Quines són les proteïnes? Determinació de la composició, l'estructura

Les proteïnes són substàncies d'origen orgànic. Proteïnes - els elements més essencials per als éssers vius. polímers aperiòdiques, quines són les proteïnes difereixen d'altres polímers.

La primera proteïna es va aïllar en forma de gluten en 1728 l'italià Jacopo Bartolomeo Beccari, que viu en els anys 1682-1766, a força de farina de blat. gluten rentat és un complex insoluble en gluten d'aigua, a la qual són proteïnes. A partir d'aquest moment es va iniciar l'estudi de les proteïnes.

L'estructura de la molècula de proteïna

Les seves molècules es construeixen a partir de monòmers similars però diferents - 20 aminoàcids. Cadascun d'ells té el seu propi nom, estructura i propietats. La seva molècula es construeix a partir d'un total de radicals i en particular per a tots els components, que inclou el grup amino amb propietats alcalines, i un grup carboxil amb propietats àcides. La presència en una molècula dels dos grups determina el seu alt grau de reactivitat.

Aquests grups estan connectats substància orgànica, la formació dels nous polímers que contenen alt contingut de nitrogen-, a la qual són proteïnes. El procés és el següent: el grup amino d'un aminoàcid i el carboxil es forma una altra molècula d'aigua, i els electrons lliures estan units, que té un enllaç peptídic. Així es formen polipèptids. Tot el que pot fer que el cos humà amb l'ajuda de les cèl·lules - l'acció de proteïnes.

la biosíntesi de proteïnes

Biosíntesi de proteïnes - el tema principal de Bioquímica. Desxifrant té una important part teòrica i pràctica. Per la biosíntesi de proteïnes relacionades abordar les qüestions crítiques com ara l'herència, la variació, adaptació, selecció natural, l'aparició de noves espècies d'organismes vius, l'estudi de les formes de gestió de les funcions vitals dels organismes.

Biosíntesi en farmàcia

El coneixement dels processos de biosíntesi de proteïnes és molt important per a la salut, en particular - per a la farmàcia, proporciona una explicació per a l'aparició de malalties genètiques, resol el problema de la prevenció i el tractament. S'utilitza per a la síntesi de drogues farmacèutiques, incloent antimetabòlits. Aquests medicaments s'utilitzen per aturar la proteïna processos biosintètics en oncologia: antimutágenos protegir l'ADN de les mutacions; protectors de radiació que protegeixen l'àcid nucleic a partir dels canvis en la radiació.

Biosíntesi de proteïnes ajuda a explicar els principis de l'impacte de les drogues, com ara antibiòtics, inhibitori en diverses etapes de la biosíntesi de proteïnes en microorganismes i virus.

Això es refereix a les proteïnes?

La proteïna, o la proteïna poden ser d'origen animal o vegetal. El que es refereix com les proteïnes? Una gran font de proteïnes - les plantes verdes, productes de soja, grans, nous i fesols. Quan l'animal consumeix aliments d'origen vegetal, a continuació, en el seu cos es converteix en un animal de proteïna vegetal. Per tant, la proteïna animal trobat a carn, llet, ous crus. Una persona té l'opció d'utilitzar els aliments d'origen vegetal o d'origen animal rics en proteïnes.

Assimilació de diverses proteïnes

Per descomptat, les proteïnes en el mateix grup difereixen en les seves propietats. D'acord amb algunes proteïnes de productes relacionats, té una digestibilitat diferent. Alguns es digereixen ràpidament i accelerar el metabolisme, mentre que altres poden simplement intoxicat organisme. Penseu quines substàncies són proteïnes.

El líder entre les proteïnes que són absorbits ràpidament, és un ou. Cal menjar després d'un entrenament, perquè l'ou no deixa darrere d'una capa de greix, com ara altres proteïnes d'origen animal.

Fish - excel·lent font de proteïnes, és fàcil de digerir i no provoca pesadesa a l'estómac. Pel que fa a la carn dels animals, és un líder indiscutible en el nombre de proteïnes per cada 100 grams i si vostè menja 250 grams de carn, el nostre cos rep una tarifa diària de proteïnes. No obstant això, les aus es renuncia al seu contingut de proteïnes, però és prim i fàcil de digerir.

