Deliciós vi portuguès: una revisió, composició d'espècies i comentaris

Si no està familiaritzat amb els vins portuguesos, llavors definitivament ha d'omplir aquest buit. Aquesta beguda, que ha d'aparèixer a la taula del sopar. Si el seu gust Malbec, Barbera i Chardonnay, és probable que el vi de Portugal serà fresc i potser una alternativa econòmica.

vins de Portugal: opinions

Vi de Porto i vi verd poden ser familiars per a vostè, però que mai han sentit parlar del raïm o Kaštelan Fernand Pires? Aquests són només dues de les moltes varietats que creixen només a Portugal i es troben en cap altre lloc. Avui en dia, enumerem algunes de les varietats de raïm de vi i regions del país, el que, segons l'opinió dels aficionats, digne de convertir-se en l'objecte d'estudis de degustació.

El que està a l'etiqueta?

En una ampolla de portuguès es pot trobar la inscripció «DOC» i «vinho regional». El país està dividit en 14 regions, els vins entren en aquesta categoria. Dins d'aquestes àrees, diferents DOC (Denominação de origem Controlada) estableix lleis més estrictes i més clars límits geogràfics, que (en general, però no sempre) han de tenir l'efecte de la producció de begudes de més qualitat.

També a l'etiqueta, es pot veure la paraula Cinquena - van cridar l'celler portuguesa. Els fabricants també tendeixen a fer una llista de les varietats de raïm, anomenats castes. Moltes marques estan fetes d'una barreja de diversos tipus diferents, de manera que aquesta llista és sovint necessària. Garrafeira inscripció, que va marcar el vi portuguès, indica que l'enòleg ha invertit en el seu envelliment en bótes de roure - és similar a la Reserva a Espanya.

Ara que sabem que es pot llegir a l'ampolla, és el moment de parlar del que està dins d'ell. El recorregut s'iniciarà des del nord i continuar en la direcció del sud.

Minho

El viatge començarà en la mateixa forma que vam començar a menjar - amb vins frescos, vius, blanc de vi verd. En l'opinió dels tastadors, que es distingeixen per un baix contingut d'alcohol, gust de llimona i préssec. que sovint són una mica escumosos, el que és especialment begudes refrescants satèl·lits marisc. Minho - és una regió costanera al nord-oest del país, on do Vinho Verd. El nom de "vi verd" reflecteix la seva joventut i vivacitat. En general, no és envellit en bótes de roure i està pensat per al seu consum immediat. Tot i que es produeix vi portuguès vermell i rosa, la major part dels productes - mescles blanques de Loureiro, Alvarinyu (similar a la Albariño espanyol) Trazhadury i de vegades altres raïms. Monção subregió-i-Melgaço especialitzats en vins elaborats únicament amb Alvarinyu.

Hi ha una sèrie de productors de vi que produeixen deliciós vi verd portuguès, que poden aparèixer a la propera festa, però si vols provar alguna cosa més sofisticat, que han de trobar una ampolla de Anselmo-Mendisha o Afrusha.

Duero

vinyes en terrasses costeruts al llarg del riu Duero des de fa segles per produir productes de classe mundial, principalment en la forma del famós postres de vi de Porto. Durant les últimes dècades, però, el portuguès de vi negre sec de les ombres. Com que no hi havia vinyes i productors de vi amb talent, la regió va augmentar immediatament en la classificació de 0 a 60 punts. Dora pot ser de color vermell, blanc o rosa, i permet l'ús d'una àmplia gamma de varietats.

