Com cuinar els rotllos amb crema de proteïnes: una recepta amb fotos. Puff roda amb proteïna crema

Prestatges de botigues modernes disposen de ventilador de dolç àmplia i variada gamma de rebosteria. Entre ells es pot veure el tub de pasta de full amb crema de proteïnes, el sabor dels quals és familiar per a tots des de la infància. Però no només poden comprar sinó també per preparar-se. La recepta d'aquest menjar és molt simple i no requereix una gran quantitat d'ingredients, temps i esforç. Al forn seves pròpies mans en pastissos casolans sens dubte saben millor botiga i assegureu-vos que vostè i la seva família se sorprendre per la seva agradable sabor dolç.

accessoris

Abans de començar a enfornar pastes amb proteïna de crema, cal preparar tots els accessoris necessaris que puguin ser necessaris en el procés. Aquest èmbol, per formar tubs, cocció, la cocció del recipient de xarop i la crema de llet, un mesclador, una xeringa de confiteria.

tubs de la fornada han de ser reservats per motlles de metall especials en forma de cons. Si aquells que no té, pot fer que la forma dels propis tubs. Això requereix col·lapse de la kulechki cartró, fixar-los a la grapadora, i fora dels aliments embolcall de paper d'alumini.

Si vostè no té una xeringa de pastisseria per omplir el tub amb la proteïna de crema, que també es pot fer de forma independent. Per a aquest paper d'enfornar laminat en forma de con, es mantenen units per una grapadora, l'extrem afilat d'una petita incisió.

Ingredients per a la massa

Per coure el tub amb la proteïna de la crema es pot utilitzar una làmina de massa de pasta de full 4, que es ven comunament com un producte acabat. Però la majoria de les mestresses de casa prefereixen preparar el terreny per als seus propis pastissos. Per a això:

• 350 g de farina tamisada (preferiblement blat);
• 200 g de mantega o margarina;
• 150 ml d'aigua freda;
• 0,5 h. L. de sal fina;
• 2 rovells d'ou per als conductes de lubricació.

Com cuinar pasta de full

Per fer deliciosos rotllos amb recepta crema proteïna implica l'ús de pasta de full, que es pasta en diverses etapes. En primer lloc és necessari per dissoldre la sal en aigua i s'aboca lentament en vymeshivaya farina resultant de masses. La massa ha de tenir no massa fort. S'ha de posar en una bossa de plàstic a temperatura ambient i reposar per 30 minuts. A continuació, s'obtindrà la consistència necessària.

Mentrestant, la margarina o mantega fosa llimac, s'afegeixen a la farina 4 cullerades, tot es barreja. De la massa resultant és de maó i es retarda per algun temps. Els resultats de la prova i la seva consistència han de rebre la mateixa.

Quan la mitja hora va passar, escampar-hi la farina, la massa es lamina en un rectangle. El seu gruix és de més a prop del centre a ser d'1 cm, i la vora - una mica més prim. Llavors estrat col·lapsa en un sobre. La massa resultant es lamina en un rectangle i una altra plegat sobre. Aquesta acció s'ha de realitzar 2-3 vegades a intervals de 15 minuts.

conceptes bàsics de la fornada

Quan la massa en rotllos amb proteïna crema està llest, s'ha de rodar sobre una taula enfarinada en la forma d'un rectangle, un gruix de 4 mm. Després, la làmina resultant es talla en tires llargues d'ample de 2,5 cm. Els formularis per als tubs estan greixats amb mantega. A continuació, s'emboliquen en tires de tornada espiral de pasta de full pastisseria.

El bicarbonat de pergamí necessari establir i col·locar-lo sobre la peça de treball. Top tub lubricat amb rovell d'ou batut. Els productes es couen al forn 20 minuts en un forn preescalfat a 180 ° C. Quan els tubs estan a punt, han de ser retirats de les formes, de transmetre a les barres o tovallola sec i fresc.

