Com cuinar el més deliciós filet a la graella?

Cuinar el filet perfecte a la graella - un veritable art. Fins i tot els xefs prenen anys per comprendre aquesta ciència. Pel que pot fer la feina, seran detallats ajudes i trucs!

Anar a la botiga d'un bon carnisser

Un tros de carn es pot comprar a qualsevol botiga, però no se sap on és i quant de temps es va tallar. És millor anar a un bon taller o al mercat. La carn ha de comprar on es talla amb els compradors.

Quan vostè no sap què escollir, prendre la costella

Millors filets de fet a casa - Carn costella o os. carn envetada difereix aroma especial i riquesa increïble. Vostè no sap el que vetejat de res? És aquella en què hi ha petites vetes de greix.

Fer atenció al gruix d'un full de

Quan vostè està planejant per cuinar una deliciosa carn, es necessita un gruix tros de carn. Si és prou gran per aconseguir el perfecte amb prozharka mig vermellós. Es pot comprar una peça gran, que després seran convenientment tallada per a tota la família i amics que van venir al seu partit de la graella.

Triar una peça del centre

Sempre prengui un tros del centre, no a la vora. Qualsevol que sigui carn no vol cuinar, val la pena recordar que la peça central serà diferent qualitat òptima per a un bon resultat final i el rostit uniforme.

Busqui les carns orgàniques

Una bona carn agricultor més útil omega-3, a més, és simplement deliciós. Una vegada que provi aquest producte, vostè no voldrà les botigues filets habituals.

No es limiti mitjana de carn

Si no vol gastar diners en una cara bistec, podeu seleccionar fàcilment un altre tros de filet. La carn de la part de l'espatlla pot ser no menys delicat que els filets d'EP, i per tant és tres vegades més barat. A més, el gust no va patir, per a alguns és fins i tot més com ell.

Evitar la carn "millorat"

Renunciar a la carn amb qualsevol additiu, és dolent. El mateix s'aplica a les opcions marinades de plats precuinats. Sovint, la carn venuda en solució salina. Només cal augmentar el pes del tros i t'obliguen a pagar més.

No tall el greix

El greix no pot semblar massa desitjable per a la carn crua, però no vol dir que s'ha de tallar. Recordeu que el greix proporciona sabor de la carn, de manera que deixa en la carn. Això és el que farà que el seu menjar especialment desitjable.

Retall la pell

Si heu seleccionat una peça, en la qual hi ha pell, assegureu-vos de treure abans de fregir. La pell es torna més suau durant la cocció, a més que farà que l'aspecte dels plats no són molt estètics.

Greixatge un tros de mantega

Utilitza una barreja d'oli d'oliva i de canola, que s'apliquen abans d'utilitzar condiments. Cobreixi lleugerament un tros de mantega en tots els costats. Oli assegura que la superfície de la peça a ser segellat de forma ràpida i, per tant, serà més sucosa resultat. No utilitzeu oli d'oliva pur. Deixar per a amanides, que el gust serà més expressiva.

No utilitzeu els adobs inusuals

A més del petroli, bona carn viada requereix només el pebre gruixuda i qualitat de la sal. En aquest cas, el gust serà perfecte. Assaonat amb una mica més intens a causa de aquell temps es perd durant la cocció a la graella, de manera que el sabor és suau, si vostè no té en compte la seva.

Preparar l'adob per embalums inusuals

Si decideix triar no és exactament el adobs tradicionals d'ús de carn proporcionaran més gust i per fer front a una textura dura. L'adob més fàcil es pot fer d'oli d'oliva, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, salsa de soja, mostassa Dijon i l'all.

Prepareu-vos per netejar la graella

Netejar a fons el raspall metàl·lic reixeta de la graella després de cada ús, fer-ho, mentre que el metall està encara calent. Abans de cuinar la graella calenta durant trenta minuts. Mentre s'escalfava, reixeta raspall amb oli, perquè res s'està pegant. Però vagi amb compte: si s'utilitza un raspall barat, l'oli, les pelusses poden ser deixats a la graella. Aquesta és una causa comuna de problemes d'estómac en moltes persones durant els mesos d'estiu.

graella de carbó Kindle

Es va fer popular i gas, però encara correctament usar la graella de carbó. No utilitzeu l'eina per a la ignició, ja que pot donar a la carn un gust desagradable.

Assegureu-vos que la graella calenta

La calor segella ràpidament la superfície de la carn, el que resulta en un filet sucós i deliciós, amb una bonica escorça. Si vostè està cuinant en carbó, cal esperar fins que es tornen blanques i es distribuiran de manera uniforme. No tracti d'accelerar el procés d'ignició, no començar a cuinar la carn sobre un foc obert. Pel que només li crema, es gust desagradable.

No calenta la graella massa

Petit foc - era bo, però forta - no gaire. Parrilla ha de ser escalfat per tots els costats, de manera que es pot moure a través de la superfície de la carn, no col·locar-la en massa intensa flama. En el cas extrem és possible escampar graella d'aigua. Cal provar perquè sigui el més calent, però sense una flama oberta.

No utilitzeu una forquilla

Pot ser més fàcil per perforar la carn amb una forquilla per donar-li la volta, però amb el desig de ser combatuda, si vostè no vol aconseguir un tros de rostit de manera uniforme. Forquilla perfora la superfície com a resultat de suc de carn segueix. Això pot portar a la dessecació de carn i que té menys fragant. És millor utilitzar una espàtula o pinces. Aquests detalls també són importants quan es prepara un filet perfecte!

No portar un tros de carn a la superfície de la graella

No portar un tros de la graella amb la tapa, simplement recollir-lo en un sol moviment i la va posar de nou. Un cop s'hagi col·locat la carn al punt calent de la graella, deixar-lo allà, deixar que la carn es cogui de manera uniforme. Quan està llest, recollir-lo i encendre la part més freda. Si li dóna la volta amb massa freqüència, es trenca el procés de fregit i perd gran part dels condiments.

Mantenir la temperatura

Sempre mantingui un termòmetre durant la cocció. En aquest cas, vostè no haurà d'endevinar si la carn està llista. Això és especialment útil si vostè està cuinant per un grup de persones amb diferents preferències sobre rostir.

Crear a partir del patró de reixeta com a professional

Bella línia de rostit - bons menjars suplement. Obtenir un patró molt simple. Només ha de girar suaument la carn en un angle, abans de donar-li la volta a l'altre costat.

sigui pacient

És comprensible que voleu provar ràpidament el resultat dels seus esforços, però sigui pacient. Quan la carn estava preparat, cal esperar set i deu minuts abans de tallar-lo. sucs espremuts durant la cocció, si es deixa la carn en un plat, que es poden distribuir en una peça de manera més uniforme.

Fregir la segona vegada

Després de la carn "va descansar" en un plat, col·locar en la graella i en remull durant trenta segons per cada costat. Es pot afegir una mica de sal en el procés per a un sabor especial.

Afegir els condiments

Qualsevol entusiasta sap que un tros de carn no val la pena fer malbé salses, condiments, però, ser bastant apropiat. Utilitza sal rosa de l'Himàlaia, pebre blanc, canyella, sucre moreno, Xile, cafè espresso - tot això ajuda a ressaltar el sabor natural de la carn.

Combinar carn amb vi negre

Finalment, és hora de dinar! Com fer que l'experiència sigui encara més brillant? Només ha d'afegir el vi! La combinació de la carn i el vi negre és capaç de transformar els gustos de tots dos.