Portuguès vins negres, generalment fortificats i rics. Sovint es envelleixen en bótes de roure. Les mateixes raïms vermelles utilitzats en port, s'utilitza per a la fabricació de vi sec Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock i TINT Rorish (conegut com Tempranillo a Espanya) o en barreja o per separat embotellada. Intenta ells si t'agrada les regions de producció, com ara Rioja, Ribera del Duero o Brunello di Montalcino. Segons l'opinió dels aficionats han de buscar Niport fabricants "" Quinta do Krashtu 'i' Quinta do Popa. "

A partir de les varietats blanques fan només una petita porció de vi que es poden trobar. Aquests inclouen Rabigatu, Gouveia, Viozinyu i Malvasia Fina. Vols provar una Duero blanc? Troba "Redoma Branco" de "Niporta": ric, amb notes de minerals, que serà gaudit pels fans de Borgonya blanc.

donen

Donen s'aprofita del clima: no és tan calent com al centre del país, i no massa a prop de la brisa fresca de l'oceà. La ubicació d'aquesta regió és ideal per aconseguir un equilibri de maduresa i acidesa del raïm.

La retroalimentació dels consumidors, donat la semblança vermella a Borgonya. Però tenen més en comú amb la naturalesa elegant de pinot noir. Fet de varietats Toriga Nacional, Tinta i vins Alfrosheyru Rorish tendeixen a estar ple d'aromes de cireres negres, "Erl Greya" i cacau. Ha de buscar una ampolla de "Quinta do Rokish".

Produeix mescles blanques, però si vostè va a tractar només un, ventiladors recomana deliciós vi portuguès blanc elaborat amb raïms Enkruzadu. Els amants de la seca Chenin Blanc i Chardonnay també poden gaudir de la riquesa de la classe, que ofereix aromes de poma al forn, llimona i pinya. Val la pena provar els productes del celler "Quinta do Perdigan": a la recerca d'una ampolla amb els pits a l'etiqueta.

Lisboa

Una petita àrea de Colares es troba directament a l'oceà Atlàntic, prop de Lisboa, la capital del país. Aquest és un dels molts DOC a la regió, que fan molt bon vi de Ramisku. Les vinyes s'entrellacen les dunes de sorra per protegir-los dels vents de l'oceà dures. Raïm que van sobreviure en aquestes condicions extremes, sigui capaç d'oferir les begudes preservar fresca acidesa que equilibra un alt contingut en tanins. A això s'afegeix una aroma afruitat agre i la seva capacitat per envellir bé, permetent comparar amb el Nebbiolo italià.

Entre els vins regionals que hi ha moltes bones marques que estan marcats Vinho Lisboa regional. Blanc, sovint derivats del raïm i Arinth Fernand Pires, per regla general, fresc i fragant, una mica com el Grüner Veltliner i Albariño.

Els vins negres es barreja sovint basen Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank i Rorish i recorda al seu favorit Cabernet Sauvignon amb notes de grosella negre, clau d'olor i cedre. "Casa Sants Lima," ofereix una àmplia selecció de vins són increïblement valuós. Cal assenyalar que aquesta regió era coneguda abans Estramedura, i de vegades el nom encara apareix a les botigues de vi i ampolles velles.

península de Setúbal

Si t'agrada italià Barberà, ha de tractar de beure basat en Kaštelan amb la península de Setúbal, al sud-est de Lisboa. És la varietat més comuna dels raïms vermelles a Portugal, que una vegada va ser anomenat Periquita en nom del vi molt popular produït per José María de Fonseca. Marca s'ha convertit en sinònim del raïm, però el més probable, a l'etiqueta en el moment està escrita "Kaštelan".

Alentejo

vins de l'Alentejo seran del grat dels fans de Malbec o cabernet sauvignon. Aquesta vasta regió és principalment coneguda pels seus molts quilòmetres de plantacions d'arbres de suro. Encara que només hi ha un 5% de la terra està reservat per a les vinyes, el vi d'aquí va començar a gaudir de gran popularitat.

Fins i tot un principiant per familiaritzar-se amb els vins negres portuguesos aficionat aprèn alguns noms aquí: torigu Nacional, aragonesh (Negre rorish) i alfrusheyru i Trincadeira. Alguns vins blancs també es produeixen aquí, incloent: Arinth, Fernand Pires i ropeyru. Un factor comú entre ells és el sol: els raïms més madurs és un alt nivell d'alcohol i més sabor amb molt de cos. Vi negre i blanc portuguès, en opinió dels fans, bé a "Erdade fan Eshporan" - l'enòleg més gran, el que millora constant de la qualitat de la producció a la regió de l'Alentejo.

port

Ara que hem provat el portuguès vi sec, és el moment de postres!

