Cafè "Luwak" - el més car i controvertit en el món del cafè

I que està disposat a pagar 30 o fins i tot 50 dòlars per una tassa de cafè? Això està el cafè més car del món - "Kopi Luwak". Aquest alt preu a causa de la dificultat i la complexitat del procés de producció d'aquest tipus. L'any rebrà no més de 270 quilograms de l'elit de cafè "Luwak". El cost d'un quilogram de gra va variar de 400 a 1.500 dòlars.

Per beure més cafè "Luwak", ha de ser una persona no només és ric, sinó també nebrezglivym, pel fet que el procés d'elaboració dels grans bastant peculiar.

Els arbres de cafè d'aquest grau de cafè creix en granges situades en algunes illes d'Indonèsia - Sumatra, Java, Sulawesi. A més dels arbres en aquestes granges incloure petits animals amb ulls tristos, de manera similar als gats - civeta de palma asiàtica o civeta de palma. En el dialecte local d'Indonèsia se'ls crida "Luwak" i "meu" - cafè. A partir d'aquestes dues paraules, i hi havia un nom.

Civeta de palmera comuna menjar fruits madurs dels arbres de cafè - cafè cirera. En el tracte digestiu de la carn dels animals que envolta els grans de cafè, digerir, i els grans estan saturats amb enzims i surten intacte. els treballadors agrícoles recullen els excrements d'animals, s'asseca, es separen el preciós fruit de cura rentat, assecat al sol de nou, i després es fregeixen lleugerament, per no perjudicar el gust original. Fins al moment en què les persones es van adonar que els grans de cafè Luwak reciclats es poden utilitzar per a la preparació d'una beguda, que pensaven que aquests depredadors de les plagues.

El suc gàstric palma civeta asiàtica civeta inclòs, el que dóna al cafè "Luwak" sabor brillant especial. Amants i coneixedors de cafè - béns bevedors de cafè - diuen que el sabor del cafè "Luwak" és equilibrada, amb una lleugera amargor, notes de xocolata, torró, mel i mantega. La beguda deixa el regust llarg i agradable sostenible. Per cert, la casa de cafè "Kopi Luwak" es pot beure per només cinc dòlars.

Asiàtic salvatge civeta de palma - animals són molt exigents, una mena de cafè gourmet. Ells trien només els millors i més madures baies de cafè. Per atraure finca de cafè civeta de palma asiàtica salvatge, els agricultors deixen encesos durant la nit cistella de la llum de la torxa amb les baies. De quilogram animals poden seleccionar només dotze grans. els treballadors del matí recollir l'excrement deixat pels animals.

A les granges per a la producció de cafè "Luwak" en els animals no hi ha llibertat d'elecció, han de menjar els grans de cafè, el que dóna al propietari, de manera que la qualitat de la beguda es redueix una mica. Això explica la fluctuació en el preu d'un quilogram de cafè "Luwak", "salvatge" és molt més que una "granja". Però per reproduir el procés de fermentació de grans per mitjans artificials, sense la participació dels animals, als fabricants "Kopi Luwak" i han fracassat.

L'alt cost de cafè es deu a diversos fets. En primer lloc, un dia cada civeta de palma asiàtica menja al voltant d'un quilogram de gra de cafè, i la sortida és de només 50 grams de grans de cafè "Luwak". En segon lloc, un enzim necessària per al processament de gra en el tracte gastrointestinal dels animals, produït en els seus cossos només sis mesos a l'any. No alimentar els animals durant sis mesos en va, els agricultors deixar-los lliures, i després capturats de nou. En tercer lloc, la civeta de palma asiàtica en captivitat no es reprodueixen, augmentant el seu nombre representar pels animals salvatges.