Pel que fa a les proteïnes vegetals, el líder és la soja, en la qual el contingut de proteïna és gairebé la mateixa que la de l'ou. Cal afegir a la seva dieta de llavors de fruits secs, el percentatge de proteïna que aconsegueix valors d'aus de corral, però a causa del seu alt contingut de calories ha de consumir lentament.

L'ús de proteïnes, hidrats de carboni i greixos en la dieta

Si s'apropa a la nutrició des del punt de vista de la ciència, la persona no requereix aliments específics i els seus elements per al creixement i la vida de l'organisme. Aquests tres grups de substàncies: proteïnes, greixos, hidrats de carboni. Tots ells han d'estar presents en una quantitat específica cada dia, en cas contrari no pot funcionar en el cos, i la mala salut. A més, hi ha certa correlació entre aquestes substàncies, que han de adherir-se.

Els nutricionistes recomanen per construir la seva dieta, tenint en compte la següent regla: 15% de proteïnes, 20% de greix i 65% de carbohidrats. Per descomptat, aquesta proporció mitjana: depèn l'organisme específic, els paràmetres de creixement, pes i edat de la persona. Per tant, les xifres subjectives han de ser determinats per referència a un dietista o entrenador.

proteïnes treballen

compostos biològics d'alt pes molecular, el que són les proteïnes es descomponen en aminoàcids, que penetren en la sang i saturen el cos, i els fa servir per construir les seves proteïnes. Que el cos té músculs forts aspecte tens i bell, cal reposar dieta rica en proteïnes. Suficient d'ells en el peix i la carn, els ous i el formatge, llegums i productes de soja. compte dieta s'ha de basar en el valor diari de tots els ingredients, així com les metes.

Aquells que volen donar-li vida als músculs, cal augmentar la ingesta de proteïnes, i la pèrdua de pes s'ha de reduir el consum d'aliments amb alt contingut en hidrats de carboni i greixos. Proteïnes, greixos, hidrats de carboni són la principal font d'energia i força. De mitjana, una persona amb una dieta saludable i mantenir un pes saludable, és necessari per portar amb proteïnes dels aliments, els greixos i els hidrats de carboni en la mateixa proporció: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Per als nens aquests números una mica més petites.

Els productes proteics i porció diària:

• pollastre, gall dindi, pernil magre - 75 g;
• porc, xai, carn de res - 45 g;
• els peixos grassos - 30 g; peix magre, marisc - 60 g;
• fesols, llenties - 2 cdas. l .;
• cansalada - 1 llesca de carn magra;
• palets de peix - 2 peces ;.
• hummus reduït en greix - 1 cullerada. l .;
• ou - 1 PC ;.
• femelles - '15

Els músculs es construeixen a partir de proteïnes i aliments per a consum humà ha d'estar segur de mantenir-lo, ja que és una font de fortalesa. Les proteïnes del peix i aus de corral es digereixen millor. Els aliments com ara fesols, grans sencers, i la soja també contenen proteïnes, i, d'altra banda, una petita quantitat de greix, que no estan a la saga de formatges i productes làctics.

Interessant de proteïnes

Fa més de 4 mil milions d'anys al planeta Terra des de petites molècules inorgàniques aparegut inexplicablement proteïnes, que es va convertir en l'origen de la vida. Tots els éssers vius existeixen a causa de les molècules de proteïnes úniques, i altres formes de vida a l'univers és encara desconegut per als científics.

1. Tot organisme viu està fet de proteïnes. Ocupen al voltant de 50% de la substància seca de qualsevol dels organismes. Els virus contenen proteïna a partir de 45 a 95%.
2. Aproximadament el 30% de la proteïna humana tracta de músculs, aproximadament 20% - en els ossos i tendons, i al voltant de 10% - a la pell.
3. Hi ha 1012 proteïnes diferents, organismes que donen vida a tots els nivells de complexitat, des dels virus als éssers humans.
4. Cervell - és també proteïnes. Cal recordar que, a causa del procés de desnaturalització de la proteïna quan s'ingereix etanol, les cèl·lules cerebrals moren.
5. Les seves proteïnes nom desitjat a la proteïna de l'ou, que està lluny dels pobles antics havien utilitzat com a component d'aliments.
6. El paper de les proteïnes en el cos els més diversos, que poden actuar com a enzims. La pepsina - un enzim que descompon les proteïnes en aminoàcids en el cos.
7. Les proteïnes tenen un efecte protector. El interferó - una proteïna que salva el cos humà contra la invasió dels virus.
8. Les proteïnes poden jugar el paper de les hormones, és un exemple de l'hormona insulina. Es facilita l'entrada de glucosa a la cèl·lula.
9. Les proteïnes s'actualitzen els problemes d'energia per al cos.
10. El pèl es compon de proteïna pura.