Cal donar la volta a la Duero per gaudir de la famosa delicadesa de la regió - port. port vermell feta de barreja de raïms, generalment consisteix grau Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish i TINT. Ell ensucrat-dolça com mores i espècies. I la dolçor no s'aconsegueix mitjançant l'addició de sucre quan el suc es converteix parcialment en vi, l'enòleg afegeix aiguardent de raïm. Llevats deixen de funcionar, de manera que la fermentació s'atura abans que el sucre es converteix en alcohol.

Vermell port és el més simple i menys costosa. Que madura uns anys abans que s'embotella i es va posar al prestatge. port d'edat més car i produït només en anys excepcionalment bons. No li calia molt de temps per envellir. Aquest vi es manté al soterrani des de fa algunes dècades. No vol d'esperar? Prendre nota del port de la verema Late Bottle o LBV. Abans d'embotellar les collites passen de quatre a sis anys al celler, perquè puguin ser utilitzats immediatament després de la compra.

port brillant ja envellit en bótes de fusta abans de l'embotellat, el que li dóna un gust d'avellana i vainilla. Si es veu el port d'or amb la designació d'edat, com 20 anys, vostè ha de saber que l'etiqueta no indica el nombre d'anys d'envelliment. Més aviat, és l'avaluació de l'edat que semblava a gust quan el seu fabricant s'envasa en ampolles. Port amb un any específic es diu Colheita - es va mantenir durant 7 anys abans de ser embotellat.

Aquest vi portuguès coincideix perfectament amb la salsa de postres de caramel vessat. Atès que aquest tipus de port s'ha mantingut, que es pot obrir immediatament després de la compra, o si vol deixar per un temps. Va servir com un aperitiu o tònic haybolle. És una mica dolç, de manera que la fermentació s'atura muntatge, com el vermell.

Madeira

Per tal d'arribar al nostre extrem de la regió, cal ordenar l'aeronau. Madeira - una illa situada al sud-oest de la costa del Marroc. Excel·lents vins fortificats, produïts aquí, violen totes les normes d'emmagatzematge. Els fabricants deliberadament van dur a terme el procés d'escalfament o "cuina". De vegades això es fa per envelliment a llarg termini a l'àtic calent del celler, tot i que és possible aconseguir resultats més ràpids utilitzant vi calefacció artificial.

Per què posar una beguda tal tortura? La resposta està en el passat: el vi de Madeira, fent un llarg viatge per mar, que van ser emmagatzemades als cellers del vaixell calenta on la calor i l'oxigen va esdevenir una beguda amb gust de nous i fruits secs. Avui dia, els productors no envien els seus barrils al mar, però l'exposició a temperatures elevades no funciona pitjor.

Un avantatge addicional d'aquest procés extrem és el de Madeira no es fa malbé, com el vi de costum, fins i tot si s'obre i es va posar en l'aire. Així que per a aquells que no beuen massa sovint, és la millor opció: una ampolla es pot emmagatzemar durant anys!

El més probable, veurà algunes opcions diferents de Madeira. El més assequible es produeix a partir Tinta Negra, i és un saborós començament. De vegades veus una ampolla etiquetada "L'aigua de pluja" a un preu de $ 10 a $ 15, és fàcil i humida vi portuguès.

Vostè vol trobar una ampolla especial de Madeira? Busqui en els raïms etiqueta Sersial, Verdelho, Boualem o Malmsi. Sersial produït en l'estil sec, i pot ser sorprenentment bo per a un aperitiu abans del sopar. Verdelho poc més dolça i és conegut per la seva acidesa perforació. Boualem - semi-dolç i aromàtica, amb notes de taronja i caramel. És la més dolça malmsi - vi de Porto vermellós amb notes de nou i vainilla. Tots aquests tipus de Madeira produeix darrere Wine Co Això és en el cas que algú vol avaluar cada espècie.