Cuinar a casa amb mandonguilles de carn

Manty amb carn - això és un plat molt popular a Àsia Central. En termes de composició i mètode de preparació, que són una mica similars a boles de massa, però, hi ha diferències significatives. En primer lloc, manta ratlles molt més grans que les boles de massa, tenen una forma peculiar i al vapor.

Per tant, per preparar la carn Manti real, vostè necessita per obtenir plats especials - mantovarke. Aquest tipus de pa "de diversos pisos" a la part inferior s'omple d'aigua, i en les "plantes" superiors es col·loquen manta ratlles, que es preparen pel vapor calent.

La massa per a la preparació d'aquest plat utilitza boles de massa. Per preparar tals batedor requerirà al voltant de 500 grams de farina, un ou, aproximadament la meitat d'una tassa d'aigua freda i sal. L'aigua ha de ser dissolt cullera mitjana sal, batedor d'ous i barrejar amb aigua. Tamisar la farina en un bol de diapositives, la meitat del que fa un forat. Abocar el líquid a la preparada i pastar la massa. rotllo de massa en una bola, cobrir amb un bol invertit, o embolicat en una tovallola humida. Deixar la massa per demostrar no menys de quaranta minuts.

Una recepta clàssica, "carn Manti" es refereix a la preparació de xai farcit, greix de cua d'ovella i cebes. A més, els ingredients del farcit es molen amb un ganivet, en comptes de fer servir la mola. Per quilogram de be de prendre al voltant de 100 grams de greix d'ovella i 6 bombetes (farcit de ceba de boles de massa han de ser molt, dóna productes suculència). Carn, cansalada, ceba triturada en trossos petits, afegir a farcit de coriandre picat, sal i pebre. Tot està bé barrejada.

Per descomptat, boles de massa amb la recepta de la carn es poden modificar. Per exemple, l'ús d'una barreja de farcit de carn de boví i porc. Moltes persones els agrada afegir les verdures farciment - carbassa, col. Si vostè no té temps per tallar la carn amb un ganivet, a continuació, que sens dubte pot aprofitar i picadora de carn, però és millor que passar la carn a través d'una gran graella. Si no us agrada el gust de coriandre, que es pot eliminar de la recepta ni substituirà les verdes.

Així, tant la massa i el farciment està llest, començar a esculpir boles de massa bullida amb la carn. Estirar part de massa de salsitxa, anem a tallar-ho en trossos, i cada peça després es desenrotlla a la coca. Pot procedir peça diferent laminada de massa en una coca gran, que després es talla mida motlles palanquilla rodona d'un platet.

Després es va estendre en el pastís preparat per a la cullerada plena de farciment. Ens cenyim costats junts oposats de la coca al centre, a continuació, al seu torn sobre la peça de treball a enganxar-se noranta graus i obrir els costats oposats de la coca al centre, afegint a la costura ja format. Connectar la vora obert, per obtenir una mena coixí rectangular. Posar cantonades lliures en tots dos costats de la prova.

Si vostè fa un munt de boles de massa bullida, o no va a cuinar immediatament per evitar que la massa es productes prefabricats s'assequin, han de cobrir amb una tovallola humida.

Com ja s'ha esmentat, la carn es cuina al vapor Manti en una olla especial, encara que certament pot aprofitar i vapor. Abans dels que, com mantes esteses sobre la xarxa, ha de ser pre-lubricat. Per a això, pot utilitzar oli vegetal i la mantega fosa. Apilar necessitat Manti de manera que entre els productes individuals van ser notables llacunes, en cas contrari s'enganxin durant la cocció. Preparar-los per una parella en mitja hora. Els productes acabats han d'estrènyer immediatament les barres en un plat, o que es poden adherir.

I el que servirà a Manti? La versió clàssica - fort brou de carn, assaonada amb pebre i herbes. És servit per separat en pialki sopa o bols. No obstant això, es pot aplicar el mantell i amb qualsevol salsa - crema agra, tomàquet, cremós.