Preparació de Laghman: característiques i populars receptes

Laghman - un deliciós plat que ens va arribar d'Àsia. Aquesta barreja especial de carn guisada suau (en general Lamb usat, però pot ser qualsevol altre), fideus i verdures al vapor, plena de brou. En general, la cocció de Laghman - bastant el procés creatiu - massa opcions i els ingredients. El plat pot ser líquid - a continuació, es veu com una sopa picant, pot ser de gruix - llavors és probable, tallarines amb salsa de carn i verdures. Menjar al seu gust. A més del fet que aquest plat pot ser diferent densitat, també hi ha diferències molt significatives en les receptes.

Val la pena assenyalar que en la versió clàssica de la preparació de Laghman comença amb la fabricació (dibuix) de fideus. Aquest és un procés bastant llarg i complex, que requereix una experiència decent. Si és que no, que només pot tallar al fideus casolans habituals, però haurà de fer-lo més llarg i més ample. Per a això, la capa de laminat de massa ruixada amb farina, tub de corró i es talla en tires de 4-7 mm de gruix. El producte resultant és una mica sec, a continuació, bullir fins a l'oferta. Potser és encara més fàcil - comprar uns llestos els fideus llargs de blat dur. El resultat serà igual de bo. Una altra opció - utilitzar fideus d'arròs. També molt saborós, encara que és prou lluny dels clàssics.

Ara els mateixos receptes. En primer lloc, consideri la forma de cuinar tàrtar Lagman. necessitem:

• xai - 400 g;
• pastanagues, les patates - 2 peces ;.
• ceba, pebrot dolç, pebrot picant - 3 peces .;
• tomàquets - 400 g;
• julivert, all, api, espècies, sal.

El primer que necessita per bullir els fideus, però l'aigua en la qual es bull, no aboca - encara és necessari. A punt per abocar la pasta una mica d'oli vegetal i barrejar. Be està exempt de pel·lícules i greix, rentats i tallats a través del gra en tires fines. Verdures netejades. La ceba tallada en cèrcols de mitjana, les pastanagues i les patates - palletes llargues, pebrot dolç - cèrcols fins o mitjans anells. Tomàquets aboqui sobre aigua, pelat i shinkuem bullint en trossos petits.

Ara, en realitat, i començar a cuinar Laghman. El calder amb parets gruixudes jeia talla en petits trossos de greix de xai (o qualsevol altre, però el sabor serà diferent). A foc mig, degota fins que es converteix en chicharrón. El seu dur. El greix es va estendre la carn i fregir fins que estiguin daurades. A continuació afegim la ceba que posen d'un color daurat. Els següents són el pebrot i les pastanagues. Es fregeixen un parell de minuts. El calder afegir les patates, remenar, afegir espècies, cobrir amb una tapa i es deixa a foc mitjà durant 15 minuts. Quan s'acabi el temps, afegir l'aigua en la qual els fideus cuits (nombre defineix a si mateix - que depèn del gruix de la càpsula vols cuinar), i deixar-ho coure fins que les patates estiguin cuites. Mentrestant, preparar el guarniment: La neteja i l'all finament picat, pebrot picant, barrejar i moldre en un morter (es pot moldre en una liquadora) fins a l'estat de suspensió suau. Verds tallar finament. La salsa acabat (patates han de ser suaus) abocar recàrrega de combustible, capacitat fullatge. Preparació de Laghman acabat. Queda per aplicar correctament. Si els fideus ja estan secs, s'aboca sobre aigua, després es va estendre en un recipient d'ebullició i abocar tota la salsa. Servir calent. Molt saborós!

Això segueix sent una opció bastant exòtic. Guyru-Lagman conjunt diferent dels productes i la coherència - és exactament el segon plat. Per a aquesta recepta, es necessita:

• albergínia - 1 gran;
• cebes - 4 PC ;.
• pebre - PC 2-3 ;.
• calenta pebre - 1 PC ;.
• fletxes d'all, mongetes tendres, fulles d'api;
• tomàquets - 5-6 peces;
• All - 5-6 dents;
• carn (vedella o de be) - 500 g

Totes les verdures es tallen en trossos grans. En primer lloc fregit fins que estigui cuit en la carn de l'oli vegetal. Plats amb ell a un costat. En un altre calder durant 30-40 segons, giri fregir verdures, que se sumen a un recipient gran. Tots els ingredients han de conservar la seva forma. Els últims tomàquets Fry (barreja preparada d'oli i tomàquet). En el calder de carn afegir les verdures saltejades, l'all picat i el pebrot picant, prisalivaem al gust, regiri suaument. En fideus bullits s'estenen barreja preparada i s'aboca l'oli de tomàquet, escampar api picat. Bon profit!