Remolatxes en antic eslau, d'Ucraïna, a Anglès

L'opinió generalitzada és que l'Antic paraula eslava que significa remolatxa brsch. En la llengua ucraïnesa, la paraula traduïda com la remolatxa. remolatxa és a dir, a l'antic eslau - aquesta sopa. idiomes eslaus diccionaris etimològics explicar l'origen del mot Sopa del nom de la pastinaca de la planta (en sopes utilitzat la seva herba juntament amb altres vegetals, i més tard la planta va deixar de menjar), que tenia una remolatxa res més tard (segle 18), va començar la sopa dels eslaus anomenada sopa amb remolatxa.

Se sap que fins a mitjan segle 19 a Rússia, el terme "idioma eslau antic" va ser esmentat com drevnetserkovnoslavyansky idioma que s'identifica amb la paraula Església, la qual, de fet, és una forma de llenguatge eslau antic i va ser utilitzat per l'Església ortodoxa (i rus, i vells creients russos). Per tant facultat per designar la sopa de remolatxa paleoeslava un terme po-, cuinat segons la recepta de la cuina russa ortodoxa.

Borsch és comú als pobles d'Europa central i oriental, és un plat tradicional a les cuines de molts països. Se'l considera un plat nacional de russos, polonesos, lituans, ucraïnesos, romanesos, bielorussos. A la cuina, cada nació té les seves pròpies peculiaritats i subtileses de la seva preparació. cànons estàndard allà, els plats més rica i variada qualitat de sabor, units per un terme comú - les remolatxes a l'antic eslau, que han de ser entesos com la tradicional sopa freda o calenta amb remolatxa cap pobles eslaus de cuina.

recepta 1

Borsch - omplert sopa múltiples o de la remolatxa en paleoeslava - té una tecnologia complexa de preparació. La recepta de Lituània Saltibarsciai es pot preparar en una sopa de remolatxa freda. ingredients:

• ¼ tassa de vinagre blanc destil·lat;
• ¼ de tassa d'anet fresc, finament picat;
• 1 ½ litre d'aigua;
• 1/8 cullera (culleradeta) pebre negre;
• ½ cullera (te) o un gust salat;
• 2 tassa de crema agra;
• 1 ½ kg de remolatxa;
• 2 tasses pelades i en rodanxes fines de cogombre fresc.

Les remolatxes netegen i es van bullir en aigua. Apagar el foc i treure les arrels. Part tallada en tires, i un petit nombre de grans fregui. El brou de remolatxa es refreda i es va estendre ratllat i esmicolat arrels, cogombres i anet. Afegir el vinagre, la sal, el pebre i s'escalfa fins a ebullició. Cuini a foc lent altres 15 minuts, es retira del foc. Un got de líquid calent es va barrejar en un processador d'aliments amb crema per obtenir una massa homogènia. Abocar la barreja de nou a la sopa es va refredar. Serveixi la sopa freda amb patates calentes i cebes.

recepta febrer

Sopa d'Ucraïna vegetal o de remolatxa a Ucraïna amb la pasta de tomàquet, col, ceba i altres verdures servit en dies de dejuni. El temps de cocció - mitja hora. ingredients:

• 3, l'arrel de la remolatxa;
• ½ tassa de fongs secs;
• 2 cullerades (menjadors) oli vegetal;
• 1 ceba gran a daus;
• 2 grans d'all aixafat;
• 1 pastanaga gran (pelades i tallades a rodanxes);
• 1 patata gran (pelat i picat).
• ½ arrel de julivert (pelada i tallada en tires);
• 1 tija d'api, es pot prendre el més extrem en relació amb el nucli (tall en diagonal);
• 3 grans de pebre;
• 8 gots d'aigua;
• 3 fulla de col ratllat (valor mitjà);
• 2 cullerades de taula de remolatxa (tallat a tires i kvass en vinagre, vinagre o suc de llimona);
• 2 cullerades (menjadors) de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada (menjador) anet picat;
• ½ tassa de bullit mongetes blanques (opcional);
• sal;
• pebre;
• crema (opcional);
• anet per decorar (opcional).

Les remolatxes bullides, closca fàcilment rasparon després de refredar en aigua corrent. Tallar les remolatxes en plàstic fi i reservar. En un recipient, aigua calenta amarat fongs secs durant una hora, es va retirar del líquid i es talla. Colar el líquid i deixar de banda. La ceba fregida cassola sopa en l'oli fins que estigui transparent, a continuació, all 1 minut. Afegir pastanaga, patata, julivert, api, pebrots, bolets i el líquid després de remullar els fongs. Portar a ebullició, redueixi el foc i cuini fins que les verdures estiguin "al dente". Difondre la col ratllat i cuinar fins que estigui fet. Remolatxa barrejats amb kvas, vinagre o suc de llimona per donar-li la sopa un sabor amarg característic i color vermell brillant. Afegir la pasta de tomàquet, l'anet, mongetes bullides, sal i pebre al gust. 5. Cuini minuts servit calent amb agra i anet.

3 recepta

A la tradicional cuina britànica de remolatxa no aplicable en sopes, i la forma al forn. Remolatxes en anglès es fa servir en amanides o plats principals. ingredients:

• 8 de remolatxa mida dels cultius d'arrels d'una pilota de tennis;
• 3 cullerades (menjadors) oli d'oliva;
• 1 cullerada (menjador), sal marina;
• 2 branquetes de farigola fresca.

El forn s'escalfa a 200 ° C. Enfornar 45 minuts remolatxa, ruixar amb oli d'oliva, sal i empolvorat amb farigola. Deixar refredar. remolatxes rostides combinen amb suau formatge de cabra, amanides de temporada i verds.