Aliments i begudesPlat principal

Productes de fleca: camp. Assortiment de pa i productes de fleca

Certament, no hi ha tals persones que no els agradaria productes al forn. La gamma de gran i divers. Cada botiga té un departament en el qual fàcilment pot comprar pa i panets, pa de pita, pastissos i altres productes de farina.

Avui se li dirà que és un forn. La seva gamma es presentarà també a la seva atenció.

Informació general sobre el producte

mercat de productes de fleca a Rússia és gran. I abans que vostè s'imagina la seva diversitat, vull dir que en general correspon a la del producte.

productes de fleca - Els productes a la fleca. Com a regla general, que inclouen una varietat de pastes, petites peces de fleca , productes de baixa humitat, així com pastissos, pastissos, rosquilles. Tots aquests productes estan fets sobre la base de la farina de melkomolotoy, en qualsevol moment per comprar al supermercat o quioscs de marca d'un forn en particular.

Com es prepara?

Assortiment de productes de fleca a la botiga sempre és excel·lent i variada. Això es deu al fet que la producció d'aquest producte no és molt car. I, al mateix temps, ell està en gran demanda entre la població. Després de tot, gairebé res de la família russa no seure a taula sense una llesca de pa o un panet.

El pa és un producte cuit a partir de la massa. Afluixant una fonaments biològicament es produeix naturalment a causa de la fermentació dels ingredients utilitzats. En aquest procediment donat a conèixer pot ser iniciada per l'addició de llevat o bacteris de l'àcid làctic.

Més informació sobre la forma en la fermentació

Com s'ha esmentat anteriorment, la fleca, la gamma dels quals es presenten a continuació, no requereixen una gran inversió per a la producció. Després de la cocció d'una pasta d'aquest tipus basat en aigua o llet, farina, sucre i ous (en general pols d'ou).

A més, els fabricants estan produint productes de pa de blat, especialment afegit a la base de llevat sec. Pel que fa a la massa feta de farina de sègol, la seva fermentació és degut als bacteris d'àcid làctic. En aquest cas, el procés es porta sovint a terme de forma espontània, és a dir, a causa dels microorganismes que cauen fora d'un semielaborat juntament amb les matèries primeres o equips.

La classificació i l'assortiment de pa i productes de fleca

D'acord amb la documentació estàndard existent presentada per un grup de productes alimentaris inclou els següents productes:

  1. Pastes.
  2. Pa.
  3. humitat reduïda productes (normalment fins a 19%). Típicament, aquests inclouen assecat, galetes salades, panets, rosquilles i així successivament.

Al seu torn, tots els productes de fleca es divideixen en les fleques reals, dolços i peces petites.

També hi ha una classificació i un assortiment de productes de fleca en un grau i tipus de farina. Com a regla general, es divideixen en diferents categories en funció de la recepta, pes i altres característiques. Per exemple, un pa anomenat producte convencional que té qualsevol forma i pes de 500 g que fa als rodets, llavors s'inclouen només aquells productes que tenen un pes de fins a 500 g En aquest petit peces pesen típicament 200 g o menys. No podem dir que en la recepta de magdalenes quantitat total de greix i sucre ha de ser més del 14%.

Assortiment de pa i productes de fleca

Al forn de pa ocupa un lloc molt important en la dieta de la població mundial. A diferència d'altres productes, aquest producte es consumeix gairebé cada dia. Segons les estadístiques, a la Federació Russa, la quantitat de gra per càpita és d'uns 102 quilograms per any.

Al nostre país, assortiment de productes de fleca i pastisseria d'una varietat distintiva. Cal assenyalar que el 95% de la producció total és de noms de productes de fleca 100-150.

