Classificació genètica salses: el llegendari receptes. broqueta salsa de raça caucàsica

cuina caucàsic molt de temps s'ha assentat fermament en els nostres cors. Sense kebabs no poden fer qualsevol dia de camp, pollastres tapaka sovint preparen per a les festes (i en ocasions poc destacables dies) i de sacivi pollastre no es neguen fins i tot adolescents entremaliats eternament. I el més important en aquesta cuina - salses de raça blanca que pot afegir encant a plat cada dia.

adjika

Aquest és potser el més famós i popular salsa de raça caucàsica. Recepta de cada família pròpia. I cada un d'ells té dret a existir. Però volia preguntar als cuiners no malmetre aquesta meravellosa pasta de tomàquet i salsa de tomàquet condiment. Cal recordar que la raça caucàsica salses i atractiu que es realitzen exclusivament a partir de fruites fresques i verdures, sense conservants, colorants i potenciadors del sabor. Intenta cuinar adjika en la recepta proposta i comparar com molt més brillant i més rica aconseguir el seu gust en comparació amb la salsa de tomàquet. Es necessita una lliura de tomàquets madurs, un gran manat de coriandre (200 grams), dos grans caps d'all, un pebrot vermell campana gran, roent, també - com vulgui, però almenys una beina ha d'estar present, i una tassa de nous. Tot això es mol en un molí de carn, prisalivaem - adjika i llest. D'acord amb les regles, no espècies per complementar, no cal, només herbes i verdures. No obstant això, un vol de la fantasia, i millores sempre són rebuts per la cocció.

rosca Adzhika

una salsa tals en tota la cuina de raça caucàsica es prepara sense tomàquet. Pres tres pebre chili, finament tallat, barrejat amb un paquet de coriandre picat, cullera khmeli Suneli, safrà culleradeta, un parell de grans d'all picats, una pila de vinagre de vi i nous picades mitja tassa. Una massa més densa. Important en la seva preparació - no utilitzar més que un ganivet de res. Condimentar i ha de constar de peces de tots els components.

adjika verd

Totes les salses de raça blanca es fan calenta i picant, però això - en particular. Es necessitarien quatre llargs pebrot verd molt calenta ,, mig cap d'all i un gran manat de coriandre. Tot això es posa en una liquadora i pyuriruetsya ells. El producte final i afegir una mica de sal s'utilitza. Resulta salsa tan saborosa i addictiu que és saborosa per menjar fins i tot només es va estendre sobre una rodanxa de tomàquet.

satsebeli

Ara descriure les altres salses de raça blanca, no menys famosos. Satsebeli i l'alimentació de peixos, i la carn. Depenent de quin tipus de plat que va servir a taula, elaborada forta brou corresponent. A mitja tassa de nous són sòl, va servir un got o dos de brou (el que la salsa que més li agradi - el líquid o més gruixut), amb gust de picades quatre cebes, un parell de cullerades de sal, mig - pebre vermell mòlt, menta i coriandre.

tkemali

Aquesta llegendària salsa en els assumptes de raça blanca sobre la base de la fuga. És desitjable trobar l'adequada fruita varietats amb un nom semblant. Però el vestit i altres en la seva absència. Mig quilo de prunes cuites en una petita quantitat d'aigua fins que estiguin tendres i fregui a través d'un colador fi. Puré de decocció lleugerament diluïda de la fruita; herbes esquerdats s'aboca (coriandre - és obligatori, la resta se seleccionen en funció de les seves preferències). Plus afegeix l'all indispensables (lots, una tercera part d'un quilogram), sal i un parell d'ají picat. Coberta de suport al foc. Com bull - tkemali llest.

Narsharab salsa de magrana

Igual que la resta de les salses de raça blanca, feta de la botiga de suc de fruita natural no és suficient. Dels dos, cal esprémer el suc de magranes, que agitar les farinetes de coriandre (branquetes de vapor), all (clau), sal i una mica de pebre calenta. No embafador per obtenir la salsa diluïda amb mig got d'aigua.

salsa garo

Per a ell, dos i una mitjana tassa de nous picades juntament amb la sal i coriandre (tres culleres en forma de peces tallades). Després, lentament, amb agitació, abocar tres cullerades tres per cent de vinagre de vi, seguit per - Un parell de gots de brou de pollastre. A la Fundació preparat finament picat dues cebes i quatre grans d'all, posar cassola a l'estufa i suaument bullida durant deu minuts. Al final de dos rovells batuts amb una cullera la salsa calenta i s'aboca en la massa, a poc a poc, remenant als ous no surten corbades. Els ocells - només l'elecció perfecta.

satsivi

En aquesta salsa cuina Europeu va preparar primer zazharki de ceba picada (tres caps mitjà) i all (dues llesques) amb mantega. Quan estigui satisfet amb el color de les verdures, afegir un parell de cullerades de farina i abocar dues tasses de brou. Com bull - retirar del foc. cullera plena d'herbes seques es connecta a dues tasses de nous triturades, els rovells d'ou de tres ous, mitja tassa de vinagre i espècies: Lavrushka, pebrot vermell, canyella, clau i safrà. Aquesta barreja es va col·locar en una base líquida; quan la salsa comenci a bullir de nou - que està llest.

Cogombre salsa de kebab del shish del Caucas

Barbacoa - no és només un àpat. És un procés, un ritu religiós, que ha de ser acompanyat per addicions regulars. A mesura que es preparen al foc i les verdures Europeu kebab salsa de kebab. La majoria dels muntanyencs com aquesta: (Fresh) un parell de cogombres tallats molt, molt petits cubs. Aquests afegeixen una gran quantitat de verdures picades (dos feixos basar cada espècie): arc-pen, anet, julivert, coriandre. Dos o tres grans d'all fregat en la millor ratllador i llançats a una massa. maionesa vidre barrejat amb un volum igual del suc de tomàquet es va evaporar (salsa de tomàquet reemplaçament permissible en el camp). Condimentar amb sal, pebre i dip trossos de carn.

Gaudeixi de les seves descobriments a la cuina caucàsica!