daurat. A continuació, afegir als bolets, un parell de minuts - aboqui el brou de pollastre. Després segueix liquadora sopa costella o fregui a través d'un tamís. Obtenir un conjunt nou a la paella i cuini per més d'ebullició. Afegir la crema. La sopa ha de ser servit a taula, omplir-lo amb rodanxes de julivert bolets establerts a l'inici de la cocció. Només els seus verds han de fregir lleugerament en mantega. Es pot cuinar i sopa de fongs secs, serà més fragant.

Profit.