Com cuinar la massa en boles de massa bullida en el quefir: diverses receptes

Mandonguilles són el segell distintiu de la cuina ucraïnesa. Ells comparteixen el primer lloc en la fama i la popularitat de sopa. Sabies que la capital culinària d'Ucraïna és la gloriosa ciutat de Poltava? Després de tot, es prepara la més deliciosa sopa i les boles de massa més impressionants de tot el país. Bé de Poltava sopa de remolatxa amb rosquilles parlarem en un altre moment ... Però ... mandonguilles enormes de la mida del puny d'un home de cada oferta, només es fonen a la boca ... Qualsevol que sigui el farciment a l'interior, el secret de la popularitat no es troba en ella. El fet que la massa per a aquests productes preparats en quefir. producte de llet li dóna elasticitat i suavitat. Aquí es pot llegir sobre com preparar la massa per a les boles de massa amb l'addició de iogurt.

productes de massa ràpides amb un mínim de

De fet, en totes les ciutats d'Ucraïna, però el que puc dir - en cada família té la seva pròpia recepta per a aquests productes. Algú fa la massa sobre el quefir, algú - en el iogurt, llet agra, sèrum de llet. En resum, el producte lacti com a ingredient hauria de ser. Anem a començar amb el més simple recepta no es necessita molt de temps. Per preparar la massa sobre el quefir ràpidament, prendre dues tasses de farina, ou i sal. Però en lloc d'aigua com en la recepta convencional, afegir 250 ml de producte de llet conreada. Per cert, les mestresses de casa d'Ucraïna no els agrada l'anomenat iogurt baix en greix. El més natural és el producte, s'obté la massa més suau i més elàstica. La sal es dissol prèviament en el iogurt i afegir els ingredients restants. Amassar la massa elàstica i es deixa durant 15 minuts o mitja hora per venir. A continuació, procedir al modelatge.

mandonguilles exuberants

Si visita la fira de Sorochintsy (regió de Poltava), a continuació, assegureu-vos que no és molt apreciada. Aquest anomenat mandonguilles "suaus". El secret de la seva esplendor s'explica fàcilment. A la massa en boles de massa bullida en el iogurt és barrejada bicarbonat de sodi. Abocar en un recipient profund per a les tasses de cinc i mig de farina. Posar a una hora i mitja cullerada de soda i una mica menys sal. Barrejar el pes solt. En el cercle, bata l'ou amb una cullera sopera de sucre. pics persistents que no necessiten, només per xerrar un batedor o fins i tot una forquilla tres minuts per formar una escuma a la superfície. De farina de formar un "volcà", és a dir, un turó amb un cràter en l'àpex. Aquest embut aboqui ou ensucrada i la meitat d'un litre de iogurt. Hi ha un més important advertència. Quefir ha d'estar segur de la temperatura ambient, perquè la massa no es converteixi en massa atapeït. Barrejar i estendre la massa fins que s'aturi s'enganxi als dits. Després es cobreix amb una tovallola i deixar actuar durant mitja hora abast.

Com preparar adequadament

Pocs saben com fer la massa en boles de massa bullida en el quefir. Ha de ser capaç encara cuinar-los i servir. Vostè pot llançar el producte en aigua bullint lleugerament salada, agitar suaument una espàtula de fusta i es va mantenir allà durant 5-6 minuts a foc lent. Però boles de massa bullida al vapor clàssics Poltava. En una olla gran d'aigua bullint es va col·locar un tamís de manera que no toqui el líquid. A la part inferior dissenyar boles de massa i cobrir amb una tapa. Tres minuts més tard, el producte giri suaument cap a l'altre costat. Boles de massa amb farciment dolç es va estendre ràpidament en un recipient de ceràmica amb mantega, tallada a trossos, i la crema agra. Tancar la tapa i agitar vigorosament recipient. És essencial que la salsa grassos embolicar cada bola de massa, o el producte s'enganxen entre si. Molt diferent es serveix aquest plat, si s'omple salat. Un cop posat a bullir aigua per fer pastissos per a una parella, va calar foc i la paella. Un tros de cansalada (bé, Ucraïna), tallat en petits cubs i es va cremar a llardons. En els alevins de greix formats la ceba. Mentrestant assolir l'estàndard necessari i les nostres boles de massa amb la pasta al iogurt. Tirant d'ells fora de la pantalla i fer a la paella, remenant amb una espàtula de fusta.

Pasta per a les boles de massa bullida en iogurt suplementat amb pols de galeta

Hi ha altres receptes regionals. De vegades, els ingredients són els mateixos, però l'altra tecnologia de pastat de massa. Aquesta recepta és bona per a mandonguilles amb formatge salat, o el farciment de patata. En primer lloc, es va abocar en una temperatura ambient bol quefir (pinta) i afegir els paquets de mig estàndard en pols per galetes. Deixar durant 5-10 minuts del llevat en pols i bacteris d'àcid làctic fermenten format. I a continuació, afegir l'ou, la sal cullera i començar a barrejar la farina (aproximadament 600-700 g).

massa Pierogi en quefir amb sosa s'extingeix

En aquesta recepta, aquestes característiques. En primer lloc la barreja de 400 ml de iogurt de greix, d'ou i una mica de sal. Obtenir cullera mitjà de bicarbonat de sodi i degoteig sobre el mateix aproximadament la mateixa quantitat de vinagre (qualsevol). Quan la reacció química s'expressa en la xiulada i bombolleig, s'atura, s'aboca la soda en el iogurt. Ens Tamisar la farina de diapositives, fent un embut per abocar el quefir i barrejar. Amassar la massa durant 3-4 minuts. Si cal, s'aboca la farina. La massa no sigui massa fort, tirar amb la força del pa sobre la taula (cinquanta vegades). Aquesta senzilla tècnica allibera al gluten. Per tant, la massa molt flexible i no es trenca fins i tot si el rotllo en una capa molt prima.