SalutPreparatius

Suplement nutricional Citrato de sodi: dany i benefici, aplicació

En la indústria alimentària moderna, s'utilitzen molts additius químics diferents. Milloren el sabor i la consistència dels plats, els protegeixen del malbaratament. Molts d'ells tenen un efecte advers sobre la salut, per la qual cosa algunes persones són negatives sobre tots els additius alimentaris. Encara que entre ells hi ha absolutament inofensiu. Aquests inclouen la sal sódica d' àcid cítric, o citrat sòdic. El dany i el benefici d'aquest additiu ha estat estudiat durant molt de temps, per tant, a molts països es permet l'ús en la indústria alimentària i fins i tot en la fabricació de medicaments.

Característiques d'aquesta substància

Per primera vegada, a principis del segle XX es van descobrir les propietats útils de la sal sodi de l'àcid cítric. Aquesta substància es va utilitzar per primera vegada com a anticoagulant per a la transfusió de sang. Només després, a la segona meitat del segle, es va començar a utilitzar en la producció de productes de citrat de sodi. Els danys i els beneficis d'això van començar a estudiar-se recentment, i al principi es van aplicar sempre que es requereixen estabilitzadors, emulsionants o anticoagulants. El citrat sòdic és una pols blanca amb una estructura cristalina fina. Aquesta substància té propietats especials:

  • Ràpidament soluble en aigua, però molt malament - en alcohol;
  • La pols té un sabor salat àcid, pel qual va ser sobrenomenat "sal àcid";
  • És capaç de regular l'acidesa d'altres productes;
  • Té les propietats d'un emulsionant, estabilitzant, antioxidant i conservant;
  • Millora el sabor dels productes alimentaris, fent-los més picants, picants;
  • Millora l'acció de l'àcid ascòrbic;
  • Neutraliza ràpidament les conseqüències de la intoxicació alcohòlica.

Citrato de sodi: aplicació

Els beneficis i els danys d'aquesta substància s'expliquen per la seva senzilla composició. S'obté tractant l'àcid cítric amb sodi. Com a resultat, s'obté una pols blanca que és altament soluble en aigua, amb un gust especial d'àcid salat. A causa d'aquestes i d'altres propietats, el citrato de sodi ara és àmpliament utilitzat. L'harmonia i el benefici d'això són ben descrits pels científics que van arribar a la conclusió que, amb una aplicació adequada, el citrat de sodi no és innocu. Per tant, ara aquesta substància s'utilitza en les indústries alimentària, cosmètica i farmacèutica:

  • Regular el nivell d'acidesa en les màquines de cafè;
  • En la producció de cistitis medicaments;
  • Per fer conserves de sang;
  • Com a estabilitzador i regulador d'acidesa en mermelada, pastilla, gelatina, iogurt, soufflé;
  • Per evitar el plegat de la llet en la fabricació de productes lactis pasteuritzats, aliments enllaunats, iogurts, aliments per a nadons;
  • Sovint s'afegeix als xampús per regular l'equilibri àcid-base i estimular la formació d'escuma;
  • Millorar el sabor de les begudes carbonatades amb aromes cítrics;
  • En la fabricació de salsitxes, formatges i conserves.

Moltes propietats útils tenen aquest additiu alimentari. Per aquest motiu, ara en la majoria dels productes acabats i en molts medicaments es pot trobar citrat sòdic e331.

Els beneficis de les substàncies nocives

Malgrat la creença actual que els additius alimentaris tenen un efecte negatiu sobre la salut, el citrat sòdic no fa mal. No s'acumula al cos i és ràpidament excretat pels ronyons. I fins i tot té un efecte beneficiós sobre la salut. Per tant, moltes drogues utilitzen citrato de sodi. El benefici i el mal és que impedeix la coagulació de la sang, es pot utilitzar com a laxant, disminueix l'acidesa de l'estómac. Per tant, s'afegeix als preparatius per al tractament de la acidesa d'estómac, cistitis, malalties inflamatòries dels ronyons, síndrome de ressaca.

Pot fer mal aquest additiu?

Fins ara, no s'han documentat casos d'enverinament causats per citrat sòdic. Per tant, es considera que el mal i el seu benefici estan provats, i l'additiu s'inclou en la llista d'innocus. Però encara, quan es consumeix un citrat sòdic en grans quantitats, més d'1,5 g per dia, són possibles efectes secundaris desagradables:

  • Disminució de la gana;
  • Dolor a l'abdomen;
  • Nàusees i vòmits;
  • Marejos;
  • Fluctuacions de la pressió arterial;
  • Diarrea.

Molt sovint passa això després de l'ús de fàrmacs amb citrato de sodi i, en productes, es troba en quantitats molt petites. També aquesta substància no és tòxica en la seva forma pura, per exemple, si es posa sobre la pell. Només si la pols inhalada pot ser un tracte respiratori irritat.

Resulta que el citrat de sodi no és només un additiu alimentari inofensiu , sinó també una substància que beneficia el cos. Encara que encara no s'entén completament, quants poden ser consumits sense por. Però ara la majoria dels productes contenen aquest additiu, de manera que l'home modern no pot prescindir del seu ús.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ca.birmiss.com. Theme powered by WordPress.