estructura de les proteïnes

Hi ha 4 de organització espacial de la proteïna de molècules:

• primari - creat per enllaços peptídics, que determina les propietats de les molècules de proteïna;
• un secundari, que té la forma del moll estirat, construïda d'enllaços peptídics i d'hidrogen (tendó, les ungles, els cabells, teranyines);
• en forma de bol-terciari, construïda d'enllaços peptídics, hidrogen i disulfur (enzims, anticossos, hormones);
• Quaternari - composta de cadenes alfa i beta (hemoglobina).

Cada proteïna s'assigna el codi genètic, que emmagatzema informació sobre quina forma ha de prendre, però la genètica i no és capaç d'anticipar el codi primari de la seva estructura espacial. Per fer funcionar la proteïna, cal fer-se un cabdell d'una manera determinada.

És important saber quins aliments contenen proteïnes, la qual cosa i quant necessita menjar. Per què? I perquè la proteïna, ardor en el cos, nodreix una gran quantitat d'energia. Va ser després del menjar ric en proteïnes, sentim una onada de força, és a dir, la proteïna s'acumula cadascun dels nostres músculs i crea un cos bell i saludable. No menys important és el fet que la proteïna ajuda a perdre pes o mantenir el pes després de la pèrdua de pes.

Productes relacionats amb les proteïnes

No és d'estranyar dieta de la proteïna reconeguda com la més productiva entre els nutricionistes, ja que el cos gasta en el processament d'aliments rics en proteïnes molta energia, al voltant del 5-10% de les calories rebut.

Llista de la majoria dels productes proteics.

1. En ous conté 17% fàcilment proteïna digerible. Els nutricionistes aconsellen prendre els ous per menjar després de l'exercici, però no més de 2 unitats per dia per a la represa del teixit muscular. En aquest cas, l'ou - es tracta d'un producte amb baixa en calories.
2. Baixa en greix formatge cottage conté 25% de proteïna, és fàcil de digerir.
3. formatge dur és d'aproximadament 30% de proteïna, però no cal oblidar que era massa alta en calories i més gros del que és, com menys es conté proteïnes.
4. La carn d'aus - la principal font d'aliment de la dieta, ja que el contingut calòric del seu petit i ben digerit. La carn d'au conté de 15 a 20% de proteïna.
5. La carn és un producte baix en calories, i generós a la proteïna. Només una porció de carn magra conté prop de 22 grams de proteïna.
6. Liver consta de 25% de proteïna. El bullit i estofat molt útil, ja que és ric en altres elements essencials.
7. Algunes varietats contenen proteïna de peix a 25%, com la tonyina, el salmó, el verat. Aquest peix pot ser utilitzat en els aliments sense por a millorar.
8. El més ric en el producte de proteïna de la planta es considera a la soja, que conté 14% de proteïna en ella, dels líders de la verdura - cols de Brussel·les (9%).
9. Cereals contenen proteïna%, almenys 10, que està perfectament absorbit pel cos.

Els seus principals productes relacionats amb les proteïnes. La llista que es presenta aquí està lluny de ser completa, però té en compte les necessitats bàsiques de les proteïnes del cos.

conclusió

El cos humà necessita energia constantment. Fins i tot durant el son el cos està en moviment: que respirem, funciona el cor, les cèl·lules del cos s'actualitzen, es produeixen els processos químics sense fi. Això requereix energia: ho vam aconseguir pel consum i la digestió dels aliments. L'aliment conté substàncies necessàries per utilitzar complexos mecanismes dels processos vitals. Són hidrats de carboni, proteïnes, greixos, aigua, sal, fibra, minerals i vitamines. Durant la digestió el cos pren els elements necessaris, i es desfà d'elements innecessaris.