Carpaccio - aquest exquisit aperitiu italià per les seves vacances

La cuina italiana és coneguda arreu del món i el refinament de soja gust sofisticat. Carpaccio - que és un gran aperitiu que va a decorar la taula de vacances.

Els noms de molts plats italians són similars en so, el que provoca una certa confusió. Recordeu que el gaspatxo - una sopa picant de tomàquet, carpaccio, la recepta dels quals es dóna a continuació, - carn o de tall de peix amb una salsa picant i focaccia - pa italià amb formatge i herbes.

Algunes dades de la història de carpaccio

Carpaccio - és un dels "targeta de visita" de Venècia. Autoria clàssica recepta carpaccio pertany a Giuseppe Cipriani, el xef del famós bar "Harry`s" a l'hotel "Daniel" a Venècia. Segons la llegenda, els hostes de l'hotel i el bar eren molts personatges famosos, entre ells Maria Callas, Ernest Hemingway. Un dels visitants, la comtessa Amalia Nani Mocenigo, en una conversa confidencial Cipriani va admetre que els metges li van prohibir menjar la carn de qualsevol tractament tèrmic. cuiner emprenedor tractat comtessa millors carns, aboca una salsa suau. Nomenar un singular plat apropiat va delectar a la comtessa, un gran fan de la creativitat famós pintor Vittore Carpaccio, un representant de l'escola veneciana de pintura.

La recepta clàssica de carpaccio

La idea de preparar aquest plat és simple, igual que tot genial. Els principals carpaccios ingredients - una carn congelada, preferiblement carn de boví que és el millor tall de plaques gairebé transparent a través de les fibres. Per fer els talls màxims subtilesa poden estar més lluny batre amb un martell, amb el seu costat pla i tenint cura d'evitar trencaments. La carn ha de ser fresc! Cipriani va entrar en la història presentada a la carn saborosa salsa, que consistia en 1 hora. L. Salsa "Worcester", 2 tasses de maionesa fresca, 2 cullerades. l. llet, 1 h. l. suc de llimona, ½ h. l. mostassa, pols de pebre, sal. Salsa actua com un adob, fent possible l'ús de la carn no tractada tèrmicament.

variacions moderns de tall italià

El plat està molt estès tant a Europa com arreu del món. Cuini de qualsevol país li dirà com preparar carpaccio, encara que sigui en la seva pròpia interpretació nacional.

Als països amb accés al mar i dedicada a la producció de marisc, que s'utilitza per cuinar tallar peix: salmó, salmó, tonyina. Salsa barrejada amb oli d'oliva, suc de llimona, afegir sal i espècies al gust, de vegades vinagre balsàmic. El complement perfecte per al plat són les verdures, herbes, formatge ratllat, les tàperes i les olives.

Carpaccio - no es tracta només de peix i carn, sinó també verdures. Els vegetarians podran gaudir d'aquest plat, que és el tomàquet o la remolatxa a rodanxes, 1 assaonades amb espècies, oli d'oliva i herbes. La regla principal de la cuina - per observar la condició de que llesca vehicles rodanxes fines. Els tomàquets són la millor manera de triar un dolç, una mena de "cor alcista" gran, és perfecte. Decorar el plat pot ruca, alfàbrega i petits tomàquets cherry.

Increïble menjar - postres carpaccio de fruites i baies. Salsa és un xarop de sucre amb les espècies i la decoració de la canyella tall - crema batuda.

Qualsevol d'aquestes opcions serà un excel·lent complement taula de carpaccio i gourmet aperitius per prendre un refresc.