Coulibiac - això ... Les millors receptes, consells de cuina

Coulibiac - és un pastís rectangular o quadrada gran, molt popular a la cuina russa. Oferim una capbussada en la història de la creació d'aquest plat i descrivim diverses opcions per al que és.

Una mica d'història i modernitat

El nom d'aquest tradicional pastís es forma a partir de les paraules "kulebyachit". En rus antic que significa "fet a mà". Com l'ús d'ingredients tradicionals verdures, ous, peix, bolets, farinetes de civada, carn de diferents varietats i combinacions dels mateixos, així com fruites i melmelada.

A principis del segle passat a Moscou va ser el més popular kulyabyaka de múltiples capes. Per tal d'evitar la barreja dels nivells d'ompliment es van establir creps fresques. Peu torna molt alta, consumint el temps de cocció, costosa i en gran escala alimentat a la festa en molt grans ocasions. Però aquest plat podria alimentar a un gran nombre de persones.

En la moderna Kulebyaka cuinar - es a l'aire lliure o sense complicacions pastís de coberta, que tenen un o dos tipus de farciment. Aquest plat era suficient cada dia. Oferim diverses opcions per cobertures.

recepta de massa per fer l'empanada

Per començar, se centren en la forma de cuinar una bona massa de llevat per al pastís. Cal tamisar a quatre tasses de farina i barrejar amb una mica de sal. Diluir cinquanta grams de llevat en 0,5 litres d'aigua calenta (o llet), afegint una cullerada gran de sucre. Després d'aixecar, l'esponja i una mica d'oli vegetal per abocar a la farina i pastar la massa per a sis - vuit minuts. Ha de ser molt elàstica.

Cobrir la massa i enviar a la calor durant quaranta minuts. Següent obmyat i deixar anar de nou. Ara es pot cuinar.

Recepta de l'empanada amb la col i l'ou

La recepta proposta resulta plat saborós i bastant simple. Per cuinar es necessita per fer la massa per endavant. Si bé es va acostar, i molt farcit nosaltres. col triturar (cinc-cents grams) i cuinar fins que estiguin toves, però no estatals tova. En aquest moment, bullir tres ous, pelar-los i picar finament. Barrejar amb l'escola cebes verdes picades. Dividir la massa en dues parts desiguals. De menor rectangular rotllo o formació ovalada i canvi en la forma. distribuir més el farciment i cobrir la segona capa de massa. Edge junts, decorar qualsevol dels detalls de la prova.

Coulibiac amb col i ous ha de anar a dormir durant una tovallola i escalada. A continuació, l'oli del rovell, no punxa petits forats per tota la superfície i enfornar. Peu serà molt saborosa calent o fred.

Recepta de l'empanada de carn i patates

Per a la seva preparació es poden utilitzar les restes de puré de patata. Fer qualsevol de carn picada, barrejar-lo amb la ceba picada, la sal i el condiment favorit. Fregir fins que l'estat preparat, fresc i afegir el julivert picat. Barrejar tot el farciment. A la capa de massa enrotllada distribuir patates amb carn, sortint des de les vores de dues o tres centímetres. A continuació, suaument començar a rodar.

La costura engrapada resultant va posar de coure, greix de rovell d'ou batut i coure al forn a 180 c.

Recepta de pastís de celebració

Per preparar la coca ha de bullir lliura de pell de patata, netejar-lo i moldre anells de gruix mitjà. Dos-cents grams de diversos tipus de carn (aus de corral, carn de vaca i porc) bullir fins estat preparat, tallats en galledes i es fregeixen amb les cebes mitjanes, afegir una mica de brou al final. Estirar la massa i posar en gran forma. Abocar sobre ella una mica d'oli, fer grans para-xocs, estendre uniformement patates, carn i rodanxes de tomàquet. La superfície pot tancar parts de la prova, o deixar oberta i lubricar l'ou de gruix. Coulibiac amb la carn i patates Estarà llest en uns quaranta minuts.

Aquest plat pot ser una de les principals a la taula de festa, ja que és molt bonic.

Kulebyaka peix amb patates

Per preparar la coca es recomana prendre dues espècies diferents de peixos, un dels quals ha de ser prou negreta. Per exemple, el salmó fresc. En primer lloc, cal picar la ceba i ratllar una gran pastanaga. Cuini verdures condiments i deixar de banda. Bullir 200 grams de peix blanc i vermell. Seleccionar tots els ossos, picar amb una forquilla i barrejar amb fregit. Patata bullida closca i reixa en trossos grans. Estirar la massa en una formació de llarg. Top distribuir uniformement les patates, una mica de sal i afegir la sal, a continuació, - el peix, assegureu-vos que amb sal i pebre. rodar suaument la preforma en un rotllo. Poseu la cara coca de costura cap avall, raspall amb una barreja de llet i rovell d'ou. Enfornar com de costum. Resulta molt saborós peix i patates fregides Kulebyaka.

La recepta es pot modificar mitjançant l'addició del farcit una mica d'estofat de pèsols verds i bròquil.

Consells per cuinar

Per tal de presentar un menjar de qualitat, es recomana tenir en compte una sèrie de recomanacions.

En primer lloc, cal recordar que Kulebyaka deliciosa - un pastís amb un farciment sucós. Per tant, es recomana encaridament no a la graella. Cal afegir a l'agitació brou final. El farciment pot ser una mica tova, però no s'ha disseminat.

En segon lloc, es recomana la preparació d'un pastís de capes múltiples d'utilitzar un mètode antic i provat. Cada nova capa de coberta d'ompliment de creps grassos. Això evitarà que la barreja de les capes i la seva sequedat excessiva.

En tercer lloc, no es recomana l'ús de matèries primeres en el farciment. Cal dur a terme un tractament tèrmic inicial de productes. Això permetrà que la massa pugi, a la graella, es converteixen en fàcil i suau.

En quart lloc, per guardar el plat acabat un deliciós i fresc, que sigui necessari, cobert amb una xarxa i una tovallola gruixuda.

En cinquè lloc, el pastís calent recomana lubricar gruixuda capa de mantega. Aquesta tècnica al plat acabat serà un bell color de la laca i el batedor amarat gust cremós. Deixa la coca sota una tovallola de gruix durant vint minuts, després es talla en trossos i servir.

En sisè lloc, s'utilitza sovint en la preparació del pastís de pasta de full. El plat resulta deliciós. Però no és un pastís com una massa de llevat tradicional recepta s'ha d'aplicar.

En setè lloc, en un pastís tancat abans de la cocció ha de sempre ser fet amb punxes o tapar forats petits en tota la superfície. A través d'ells, l'excés de vapor i, respectivament, la humitat s'apagarà sense deformar el producte.

En vuitè lloc, en una recepta tradicional de Rússia, s'ha prestat gran atenció a la decoració de la coca acabada. Es recomana fer a la superfície de diferents formes (flors, trenes, fulles, ocells, etc.).

Històricament manera que Kulebyaka - és un encreuament entre un aperitiu i una "segona". Per tant coca abundant i per separat, i tots dos d'inici i, com una sopa de pa, sopes, Salsola.