Com menjar musclos: la seqüència correcta d'accions

Molts russos que viuen lluny de la mar, només es veu a la televisió, com menjar musclos kinogeroi. Per què no proves aquests mateixos marisc? Cuinar és molt simple, el gust - excel·lent, el producte pot ser utilitzat en la sopa i com a aperitiu calent i un segon plat. A continuació donaré algunes receptes sense pretensions. Però primer, unes paraules sobre com tractar adequadament amb aquesta una mica exòtics animals.

Gourmets diuen que té millor gust per cuinar cloïsses fresques i peix capturat de juny a octubre. Granja de l'ostra en el subministrament del Mar Negre a les botigues i congelat musclos, salmorra i altres mariscs. Per descomptat, es poden comprar - no verí. Si decideix encara gaudi dels mariscs naturals del Mar Negre, i per a aquest propòsit va anar a Odessa Privoz, jo li aconsello que miri de prop el producte proposat. Bona musclo fresc té les següents característiques:

• petxines de guillotina són ben tancat;
• Es penja de la ranura de l'anomenada "barba", que els musclos s'aferra pedres;
• crustacis tenen l'olor del mar.

Diguem que ja va comprar marisc fresc o descongelat comprat a la botiga un paquet. Què fer amb ells sobre com menjar musclos? la nostra lògica humana és que si la part comestible està en una closca gruixuda o closca, els nuclis d'aquest saborós cal comencen a extreure. El mètode s'activa en el cas de la fruita seca, però absolutament incorrecte quan s'aplica als musclos. Si vostè escull un ganivet, un tornavís, una forquilla per obrir la petxina (cloïsses i es resistiran tenaçment), i després - en cas de victòria - els seus ulls van a aparèixer una mena mocs poc desitjable.

Com menjar musclos oi? L'algorisme és el següent. Barba talla amb un ganivet, rentar amb aigua corrent (acuradament amb un raspall). En una cassola amb una gruixuda, abocar un got de vi blanc sec, herbes picades, una mica de pebre negre. Poseu quilogram o marisc lleugerament més petits i portar a ebullició. Cuinar la seva necessitat de temps - el més important que tots els musclos s'han obert. Serveix-sovint, ja sigui en les ales o en els fulls d'enciam sota la salsa "allioli" o "pesto".

M'encanta "Bazhe" salsa de nous marisc. Una bombeta s'ha de tallar en tires i es va apagar. Nous 03:00 carn picada. Barrejar les cebes, nous, clau o dues d'all finament esmicolat, un pessic de llúpol-suneli, el safrà i el pebre vermell, afegir una mica de coriandre picat i canyella. Lentament injectar en la massa del brou calent (pot ser el líquid en el qual les cloïsses cuites) per obtenir la consistència de crema agra. Musclos, fotos que es veuen, es veuen bastant desitjable.

Si té marisc, en qualsevol cas, no reescalfar ells - que està plena de indigestió. És millor posar-lo a treballar en una amanida: Barrejar els ous, musclos cuits, julivert fresc, assaonar amb maionesa o salsa, "Mil Illes". Però la forma de menjar musclos romanç, que sovint es pot veure a la platja de graveta de Crimea: simplement rentar-se les cloïsses, rasparon seva "barba", presentat en el full de gelosia o metall i enfornar sobre el foc. Atès que el producte és sovint va treure personalment, cal mirar acuradament estretament a les menja. musclo llistes poden tenir un color de blanc a taronja brillant. Però si cloïssa gris i arrugada, és millor llençar a les escombraries - és massa vell. També en les grans petxines pot topar amb joies que no tenen valor de mercat, però pot danyar les dents.