Com alevins de carpa per desfer-petits ossos

Aquest peix de la família de les carpes, probablement el més comú a les nostres aigües. És saborós, però terriblement òssia. Per tant el dubte de com cuinar la carpa, de manera que els consumidors no són ofegats durant un dinar, molt nasuschen per als cuiners novells. Mòlta, com l'arengada, la carcassa dels peixos no funcionarà - es treu les grans costelles, però a causa que el problema no està en ells. Un sens fi de llavors bifurcada longitudinal petites i primes encara s'amaguen a la carn d'una manera més segur que perforin a la gola, quan va a gaudir del sabor divina Karasik.

Però hi ha una solució! I una eina que ens pot dir com alevins de carpa correctament, inventat fa molt de temps (probablement encara en el Neolític). És simple com tot geni. Però anem a començar des del principi. En primer lloc anem a netejar el peix. Traieu les escales amb peixos de colors - un assumpte bastant tediós, però cal superar la mandra. Ara hem de esbudellar la canal. Especialment pagar film negre atenció raspat des de l'interior de la cavitat abdominal. Si això no es fa, el peix tindrà un sabor amarg. Amb el mateix propòsit, s'ha d'esbandir bé amb aigua corrent.

Moltes mestresses de casa a la qüestió de com alevins de carpa - amb cap o sense, va respondre: "Per descomptat, amb el cap". Sí, el petit peix més fàcil i més sencer rostit estèticament agradable. Però si vostè va agafar la carpa a l'estuari del Dniéper-Buzhske on els individus arriben a 2-3 kg, llavors potser monstre ha de ser decapitat i tallat a trossos. Aletes i la cua tallada, per al delit del gat. Brànquies, si encara té energia després de la neteja de l'escala, també pot treure.

Ara és el moment de revelar el secret principal - la manera d'alevins de carpa sense ossos petits. Amb un ganivet afilat fer al llarg de la cresta dels talls transversals de peix. Especialment zel a la zona de la cua - hi ha molts ossos petits. Sentireu a si mateixos, ja que el cruixit sota de la punta. Bock peixos han de ser extirpats diamants. En primer lloc, fer incisions paral·leles, i després - perpendicular. El mateix procediment es repeteix, girant crucian a l'altra banda. A continuació, la carcassa lleugerament i salats i es deixa mitja hora. Per tant, l'os suavitzar sota l'acció de salmorra.

Però això no és tot. Cal conèixer la forma d'alevins de carpa en oli. Per a aquest cas es requereix un complet paella de ferro fos. Posem al foc, calenta, aboqui gira-sol o oli de blat de moro. Hauria de ser molt per fregir peix, ja que es fregeix. Per tant, el greix "seria aconseguir el peix als ossos" i van a cruixir a les dents, i no s'adhereixen a les genives i la gola. L'oli vegetal es sobreescalfa així: no poseu la carpa a la paella, fins que l'anterior es desprèn el fum.

Ara, la pregunta: com preparar un saborós carpa? En general, es fa rodar a la farina amb el pebre negre o de sèmola abans de posar-la a la paella. No obstant això, es pot fregir el peix sense cap tipus de arrebossat. Provar-ho en oli, en la qual es va a fregir carpa, passar a través d'un gra d'all premsa i afegir una mica de gingebre fresc. oli perfumat picant donarà el matís oriental plat. Acabat escampar peix amb llimona o suc de llimona i oli de sèsam. Molt deliciós carpa obtingut si marinat abans de fregir durant mitja hora en una barreja de salsa de soja i mostassa, llavors arrebossat en farina.