Com cuinar sopa al foc de la perca fresca o leucoma

Abans de la forma de cuinar la sopa al foc, s'ha de determinar l'elecció de la forma d'aquest plat. De fet, tal sopa, depenent dels peixos capturats pot ser de color vermell, negre, blanc o triple. Per tant, per a la sopa blanc s'adapta bé Ruff, lluç de riu, la perca, peix blanc, el peix gat, IDE i burbot. Per negre - crucian carpa, la bagra, Rudd, la carpa, la carpa i la carpa. Per al vermell - salmó blanc, esturió, l'esturió, la truita i el salmó. Per a un triple - els tres tipus de peixos. Anem a preparar una sopa clàssica blanca de la perca fresca.

Cuinar la sopa de peix al foc: els ingredients necessaris

• peix fresc capturat o comprat a la botiga (perca o peix d'ulls sortits) - mig quilogram;
• L'aigua potable purificada - dos litres;
• bulbs de mida mitjana - dues peces;
• tubercles joves patates - dues o tres peces;
• julivert i anet - per a un petit bony;
• fulla de llorer - quatre o cinc peces;
• Pastanaga gran - una cosa;
• pèsols sencers de pebre negre - deu peces;
• salvar iodada en la seva pròpia discreció.

Com cuinar la sopa al foc: processament de peix

Per a la preparació dels plats de la pesca, és desitjable utilitzar una gran perca fresca o peix d'ulls sortits. En aquests espines de peix són més grans, que són molt més fàcils d'eliminar. Per tant, el producte fresc ha de rentar-se, intestí i netejar la balança. Tallar no cal, ja que durant el tractament tèrmic, de manera que es vindrà a baix. És particularment digne de menció que aquesta sopa està llista per treballar amb el cap i la cua d'un peix, que es retira a continuació.

Com cuinar sopa al foc: el processament de verdures

Dues cebes mitjanes, pastanagues fresques i un gran tubercles de patates joves han d'estar ben rentades, pelades, després es talla en trossos bastant grans. Després d'això, cal esbandir les fulles de llorer, el julivert i l'anet i picades en trossos amb un ganivet.

Com cuinar sopa al foc: el tractament tèrmic dels aliments

Per a la pesca orella blanca va resultar saborós, cal encendre un gran foc, penjava sobre ell una caldera de ferro colat, s'aboca a dos litres d'aigua i esperar fins que bulli. Després d'això, els plats s'han de posar perca alternativament processat o lluç de riu, tubercles tallats, bulbs i pastanagues fresques. Altres ingredients necessaris per barrejar, sal i després portar a ebullició. A continuació, el brou d'afegir unes fulles de llorer i els pèsols de pebre negre. Kazan és desitjable cobrir, deixant-sota una forta brases. Per tant, l'oïda ha de llanguir (no bullint) d'uns vint minuts. Al costat de la sopa de peix és necessari abocar les fulles de julivert fresc picat i branquetes d'anet.

Com cuinar sopa al foc: l'alimentació correcta

Després que el peix i les verdures estiguin tendres, fora de la sopa ha d'agafar la perca o peix d'ulls sortits, eliminar-los de l'aletes, cap i cua i dividir la cadena mans en trossos grans. Després volen posar de nou, i després eliminar de la caldera de calor tancar hermèticament la tapa i per empènyer el plat durant deu minuts. Després és necessària aquesta sopa de peix per expandir el tir al plat i servir els viatgers amb pa de blat (sègol).