Xucrut Kapustnyak. Kapustnyak amb el mill: una recepta

Entre els primers cursos de l'antiga Unió prosperar sopa, sopa de remolatxa (incloent verd) i el hash d'edat. I bastant injustament oblidat xucrut kapustnyak o fresques - aquest és el detall. Però no fa molt de temps que aquest plat va ser fins i tot menús dels restaurants. I no és d'estranyar: una varietat de maneres de cuinar-lo, la capacitat de diversificar la "sopa" ingredients addicionals, deliciós sabor, la utilitat i la sacietat que sigui primer a la llista des de fa molts segles, per experimentar aficions cuina estrangera i tenir partidaris fins i tot en temps de dietizatsii general. Com cuinar kapustnyak, la gent encara recorda. I està disposat a compartir amb vostès retseptikom, si vostè estaria interessat.

Kapustnyak ordinària

Les opcions per a la seva creació - un enorme conjunt. Hi ha receptes per a dies sense carn, hi ha Skoromniy. Hi ha més greix, té gairebé la dieta. Però fins i tot el kapustnyak polonès o ucraïnès més senzill - plat saborós i digne d'atenció. El procés comença amb el brou de formes de realització. Tradicionalment es cuina la carn de porc. Quatre grams de carn es col·loquen en aigua freda; a bullir - es drena el brou. Es va abocar aigua nova, que es cuina carn de porc fins que estigui suau, a continuació, es treu i es talla llesques de convenient, i el brou es filtra. Regiment (molt), choucroute és empès per la salmorra, picat i guisat. Que no ha resultat més aviat sec, de vegades s'aboca lentament el brou. Ceba, arrel de julivert i pastanagues tallades a tires, pripuskayut en la mantega fins lleuger rubor. Abocar una farina de fregir cullera per separat. La meitat finament picat cebes i s'esfilagarsa tolkushkoy amb un tros de cansalada a rodanxes, dues llesques d'all i una cullera gran greens picades. El brou es submergeix primer tres cubs de papa com furóncols - col, fregit i fregant més amarga Perchina, tallada en fines ratlles. Quan sauerkraut kapustnyak està a punt, s'aboca en bols, i proveïda d'una crema de carn i porta a la taula.

Kapustnyak Zaporozhye

La recepta és diferent de l'anterior, tot i que té molt en comú. Preparació kapustnyaka al Zaporozhye comença amb zazharki, que aquesta vegada és de l'arrel de julivert, xirivia, ceba i api. En lloc de greix presa cansalada - fumat i esquitxada del seu tipus. Pernil es porta a terme a través d'una picadora de carn i tolchetsya amb julivert verd i la ceba. Al final de la massa afegida a l'ordi - està preparant un kapustnyak amb mill. Quan el brou amb rodanxes de patata niats en ebullició, s'estableix sauerkraut (no pre-tractat de cap manera), fregit, cansalada amb mill, sal i espècies. Serveix de nou amb la crema agra.

vedella Kapustnyak

En aquest cas, la seqüència d'accions és molt diferent. La primera diferència - llarga cocció de la carn, perquè es pren la carn de boví. És ben cuit fora d'ell - un terç d'un quilogram i mig a dos litres; Quan la carn és suau, es va evaporar altament líquid, que haurà de ser reposava al seu nivell inicial. Quan el futur xucrut kapustnyak comenci a bullir de nou, es va posar un bon grapat realitat de col amb pastanagues tallades a rodanxes. Una vegada que les pastanagues s'estovin, afegir tres cubs de patates. Kapustnyak fins que la sopa bulli una altra vegada, fins que estiguin transparents en oli vegetal fregit a rodanxes de ceba cap. El pa fregit introduït. I gairebé immediatament - un parell de cullerades de mill. Després de deu minuts d'ebullició, quan kapustnyak temps xucrut a retirar de l'estufa, es condimenta amb herbes - encara frescos, secs almenys - i vostè pot trucar al sopar.

bolets Kapustnyak

Com a base s'utilitza una decocció dels resultats de la "caça tranquil·la". Preferiblement, per descomptat, fusta, fins i tot congelats o secs, sinó també amb els bolets amb bolets kapustnyak de meravella. Si té una assecadora, n'hi ha prou per prendre mitja tassa; fresca necessitarà una lliura de xampinyons. Es cuinen, dugui a terme el skimmer i es talla, si cal, i la "sopa" es filtra. Part de la seva desembocadura en el xucrut (700 grams), s'aboca a la mateixa cullerada incompleta de sucre, i el component principal d'estofat fins a l'oferta. Està fregit pastanaga api, el julivert de l'arrel, la ceba i la xirivia (relació - a la seva discreció). La part principal de les peces decocció llançats 5 patates a rodanxes, després de bullir - bolets, col i zazharki. Cuini una mica més fins que estigui cuit i només se serveix empolvorat amb herbes picades, perquè davant nostre kapustnyak amb bolets en una versió magra. Així que sense crema agra o la maionesa són irrellevants.

