Calamar en salsa de crema agra

Els animals invertebrats marins - calamars - eren coneguts des de fa temps, la seva carn va ser apreciada pels especialistes culinaris de molts països de la Mediterrània. A l'Extrem Orient, Japó i Corea, aquesta excel·lent delicadesa també és popular.

Calamars de carn - una font de proteïnes d'alt grau. A més, els calamars són rics en vitamines, ferro, iode, fòsfor, manganès, calci i són superiors a altres mariscs en contingut de potassi. Aquest habitant de les profunditats del mar està gairebé desproveït de greix. Per tant , els plats de calamar es poden incloure en diverses dietes.

Hi ha diverses característiques dels plats de cuina de la carn de calamar, que cal tenir en compte, perquè la carn sigui tendra i no perdin propietats útils. Els filets congelats s'han de descongelar a l'aire o en aigua freda i, a continuació, es retiri la pell d'ella. Per evitar que els filets de calamar quedin rígids al moment de la preparació, s'ha de treure d'ambdós costats. La carn de calamar està contraindicada en un tractament tèrmic llarg, que condueix a la pèrdua del seu sabor i propietats nutritives. El tractament tèrmic del calamar no ha de durar més de 3-5 minuts. A continuació, explica com preparar el calamar en salsa de crema agra.

La forma més senzilla de preparar

El calamar en salsa de crema agra, cuinat d'aquesta manera, és un plat senzill i saborós. Necessitaràs: uns 1 kg de calamar, crema agra - 1 got; Sal, pebre mòlt (millor blanc); Mantega (vegetal); Verdures de julivert, alfàbrega sec (opcional).

Calamar netejar i esbandir. Tallar-les amb grans palletes, posar-les en una paella profunda, tapar-les i cuinar uns 5 minuts a foc lent. Traieu l'excés d'aigua, afegiu l'alfàbrega, la mantega i la lleugera. Barregeu la crema agra amb pebre i sal, abocar-lo amb calamar. Remoure, coure i tapar amb una tapa, cuini a foc lent durant no més de 5 minuts. Tritureu el julivert i espolvoreu-lo amb el plat preparat.

Calamar en salsa de crema agra amb bolets

Una altra bona recepta. Calamar en crema agra és un plat més complicat, que requereix una mica més de productes i mà d'obra, però aquest plat val la pena.

Necessitaràs: calamars - 400 g; Ceba - 3 peces; Champignons - 200 g; Crema agra - 400 g; Formatge dur (qualsevol) - 100 g; Mantega - 40 g; Farina de blat - 4 cullerades. Culleres; Verds a triar, sal i pebre; Oli vegetal per fregir.

Els calamars s'han de rentar en aigua corrent, netejar-los i, una vegada més rentats, tallar-los en tires. Ràpida en oli vegetal en una paella amb un fons gruixut. Transferir-los a una cassola profunda. Netejar i rentar bolets i cebes. Bolets tallats en plats, ceba - semirings. Després de fregir tots dos, afegiu-los al calamar. Condimentar amb sal i pebre.

Fregir la farina lleugerament en una paella, després, fondre la mantega, barrejar-la amb farina; Afegiu una crema agra, escalfeu-la tot i deixeu-ho bullir, sal a gust. Els calamars fregits aboquen la salsa i la deixem bullir. Distribuïu-ho tot sobre plats, escampeu-lo amb formatge ratllat. Posar al forn, escalfar a 180 graus i coure per fer que es formi el formatge. Adornar amb verdor (si ho desitja) i servir immediatament sobre la taula.

Salsa de crema agredina amb verdures

Per a la preparació d'aquest plat és necessari portar els següents components: calamar - 1 kg; Crema agra - 0,5 kg; 1 ceba gran, 1 tomàquet gran, 1 pastanaga; Verds, pebrots i sal. El calamar net, bullir no més de 5-7 minuts. Tallar en tires i fregir en una paella profunda durant 3-5 minuts. En un gran ratllador ratllar les pastanagues, tallar les cebes a mitges anelles. La pastanaga i les cebes s'afegeixen a la paella al calamar. Fregui-ho tot durant 5 minuts més. Posar els tomàquets, crema agra, tallar-los en petits cubs. Guisat durant 5-10 minuts. Espolvorear amb herbes.

El calamar farcit en salsa de crema agra es prepara aproximadament de la mateixa manera. Només la carcassa no es talla, sinó que s'omple de verdures farcides. A continuació, el calamar estigui cuit durant 15 minuts sota una tapa ben tancada. Es pot esquitxar el plat amb verdures, decorat amb llimona. Serviu calenta, de manera que el sabor serà millor. Aquest plat dietètic atraurà a tots els amants del marisc. Cuina amb gust!