Tadjik cuina: característiques i receptes interessants

La cuina del Tadjikistan té una llarga tradició, les seves pròpies característiques i la tecnologia única en la preparació dels plats. Anem a començar amb el fet que les principals diferències distingeixen dels altres.

En primer lloc, la cuina tadjik utilitza gairebé tots els plats d'un gran nombre de productes carnis i alguns ous, peix, cereals (per regla general, només s'aplica el blat sarraí, civada, ordi). Els tipus més comuns de la carn - carn de cabra, carn de cavall i corder. Molt poques vegades s'utilitza pollastre i gallina, i no s'utilitza mai més carn de porc.

En segon lloc, la cuina de Tadjikistan és diferent d'altres cuines nacionals en els aliments en un gran nombre dels grans afegits i arròs. A més, els productes de farina ocupen un lloc central - llenya, una auto-Buse, fi, Lagman, pastissos i altres.

En tercer lloc, hi ha un tipus de processament tèrmic i primària. Per tant, per a la carn de sopa és generalment tallat en els ossos i fregit a la sopa adquirit un gust especial i un tint marró. Amb la pell d'aus de corral en general es retira després de la cocció. Qualsevol ingredient, especialment verdures, fregits en una gran quantitat de greix.

En quart lloc, la cocció ha de ser administrat en una caldera de ferro colat - una caldera, en una paella especial - mantovarke paella o al folre, així com a la graella i en particular tonurah.

En cinquè lloc, tadjik cuina - una cuina amb una gran quantitat d'espècies, herbes i espècies. Els pebrots vermells són d'ús comú, el comí, l'anís, aladern fals, safrà i altres. A més, s'afegeix als aliments herbes picants (agrella, cebollí, Rayhon, menta, julivert, anet i coriandre). No es discuteix i posar en amanides, primers i segons plats, així com en la llet agra.

En sisè lloc, els segons plats són generalment consistència semi-líquid. Per tant, servir els aliments en recipients amb capacitat diferent, usant els plats ovals i rodons, gerros, safates, teteres i gots.

Considerem ara amb més detall sobre com preparar plats nacionals tadjiks. Per exemple, pilaf de Tadjikistan, que té diverses opcions de cocció. Per ser més precisos, en particular prescripció depenen del lloc del seu origen.

Vegem amb més detall el mètode convencional. Preparar quatre-cents grams de carn de xai, tres tasses d'arròs, 6 pastanagues, una tassa de greix, 6 bombetes, dos culleres d'espècies nacionals i sal. arròs pre-remull durant diverses hores. Lamb talla en petits trossos, ceba finament nashinkovyvaem i pastanagues tallades a tires ordenades. El calder és necessari portar l'oli a l'estat escalfat, per dir-ho una mica de ceba. Cal esperar que es converteixi en marró, i retirar-la. A continuació, posar el xai espina dorsal i tiri d'ella directament a través per minut. En el calder per posar el xai a rodanxes, pastanaga ratllada i ceba. Amb cura, fregir tots els ingredients. A continuació, abocar l'aigua, afegir el comí, l'aladern fals, pebre i sal. Bullir a foc mitjà i adormir Fig. Li donem un bull, tapar l'olla i portar a la disposició.

Tadjik pilaf en general es prepara la introducció d'ingredients addicionals, especials que fan que el plat guanyarà nous tons. En general, com a tal actua com un tipus especial de pèsols - cigrons, s'ha de deixar en remull durant almenys dotze hores. A més, l'ús de glaçons de codony i caps d'all sencers. No obstant això, com addicions hauran de ser de aproximadament dos-cents cinquanta grams per quilo d'arròs cru.

Si es basa en la tradició de Tadjikistan, necessàriament es requereix un subministrament especial d'aliments. Segons ells, es recomana per al sopar, assegut a Sufa especial i menjar petites taules. En un gran piala sopa servida generalment, i en un plat gran rodona - la segona. Amb ell suportar en general amanides i verdures al plat del sopar. Necessàriament ha d'aplicar el te verd amb pastes, fruita i dolços.

Bon profit!