Com cuinar Dolma no és pitjor que a Azerbaidjan?

Dolma - un veritable menjars orientals, sorprenent en el seu no-trivialitat del plat, cosa que recorda al que familiar a tots els farcits, però només petita i principalment en fulles de parra, encara que hi ha un plat i fulles de figuera i fins a la col.

Però després, de manera més aguda sorgeix la pregunta: com fer dolma? I un més: si el cuiner deliciós Dolma pot utilitzar fulles de parra, on prendre'ls? En sentit estricte, a Rússia més sovint possible preparar aquest plat amb fulles de col i els pebrots dolços, fins i tot, però només per uns pocs altres noms - "farciment" i "pebrots farcits". Com es pot veure, la influència oriental era tan forta que fins i tot la nostra cuina nacional ha detingut molts motius orientals.

Per tant, com fer Dolma. A la primera aproximació, podem dir que en la preparació d'aquest farciment meravellós plat embolicat en fulles, en la versió clàssica d'aquest fulles de parra. A xai, verdures o arròs pot ser usat com un farciment. Depenent de la recepta específica en el farciment, pot afegir les panses, nous, suc de llimona, espècies, menta seca, herbes i que encara vol alguna cosa - que depèn de la imaginació d'un cuiner.

L'ompliment pot ser omplert i vehicles voluminosos - albergínies, tomàquets, pebrots, carbassó i altres, que en general s'omple. Això només és possible si un plat anomenat Dolma, o tot just dir "tomàquets farcits"? Si el farciment embolicat en fulles de col, segons el recomanat per molts amants, és molt probable que omple ... No obstant això, la veritable Dolma de l'Est es veu a la taula de vacances més presentable.

Per tant, preparar-se adequadament Dolma és possible només amb fulles de parra. Llavors no és la seva única get - i tot estarà bé. Bé, si l'àrea directament sota de la finestra està creixent raïm, però al carril central, aquest fenomen no és molt sovint es pot complir, i els habitants de les grans ciutats és poc probable que els balcons conreades de vinyes i altres cultius com la patata o el carbassó, i be ben alimentat, també, estarà al balcó estretament. En conseqüència, per als ingredients per Dolma cal donar-se pressa al mercat. Allà es poden trobar fulles de raïm fresc o fins i tot salat. En el cas extrem s'ajusti i en conserva i un supermercat. Només les fulles salats o en salmorra primer hauran de ser amarat en aigua durant diverses hores, anat a excés de sal. A fulles fresques han de ser rentats, s'aboca aigua bullint i remull durant diversos minuts.

Bé, per embolicar les fulles preparades. I com fer Dolma amb el xai - el clàssic? Per a això, prendre 350 grams de xai no és particularment greixosa, dues cebes mitjanes, encara que pot ser gran, depenent de les preferències personals, verds, 70 grams d'arròs, espècies. Per a la salsa, cal tenir unes dents d'all i 150 grams de iogurt sense additius diferents de moda.

Per preparar deliciosos Dolma, especialment l'arròs ben rentada per abocar aigua calenta - i deixar que es posin dempeus. Mentrestant, xai picada amb la ceba, afegir herbes i espècies picades. Després, amb l'arròs necessari per drenar l'aigua, afegir al farciment i barrejar bé. Aquest farcit. Per cert, la carn i la ceba encara millor no torçar i tallar amb un ganivet. Però això depèn de la disponibilitat de certes habilitats.

Ara la part divertida. Per preparar adequadament Dolma, cal posar un full de raïm en una taula de tallar, es posa una cullerada de carn picada i ordenat i ben embolicat. El procés s'ha de repetir fins al final dels ingredients.

Traieu l'olla (no una paella!) Amb un fons gruixut, cobrir amb una capa de fulles de parra, i ja en les seves capes molt fortament Dolma establert. Top - una altra capa fulles de vinya, un plat de mida adequada - a no Dolma surava, abocar l'aigua salada fins al nivell de la fulla superior i - en un foc lent durant aproximadament una hora.

Servir amb salsa de iogurt amb all finament picat. És per totes les recomanacions com cuinar dolma. Hi ha receptes fins i tot per farcits - amb arròs, pinyons i panses, per exemple. En aquest punt només té que no tingui por d'experimentar.