fesol Kapustnyak

Aquesta és una altra manera de preparar-se pel kapustnyak persona que dejuna o vegetarià. Aquí, en lloc de brou utilitzat brou de fesol. fesols polstakana remull durant quatre hores en aigua freda i es bullen i suavitat després de tot això els grans és skimmer eliminat. En bullint "sopa" s'introdueix patates - a l'olla de sis litres que es necessiten al voltant de vuit. Per a aquesta recepta, els tubercles es tallen bastant grans rodanxes. Mentre ebullició kapustnyak xucrut, es prepara el farcit de julivert arrel, pastanagues, ceba i pasta de tomàquet en oli vegetal. En paral·lel, es va inactivar amb una cullera de sauerkraut dosypaniem sucre, una mica menys d'un quilogram. Només haurà de connectar el contingut de tots els recipients: zazharku, col, fesols - a la paella en general, s'assaona amb sal i la temporada - i per trucar a la família a la taula.

Els cereals en els negocis

Kapustnyak amb el mill en l'exemple de Zaporizhzhya recepta hem tractat. Però, qui va dir que a mesura que els cereals han d'actuar només mill? Tractarem altres cereals favorits, com el blat sarraí. El brou és millor per cuinar la carn, es pot igualar els ossos. Pastanaga, julivert d'arrel i el bulb-col·locats per terra a l'escenari del brou de cocció i després de rebutjar. Vuit grams de estofat de xucrut i va estrènyer amb dues cullerades de mantega de porc i tasses d'un mitjà de brou a l'oferta final. Un got de blat sarraí lleugerament torrades seques; de la mateixa en la forma bullida farinetes estàndard. Sam kapustnyak xucrut va a haver de plat: posar l'ingredient principal, s'aboca el brou; Farinetes es pot posar en un recipient, i pot presentar-se per separat.

cecina

Una altra kapustnyak amb bolets, que és atractiu per als amants dels plats picants. Un terç dels quilograms de carn fumada (pollastre en forma i) i tres cullerades plenes de bolets secs plenes de mig litres d'aigua i cuinar fins assecat està llest. Un terç d'un quilogram de col guisada per separat fins que estigui suau. mantega de porc picada dissolt en una paella; és ceba picada rostit. En arribar a un bon bronzejat s'aboca la farina cullera. El brou de col infusió, afegir fregit, afegir els xampinyons (palla), i verds picades (triar amfitriona i més). Prescripció tals xucrut kapustnyak es menja amb un jove patates cuites, presentada en un plat independent i escampar-la cansalada fregit. Els tradicionalistes es pot tallar i abocar a la sopa abans de servir.

Kapustnyak de Hutsul

Un altre refregit de "kapustnyak amb el mill", però ara prenen sèmola d'ordi. Un terç d'un quilo de col guisat amb pasta de tomàquet i, possiblement, el brou (el seu origen en aquest cas no importa - es pot prendre i pollastre, i carn de porc i carn de res). Una tercera part d'un got d'ordi bullit de forma independent, i bolets - frescos (al voltant d'un got) o seques (2-3 cullerades) - en un brou preparat. passer ceba ceba tendra cullera amb la farina a la margarina. Un terç de la cervelat pal (150-200 grams) es talla en tires. Tots els ingredients preparats junts, aboqui el brou i bullir durant uns pocs minuts. Per a la sopa acabada la crema agra i herbes s'ofereixen.

Kapustnyak en multivarka

Els titulars d'un equip de cuina tan reeixit pot kapustnyak cuinar xucrut ràpida, saborosa i sense esforç. Un petit tros de carn de porc es talla en trossos, ceba - petits quadrats, pastanagues - juliana. El bol s'omple amb una mica d'oli vegetal, afegir tot a rodanxes-quatre grams de xucrut. la manera de cocció s'activa; mentre s'agita el contingut del torrat sobre la tercera hora. A continuació, afegir el mill polstakana (o bulgur) cubs de tres o quatre patates, sal; plena d'aigua - que no ha arribat a la part superior del dit, i hores màquina inclòs en la manera de refredament. En els greens final s'aboca i - si es desitja - seleccionat espècies. plat (tradicionalment i de manera rutinària) l'alimentació s'acompanya de l'aplicació a la mateixa de crema agra i herbes.