En aquest article, la seva atenció es presenta una àmplia gamma de productes de fleca (a la taula). Inclou al voltant de 1.000 espècies i varietats que es divideixen en els següents grups:

  • Per tipus de farina. Segons aquesta classificació, pot ser pa de sègol, blat, i també consistir en una barreja de blat i farina de sègol.
  • D'acord amb el mètode de cocció de productes de pa pot ser en forma i no de solera.
  • Formulari. productes de fleca Enfornar poden estar en la forma de diferents formes. El més popular pans a rodanxes, trenes, pastís de formatge, maons i així successivament.
  • En el mètode de tall. D'acord amb aquesta classificació, pa i panets poden ser d'una sola peça i pes.
  • Amb cita prèvia. producte de pa pot ser comú i dietètica.

receptes de cuina

Quina altra cosa pot ser productes forn? La gamma de les seves grans gràcies a les moltes maneres diferents de cuinar. Per tant, el producte està classificat i farina de la recepta:

  • Només pa, que està feta de farina, així com l'aigua potable, sal i llevat (es poden aplicar i l'altre d'arrencada).
  • Superior. Tal producte es realitza mitjançant l'addició al material d'alimentació 4-7% (de la quantitat de farina utilitzada) sucre o melasses. De vegades el pa es millora amb l'ús de greix (no més de 7%), o qualsevol espècies.
  • Mantega. Com a regla general, un producte d'aquest tipus inclouen pastes de pa amb un alt contingut de bicarbonat (és a dir, 8-35% de sucre, 8-16% de greix, i així successivament.).

coques de llard

Assortiment i Classificació Viennoiserie també van variar. Típicament, el producte fornejat a partir de farina d'elevada, així com a primer i segon graus. Aquesta peça béns mètode de solera fets que estan disponibles comercialment com rotllos, pans, pastes, vitushek, Hal, vímet i kalaches. El seu pes de menys de 500 g, i la formulació comprèn% de sucre, almenys, 7 i tant de greix.

Rang Viennoiserie una gran i diversa que un simple productes de fleca. Això es deu principalment al fet que, a més dels ingredients anteriors, que sovint inclouen els ous, melmelada, melmelada, sucre en pols, llet condensada o Varenko, dolços, cremes i així successivament.

tipus de panets

En la indústria de la panificació per distingir els següents tipus de panets:

  • Ordinària. Com a regla general, s'inclou la primera farina de grau, i el sucre, un gran nombre d'ous i greixos animals per cuinar.
  • Aficionat. Aquesta pastisseria està feta de farina, sucre, mantega, ous i la vainilla.
  • Vyborg senzilla. Els productes forn poden contenir farina, melassa, sucre, mantega, melmelada, en pols, vainilla i melassa.
  • arrissat Vyborg. Aquestes cabines inclouen nostres sucre, melassa, farina, mantega, pols, els ous i la vainilla.

la tecnologia de producció

El mercat rus de productes de fleca sempre ha estat i és un dels de major capacitat. Gràcies al desenvolupament de la indústria agrícola, el nostre país és completament capaç de proveir-se de rebosteria, així com per proveir a l'exportació. Però abans d'arribar el pa a les prestatgeries, que serà un molt llarg procés de producció.
Després de tot, per fer un lot, ha de preparar la massa, la forma del seu producte la forma desitjada i un cert pes, i després se sotmet a tractament tèrmic, i dur a terme el sacrifici de pack.

Si el fabricant ha decidit abordar la qüestió de galetes, a més d'aquestes accions, i es proporcionen altres, és a dir, un extracte, tall en rodanxes, retallada, assecat, torrat i refredament.

nacional pa

La majoria dels productes presentats són el pa nacional. La seva producció té en compte els hàbits històricament desenvolupades de la població de la regió en la qual es fabrica el producte. Com a regla general, durant la preparació d'aquest tipus de productes es presta especial atenció a la seva forma, aparença i sabor i aroma.

Avaluació de la qualitat

Pa i pastes van avaluar generalment en les característiques fisicoquímiques i organolèptiques. Aquests inclouen acidesa, contingut d'humitat, porositat, i l'estat de la molla, l'aparença, el sabor i aroma.

Pa i altres productes de gra han d'estar lliures d'esquerdes i trencaments en l'escorça terrestre. D'altra banda, la seva forma ha de ser correcta, colorant - de color groc daurat o marró fosc (depenent de la varietat), molla - resistent, ben fer, no enganxosa, nekroshaschimsya sense buits i uniformement porosa.

L'aroma i el sabor del pa i hauran de ser característics de cada tipus. No està permès amargor, sabor salat, l'olor de floridura i l'acidesa excessiva. Durant l'ús del pa no ha de cruixir de les dents.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 ca.birmiss.com. Theme powered by WordPress.