Ingredients per a la crema de la proteïna

El farciment més adient per als pastissos dolços de pasta de full - és la crema de proteïnes. La recepta per als tubs implica la presència dels següents components:

• proteïna 3 de ou;
• 250 g de sucre;
• 80 ml d'aigua;
• ½ h. L. sal;
• ½ h. L. àcid cítric;

Opcionalment, es pot afegir la vainilla al gust, i àcid cítric per reemplaçar el suc fresc. La sal no és necessària, però és millor assotat proteïnes.

Com cuinar la crema

tubs per a la preparació de crema de proteïna no és molt difícil. Cal garantir que els ous eren bones proteïnes fresques, separades dels rovells i refredat i els plats en els quals es batuda, estava sec.

La primera etapa de la preparació - un xarop de sucre. S'afegeix l'aigua al sucre i la vainilla, tot està barrejat. La barreja es bull a foc lent i s'agita suaument. Bullir ha de ser llarg fins que l'almívar s'espesseixi i es converteix en un color caramel clar. Es triga uns 20-30 minuts. Comprovar barreja de sucre disposició pot deixar caure una mica d'aigua freda en el xarop. Si format bola elàstica suau - pot ser retirat de la capacitat de calor.

Mentre es prepara el xarop, que pot fer les proteïnes. Necessiten refredar i després barrejar amb la sal i àcid cítric. Les proteïnes batuda primer a baixa velocitat, la velocitat augmenta gradualment. La massa requerida per obtenir de gruix. Si la capacitat de girar, s'ha de mantenir la forma i no presentin fuites. No s'acosti massa gelosa quan bata, perquè llavors la nata líquida.

Plats amb proteïnes es posa en un altre recipient ple d'aigua freda. Continuant a batre la massa ha de s'aboca per degoteig xarop calent. Després d'això, no cal aturar. La barreja resultant es bat fins que fins que es refredi. per la proteïna tubs de crema se suposa que és gruixuda i exuberant.

Formar i decorar pastissos

Quan la massa i la crema preparada, es pot procedir a la fase final - la formació de coques. Per a això, omplir els rodets refredats de la massa batuda. Crema escrit en una xeringa de confiteria. Llavors pressionant lleugerament la quantitat requerida de contingut s'introdueix en una base de buit de pasta de full. Quan tots els tubs estan plens de la massa d'aire dolç pot decorar pel seu compte.

La majoria de pastisseria va ruixar part que consisteix en la massa amb sucre en pols. Però amb tapes de color crema i es pot imaginar. Per exemple, el conducte de pols amb proteïna de crema de coco o els encenalls de xocolata, encenalls de confiteria de colors, de cacau. També amb aquesta finalitat, les nous triturades - ametlles, cacauets, nous o bosc. Es pot fer una molla de massa de galeta o residus al forn, i la immersió en les parts superiors dels tubs. Així, és possible no només per decorar el pastís, sinó també per consolidar-los en forma de crema, de manera que no taca.

consells

Quan la cocció de bases de pastisseria, s'ha d'estendre sobre la preforma per coure costura cap avall. Llavors ells no estan garantits per relaxar-se.

no es requereix àcid cítric a una proteïna de crema de llet. Però els seus pastissos resulten no tan embafadora.

Si en lloc de sucre en pols per empolvorar els conceptes bàsics per utilitzar els xips de la prova, a continuació, durant l'emmagatzematge del buf rotllos amb crema de proteïna no s'enganxin entre si.

Pastissos es poden emmagatzemar a la nevera, però no més d'un dia.

Els pastissos roden amb proteïna crema no és particularment rica en calories. Per exemple, 100 g d'aquesta crema conté 240 kcal, 2,3 g de proteïnes, 60,5 g d'hidrats de carboni, i molt poc greix. Per tant, es poden menjar i els que se sentin en la dieta, però, és clar, en quantitats molt moderades.