Com afegir vinagre a la barbacoa i si cal fer-ho?

Per preparar una bona barbacoa, hi ha una gran quantitat de secrets, i gairebé tots els fan d'aquest plat té una mica. Però sempre ha estat una qüestió controvertida de la quantitat de vinagre afegit a la kebab i si val la pena fer-ho en absolut? Rostir a la graella es pot trucar art, que requereix talent, si no, almenys capacitats. Encara que si s'observen els requisits més bàsics, és possible preparar amb èxit aquest plat.

Està clar que la base de deliciós kebab - carn. La seva qualitat depèn de l'èxit del 80%, sense assaonar i tècniques de marinat Mai guardar la carn d'edat de senglar, bou o moltó. L'opció més simple - que és utilitzar carn de porc. Plat d'ella és suau, sucosa i no requereix temps de marinat. El millor és comprar carn fresca. No prengui el producte congelat o com un kebab ja marinat. Per cert, aquesta última opció, s'agregarà el vinagre necessàriament, i si la carn s'ha congelat (especialment peremorozhennoe), el vinagre per a la barbacoa afegir. Això és per assegurar que la carn era més suau.

Per kebabs d'Àsia Central i del Caucas xai tradicionalment presa, és a dir, el seu aroma i sabor específic donar els nacionals plat característiques. Encara que avui en dia per trobar un bon xai és bastant problemàtic. Però es pot comprar al mercat de la carn de boví (preferiblement bovina) de retallada - i el resultat serà superar totes les seves expectatives. Hi ha ventiladors de kebab de pollastre, cuixes de pollastre comprat o ales per a ell. Aquí, la qüestió de la quantitat de vinagre afegit a la barbacoa,   es pot respondre de manera inequívoca - no en tots. Per la carn de pollastre tendre són perfectes llimones i maionesa. I, per exemple, a l'Àfrica, els veïns preparen aquest plat de despulles. Per a això, prendre el ronyó, el cor i el fetge. Un cop enfilades en pinxos, pebre, sal, i després fregit breument sobre carbons.

Com afegir vinagre a la barbacoa? Marinar o adobar? Com ha de ser en l'adob? Aquests són alguns assumptes seculars i bastant polèmics. Tot depèn de les preferències i la carn. Algú no pot imaginar a mi mateix sense una barbacoa hores acètic de "bany". Algú prescindeix de la marinada, i si s'utilitza i, a continuació, no més de 5 minuts. I que es prepara el plat que considera barbacoa, i tota la resta és només carn fregida sobre les brases. Potser la veritat és que hi ha dotzenes de maneres de preparar aquest plat dotzenes, però cada un d'ells serà en el seu propi bé.

Prendre el camí clàssic de la cuina. Tallar la carn a trossos de 40-50 grams, cèrcols de ceba shinkuete, al pebre negre, sal, vinagre vzbryzgivaete tot, pot afegir el suc de llimona. Si es pren el porc, el plat està a punt per fregir en 3 hores. I si es tracta de xai o vedella, ha d'esperar 6 hores.

Però tracta de demanar als caucàsics la quantitat de vinagre afegit a la barbacoa? En resposta, almenys s'obté una expressió de perplexitat, com al Caucas vinagre mai utilitzat per a aquest plat. Hi ha Barbacoa presa vi sec, ayran o llimona. Les cebes no es tallen, aixafar-, esprémer el suc sobre la capa de carn. Un ús com paprika, deixa trencat (requerit) badia, l'all pot afegir vegades.

En kirghizia broquetes marinades en suc de arç groc, dit sigui de passada, un adob d'aquest tipus és capaç de guardar gairebé qualsevol carn. Espino groc dóna un gust suau, de sabor suau i delicat, fins i tot un vell tros de carn de boví. Ceba i espècies afegeixen, com de costum, però assegureu-vos de posar una barbacoa sota el jou.

Aquelles persones que no mengen carn, i gourmets prefereixen incloent broquetes de peix noble. Per aquesta esturió presa, truita, esturió, el salmó i l'esturió blanc. espècies SL i se sumen al gust. Algú utilitza vinagre, una mica de maionesa. Promarinuetsya un parell d'hores - i sobre les brases.

Excel·lent kebab obtenir si marinar en el seu propi suc. Per a ell, tenir un arc (1: 1 amb carn), sal i espècies. Ceba molt finament picada, pot ser passat a través d'una picadora de carn. La papilla resultant s'aboca la carn i afegir sal i espècies, posar sota el jou. Llimona s'utilitza per als amants del sabor amarg. Un parell d'hores procedir a fregir. Com es pot veure, per a la preparació dels plats no tenen ni tan sols per preguntar sobre com afegeix molt vinagre en una barbacoa. Algú més en 1 kg de carn pren una cullerada d'oli vegetal per fregir, que envolta la carn, el que li dóna al plat una riquesa especial.