Sake. Quants graus en ella, i com usar-lo?

Sake, o com se l'anomena - vodka japonesa, juntament amb el samurai, Fujiyama, quimonos i flors de cirerer és un símbol permanent del Japó ha estat durant molts segles. El que passa és que el país ha estat aïllades artificialment de la resta del món i ha desenvolupat el seu propi camí, sense ser extravagant influència fins al segle 19. I alcohol japonès. Causa, encara no s'ha fet en altres països, és prerrogativa exclusiva dels fabricants japonesos!

especificitat

Per tant, el sake - Quants graus de TI i en quin tipus de beguda és possible dur? Per a un grup de sake és difícil de portar. Alguns en diuen el vi d'arròs beguda, mentre es prepara l'arròs. Però la destil·lació obligatòria no es porta a terme. Vi, sake (quants graus, ens dirà: de quinze a vint) també es diu no és cert, ja que la tecnologia de preparació de begudes de fermentació inclou motlle. Segons Europea, per exemple, a les normes de begudes es poden atribuir més a la cervesa a partir d'arròs, única fortalesa elevada, s'aconsegueix utilitzant tecnologies especials.

Una mica d'història

Sake en l'antiguitat - un privilegi de l'emperador i les seves persones més properes. A continuació, se li va cridar la beguda dels déus. En la seva forma inalterada, es manté, segons el testimoni d'arqueòlegs japonesos, durant dos mil·lennis. Així que hi ha alguna cosa per estar orgullosos! Sake també s'utilitza per a diversos rituals. Al Japó, hi ha una mitologia, fins i tot l'anomenat guerrer Arròs (comparable amb el Bacus Europea). En nom d'un ús universal s'ha convertit en disponible al segle 18. Des de llavors, i simples camperols van començar a utilitzar beguda màgica dels déus. Hi ha empreses en la producció de sake. Alguns d'ells encara existeixen, donant suport gairebé tres-cents anys de tradició de producció.

La tecnologia de preparació

El procés és bastant laboriós, les seves receptes transmeses i preservades durant segles. Per a la preparació, un sakamai especial arròs, que conté una gran quantitat de midó. També és important també la composició d'aigua usada per a la beguda.

Figura rutina, sostenir, rentat, xop, al vapor. Llavors - l'etapa de maltejat de arròs al vapor (descomposició Modela). Malta va el llevat s'utilitza com un component principal de la massa. A més - s'afegeixen components barrejats i l'aigua pura. La següent fase - puré de maduració (en general un màxim de trenta dies). Al mateix temps la congestió és necessari de tant en tant es refreda a cinc graus. Això explica el fet que l'amor es va fer anteriorment en els mesos d'hivern. Braga després se separa en fraccions sòlides i líquides (en l'antiguitat que va ser fet per extrusió usant càrrega - bosses especials amb la beguda es col·loca sota pressió, s'extruye en una cisterna de líquid). Es diu que aquest mètode de producció d'aquest tipus d'alcohol adquireix notes i sabor addicionals. La fracció sòlida, també, no es perd! S'utilitza per a la producció de shochu - un altre tipus d'alcohol en japonès. I per tal de conservar en vinagre verdures.

L'etapa final

Així preparat bé jove. Quants graus que? Uns quinze anys. S'instal·la en un recipient especial durant unes dues setmanes. Per tant ha de suspensió sòlid a precipitar, i la part superior està drenat en un altre tanc. A continuació es filtra el líquid més (alguns fabricants prefereixen ometre aquest procés, preferint guardar sabor natural) - i, en principi, la beguda està llista per al consum. Però els veritables coneixedors prefereixen beure sake edat. Per dur a terme aquest procés de pasteurització (utilitzant un serpentí de vapor, quan fins a 65 graus el líquid s'escalfa), es van segellar i es van incubar durant sis a dotze mesos.

sake japonès. Quants graus en la beguda?

En el procés d'envelliment de la concentració de la beguda pot ser augmentada. Obtenir un sake. Quants graus que? Fins vint, poques vegades - fins vint. Massa sota una fortalesa - almenys, amb vodka rus o whisky irlandès és incomparable! No obstant això, aquesta fortalesa es dilueix habitualment a 16 graus. La relació de sake vodka (quants graus): 40 a 16. Per tant, en aquest sentit, es diu amor vi d'arròs dubtosa.

tipus de sake

Classe de begudes depèn del grau de mòlta d'arròs. El fet que els grans de la closca conté olis i substàncies que li donen la beguda un gust desagradable. Com més gran és l'arròs polit per cent s'utilitza per fer, la beguda més apreciada. Aquests són alguns d'ells:

• "Dzyummay" - arròs pur sense addicions (alcohol destil·lat, midó, sucre).
• "Gindzo" - 60% de l'arròs mòlt. En la preparació de procés especial de fermentació ús de llevat es porta a terme a baixes temperatures. El producte té un florals i fruiters aromes, sabor delicat.
• "Daygindzo" - s'utilitza en la preparació de les varietats d'arròs d'alta qualitat. És considerat el més alt bé.
• "Hondzodzo" - polit d'arròs de no menys del 70%. En algunes varietats de l'addició d'una petita quantitat d'alcohol destil • lada. Té un sabor aspre, però un lleuger retrogust.

Forma d'ús

Beure sake de petits gots especials. Es diu que una beguda de bona qualitat ha de beure refredada a 5 graus. aviat pobres, els japonesos a dir, una beguda calenta (escalfament a 60 graus). A continuació, totes les qualitats gustatives desagradables desapareixen.