Cogombres confitats

Clàssic immortal! No ho és? I això s'aplica no només a l'art, sinó també els principals components de la taula de menjador. I això: patates, carn de porc i, per descomptat, els cogombres adobats. Aquests últims no són simplement un favorit tractar la majoria de la gent al nostre país, sinó també un mos preferit de vodka.

Ara temporada de cogombres de decapatge en plena marxa, de manera que ens agradaria compartir amb vostès algunes receptes per a la seva preparació. I fins i tot si vostè no ha tingut un amor especial per l'adquisició de les salmorres per a l'hivern, després de llegir la nostra recepta que sens dubte vol que provar-les.

Tots sabem que els cogombres adobats tant com sigui possible mantenir una de les seves més valuoses vitamines i nutrients. nosaltres això amb coneixement de l'assumpte va dir fins i tot els nostres avis. I aquest sabor especial al seu gust dóna la fermentació malolàctica ordinària. Per aquesta fermentació es va emportar el més reeixit és necessari utilitzar el sucre que es troba en les fruites. És a dir, per als cogombres ferment ha de ser sucre.

Cal no oblidar una altra clau per a l'èxit de la fermentació - la temperatura òptima que no ha d'excedir (o ser inferior) 15-22 ° C Després de tot, si la temperatura està per sobre de - el sabor dels cogombres notablement deteriori (que són suaus i no seran tan nítid), i si està per sota - retardarà el procés de fermentació.

Cogombres en vinagre preparats originalment en tines i barrils de fusta - vaixella clàssica per al decapatge - però avui en dia aquest tipus de menjars a la granja són només uns pocs. No tenim previst disputar el fet que en aquests contenidors cogombres obtinguts mereixen els majors elogis. No obstant això, ens comprometem a demostrar a vostè que les hortalisses preparades per la següent recepta en envasos d'aliments convencionals, no és pitjor que els cogombres en vinagre clàssics i rubor per a ells davant dels convidats o membres de la família no hagi de fer-ho. D'altra banda, cogombres, cuinats per la recepta, satisfaci a tots.

Cogombres en vinagre en una ampolla de tres litres.

Per a aquesta recepta requerir cogombre fresc, fonoll diverses branques, bitxo, fulla de rave picant i un parell de fulles de grosella.

A la part inferior de l'ampolla de tres litres de posar una branca d'anet, fulles de rave picant, pebre de Xile com es vulgui, i un parell de fulles de grosella, llavors vostè necessita per omplir els cogombres pot. Butt en cogombres desitjablement curta de manera que el flux de procés de fermentació accelerada.

Ara el que necessita per preparar la salmorra: 5 cullerades de sal amb un portaobjectes han de colpejar acuradament tres litres d'aigua freda. Brine per als cogombres preparats. Ara preparats per abocar cogombres salmorra, posar branca d'anet, fulla de rave picant i tancar el flascó d'una coberta de niló. Els bancs amb els cogombres s'han de posar en un lloc càlid (no en el sol), literalment, durant 2-3 dies. Durant tot aquest temps, l'ampolla ha de girar-se diverses vegades al dia per al procés de fermentació més uniforme.

Tan aviat com estiguin llestos (i és fàcil de comprovar mitjançant l'obertura de la tapa i provat personalment una rodanxa de cogombre), és possible que tingui dues opcions per a l'acció futura. cogombre en vinagre, cobert amb una coberta de niló, només ha d'enviar al soterrani i s'emmagatzemen de forma segura fins a la primavera (o té poc a poc). Si vostè no té un soterrani - a continuació, els cogombres necessitar prémer la següent manera.

Salmorres de llaunes ha de ser buidat en una cassola i portar a ebullició. En aquest moment, els cogombres habituals abocar aigua bullint, cuinats amb antelació i deixar actuar durant 15 minuts, no més. Llavors, l'aigua bullint s'ha de drenar dels flascons i abocar la salmorra d'ebullició en flascons i cargol. Totes les ampolles de confitats necessiten per embolicar manta calenta i es deixa fins que es refredi del tot. En aquest tipus de confitats es poden emmagatzemar fins i tot en un apartament càlid.

Com es pot veure, els cogombres en vinagre - un procés absolutament no és complicat, però el resultat que complaure amb claredat. Tals cogombres seran igualment apropiada i bona a tot arreu - com un aperitiu amb vodka i puré de patates, i com a ingredient Olivier.

Bon profit!